Ein alter Freund <\/strong><\/p>\n\n\n\n
Obwohl die Hirse inzwischen in Vergessenheit geraten ist, war sie eine der ersten Pflanzen, die der Mensch kultivierte. Man nimmt an, dass ihr Anbau etwa 3500-2000 Jahre v. Chr. in Asien begann, sp\u00e4ter aber durch Weizen und Reis ersetzt wurde. Niemand wei\u00df genau, wie die Hirse nach Europa kam, aber es gibt sie auch bei uns schon seit Tausenden von Jahren und sie spielte einst eine wichtige Rolle in unserer Ern\u00e4hrung. Es gibt zwar viele verschiedene Hirsearten, aber auf dem europ\u00e4ischen Kontinent werden zwei Arten der Pflanze (die zu den kleinsamigen heimischen Gr\u00e4sern z\u00e4hlt) angebaut: Fuchsschwanzhirse (Setaria italica) und Besenhirse (Panicum miliaceum). Da Hirse einen kurzen Lebenszyklus hat, d. h. sie wird in der gleichen Saison – in der Regel im Sommer – angebaut und geerntet, eignet sie sich hervorragend f\u00fcr die Fruchtfolge mit anderen Getreidearten. Ihre Wachstumszeit betr\u00e4gt nur 40 bis 90 Tage, und nach der Ernte kann die Hirse lange gelagert werden. In Verbindung mit ihrer einfachen Bewirtschaftung und ihrem guten Ertrag ist dies wahrscheinlich der Grund, warum sie bei unseren Vorfahren so beliebt war.
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<\/figure><\/div>\n\n\nF\u00fcr eine cremige Hirse kocht man sie mit etwas mehr Wasser und f\u00fcgt (pflanzliche) Sahne oder K\u00e4se hinzu. Oder man f\u00fcgt Milch hinzu und kocht sie etwas l\u00e4nger (etwa 30 Minuten), um Porridge herzustellen. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, die die vielen Facetten der Hirse aufzeigen. Wir empfehlen dir, sie einfach einmal auszuprobieren!<\/p>\n\n\n\n
Ein Held f\u00fcr die Menschen und die Umwelt<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Eine der Vorteile, die Hirse so zukunftstr\u00e4chtig macht, ist die Tatsache, dass sie sich an fast jede Art von Umgebung anpassen kann. Sie diskriminiert nicht zwischen H\u00f6henlage, Klima oder Bodenbeschaffenheit und ist eine wertvolle Erg\u00e4nzung der menschlichen und tierischen Ern\u00e4hrung. Obwohl sie nat\u00fcrlich – wie alle Pflanzen – in gewissem Umfang Wasser ben\u00f6tigt, braucht sie viel weniger Wasser als ihre Verwandten (d. h. andere Getreidesorten). Die Perlhirse zum Beispiel ist besonders hitze- und trockenheitstolerant, was sie zu einem Top-Anw\u00e4rter f\u00fcr die Ern\u00e4hrungssicherheit vor allem auf dem afrikanischen Kontinent macht. Au\u00dferdem ben\u00f6tigt die Hirse weniger D\u00fcngemittel und Pestizide, so dass ihr Anbau den Boden und das Grundwasser weit weniger belastet als andere (konventionell angebaute) Kulturpflanzen. <\/p>\n\n\n\n
Ein ern\u00e4hrungstechnisches Kraftpaket<\/strong>
Hirse mag das am wenigsten genutzte Getreide sein, aber sie ist eine der bedeutendsten, was den Gehalt an Mineralien, Vitaminen und Proteinen angeht. Was sie in Bezug auf die Ern\u00e4hrung besonders leistungsf\u00e4hig macht, sind unter anderem ihre reichhaltigen phenolischen Verbindungen, ihr hoher Ballaststoff- und Kalziumgehalt. Insgesamt ist die Hirse in Bezug auf ihre ern\u00e4hrungsphysiologischen Eigenschaften ein einzigartiges Getreide, das auf dem asiatischen und afrikanischen Kontinent zurecht zu den Grundnahrungsmitteln geh\u00f6rt. Hirse ist auch f\u00fcr Z\u00f6liakiebetroffene eine interessante Option, da sie glutenfrei ist!\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Ein gro\u00dfartiger K\u00fcchenbegleiter<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Hirse ist wie andere Getreidesorten, z. B. Reis, sehr geschmacksneutral und l\u00e4sst sich leicht zubereiten. Man gibt einfach die gew\u00fcnschte Menge in einen Topf, bringt sie zum Kochen und l\u00e4sst sie dann etwa 15-20 Minuten k\u00f6cheln. Sobald das Wasser aufgesaugt ist, sollte man den Topf vom Herd nehmen, die Hirse auflockern und noch etwa 10 Minuten ziehen lassen. Dann kann man sie als Beilage servieren, mit Gem\u00fcse oder anderen Zutaten mischen oder sogar als Grundlage f\u00fcr eine Bowl oder einen Salat verwenden.
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