{"id":20850,"date":"2022-12-22T12:38:49","date_gmt":"2022-12-22T11:38:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/nicht-kategorisiert\/regines-festliche-rotwein-pasta-mit-salzzitronen\/"},"modified":"2025-12-19T16:19:17","modified_gmt":"2025-12-19T15:19:17","slug":"regines-festliche-rotwein-pasta-mit-salzzitronen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/rezepte\/regines-festliche-rotwein-pasta-mit-salzzitronen\/","title":{"rendered":"Regines festliche Rotwein-Pasta mit Salzzitronen"},"content":{"rendered":"\n<p>Auf der Suche nach einem einfachen, schnellen und leckeren, aber gleichzeitig irgendwie festlichen Rezept?<br><br><\/p>\n\n\n\n<p>Unsere Weinb\u00e4uerin Regine Polczer hat da die perfekte L\u00f6sung!<\/p>\n\n\n\n<p>Ihr Lieblingsrezept hat alles, was es braucht, um in die \u201cWohlf\u00fchl\u201d-Kategorie eingeordnet zu werden, ist aber dennoch etwas ganz Besonderes. Was macht es denn so besonders, fragst du dich vielleicht?<br> Die Hauptzutat!\u00a0 Etwas, das es im Burgenland, wo Regine herkommt, auch im Winter immer gibt: <a href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/de\/farmer\/weingut-polczer\/up\/rebstock-patenschaft-weingut-polczer\">den ber\u00fchmten Blaufr\u00e4nkischen<\/a>.\u00a0<br><br><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Red-wine-pasta-DE-1024x914.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-17276\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n<p><br><br><strong>Anleitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Zuallererst: \u201eMan nehme ein gutes Glas<a href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/de\/farmer\/weingut-polczer\/up\/rebstock-patenschaft-weingut-polczer\"> Polczer Blaufr\u00e4nkisch<\/a> und sch\u00fctte es in den Koch \u263a\u201c<\/p>\n\n\n\n<p>Und los geht\u2019s:<br><br><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>1,5 Liter Rotwein (am besten <a href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/de\/farmer\/weingut-polczer\/up\/rebstock-patenschaft-weingut-polczer\/overharvest\">Blaufr\u00e4nkisch<\/a>) und 0,5 Liter Wasser mit zwei Essl\u00f6ffel Zucker aufkochen und ca. 20 Minuten k\u00f6cheln lassen.&nbsp;<\/li><li>Einen Teel\u00f6ffel Salz beimengen und nochmals 5 Minuten k\u00f6cheln.<\/li><li>400 g Pasta (wir lieben Spaghetti, es kann nat\u00fcrlich aber auch die Pasta Deiner Wahl sein)&nbsp;beigeben und al dente Kochen (ca. 8 Minuten).<\/li><li>Pasta abseihen und bitte nicht mit Wasser kaltem abschrecken. Damit w\u00fcrdest Du die St\u00e4rke von der Pasta absp\u00fclen und die Sauce kann sich nicht perfekt mit der Pasta verbinden.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>W\u00e4hrend die Pasta kocht, kannst du die <strong>Sauce<\/strong> zubereiten:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"5\"><li>Zwei Handvoll frischen Blattspinat (oder auch TK-Rosetten 2-3 St\u00fcck), 2-3 EL Salzzitronenpaste und 250ml Sahne vermengen und kurz aufkochen. Anstatt des Spinats kann man auch frischen Lauch fein hacken und in Oliven\u00f6l kurz anbraten und der Sahne und den Salzzitronen beimengen.<\/li><li>Die Sauce nun mit Chili und\/oder Pfeffer abschmecken. Vorsicht: kein Salz mehr verwenden, da dieses bereits reichlich in der Salzzitronenpaste vorhanden ist.&nbsp;<\/li><li>Sauce und Pasta vermengen und frischen Parmesan dr\u00fcber hobeln.<br><br><\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>Dazu ein Glass Wein (nat\u00fcrlich Polczer Blaufr\u00e4nkisch!) servieren und einfach genie\u00dfen!<br><br><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Red-wine-pasta-dish-3-1.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17279\" width=\"779\" height=\"503\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n<p><br><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-background\" href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/de\/farmer\/weingut-polczer\/up\/rebstock-patenschaft-weingut-polczer\" style=\"background-color:#5d9e9b\">Entdecke den Blaufr\u00e4nkischen von Weingut Polczer<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><br><br><strong>*Bonus Rezept:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Bio-Salz-Zitronen-Paste l\u00e4sst sich leicht selbst herstellen, es braucht nur etwas Zeit!<\/p>\n\n\n\n<p>Man nehme: Aromatische <a href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/de\/bauernmarkt\/overharvest?q=zitronen\">BIO Zitronen<\/a> &amp; <a href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/de\/bauernmarkt\/overharvest?q=meersalz\">grobes Meersalz<\/a><br><br>Anleitung:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Die Zitronen einschneiden und mit grobem Meersalz f\u00fcllen.&nbsp;<\/li><li>Jeweils ca. 3 Zitronen in&nbsp;ein Glas (ideale M\u00f6glichkeit zum recyceln Deiner alten 500g Gl\u00e4ser) geben und mit dem Saft von einer Zitrone \u00fcbergie\u00dfen.&nbsp;<\/li><li>Dies wiederholen und die gef\u00fcllten Gl\u00e4ser einfach bei Zimmertemperatur an einen gut zug\u00e4nglichen Ort stellen. Die Gl\u00e4ser nun t\u00e4glich einmal gut durchsch\u00fctteln.<\/li><li>Jetzt hei\u00dft es geduldig sein, denn es dauert ca. 6-8 Wochen bis das Salz gemeinsam mit dem Zitronensaft die Zitronenschale fein m\u00fcrbe gemacht hat. Die Zitronen nun p\u00fcrieren und in kleine Gl\u00e4ser f\u00fcllen. So sicherst Du Dir Deinen Salzzitronenpasten Vorrat f\u00fcr ein Jahr.<br><br><\/li><\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/lemon-paste-grid-3-3-1024x881.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-17291\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n<p><br><br><strong>Warum Salzzitronen und nicht gleich frische Zitronen verwenden?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Salzzitronen sind eher w\u00fcrzig als sauer. Salzzitronen geben wenig S\u00e4ure, daf\u00fcr umso mehr w\u00fcrzig-salzig-intensiven Geschmack&nbsp;und die floralen, \u00e4therischen Aromen der Zitronenschale kommen besonders zur Geltung.&nbsp;Das ist \u00fcbrigens auch wichtig: nicht das Fruchtfleisch ist hier der Star, sondern vielmehr die ganze Schale.<br><br><\/p>\n\n\n\n<p>Man kann Salz-Zitronen f\u00fcr eine Vielzahl von Gerichten verwenden: In Eint\u00f6pfen, f\u00fcr Dips und Saucen, als Paste zu Fisch oder Fleisch, in Risotto und Nudelgerichten und sie passt auch besonders gut zu Herbst- und Wintergem\u00fcse wie Wurzelgem\u00fcse, Fenchel oder K\u00fcrbis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Auf der Suche nach einem einfachen, schnellen und leckeren, aber gleichzeitig irgendwie festlichen Rezept? Unsere Weinb\u00e4uerin Regine Polczer hat da die perfekte L\u00f6sung! 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