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![\"\"](\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Risotto-DE-1024x914.png\")
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Reis wird in Norditalien seit dem Mittelalter angebaut und ist daher eine sehr beliebte Zutat, die seit jeher in der Volksern\u00e4hrung und in einer Vielzahl von Rezepten enthalten ist.
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Wenn es um Reisgerichte geht, ist Risotto die erste Wahl der Italiener: ein Reis mit einem hohen St\u00e4rkegehalt, der sich w\u00e4hrend des Kochens durch st\u00e4ndiges R\u00fchren (mantecatura genannt) l\u00f6st und ihm sein cremiges Aussehen verleiht. Die St\u00e4rke spielt eine doppelte Rolle: Sie macht die Textur des Reises cremig und samtig und bewahrt die Aromen, die durch die f\u00fcr das Risottogericht charakteristischen Begleitzutaten, wie z. B. den K\u00fcrbis, hinzugef\u00fcgt werden.
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K\u00fcrbisrisotto ist ein traditionelles Gericht, das vor allem im Winter verzehrt wird, wenn andere Gem\u00fcsesorten naturgem\u00e4\u00df weniger reichlich vorhanden sind: K\u00fcrbis eignet sich in der Tat gut f\u00fcr die Lagerung \u00fcber den Winter.\u00a0 Heute m\u00f6chten wir Ihnen das Familienrezept unseres italienischen Landwirts Danilo vorstellen, eine Version mit Balsamico-Essig ohne Wei\u00dfwein.
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