{"id":20684,"date":"2019-11-08T17:44:59","date_gmt":"2019-11-08T16:44:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/nicht-kategorisiert\/lebensmittelabfalle-am-ursprung\/"},"modified":"2025-12-19T16:15:33","modified_gmt":"2025-12-19T15:15:33","slug":"lebensmittelabfalle-am-ursprung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/gesellschaft\/lebensmittelabfalle-am-ursprung\/","title":{"rendered":"Lebensmittelabf\u00e4lle am Ursprungsort"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Einf\u00fchrung<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p><br>Seit einigen Jahren wird die Komplexit\u00e4t um das Thema Lebensmittelabf\u00e4lle vor allem in den Medien zunehmend fokussiert und ist auch im CrowdFarming Team immer wieder Gegenstand angeregter Diskussionen. Grund daf\u00fcr ist, dass im Jahr 2012 die <a href=\"https:\/\/www.europarl.europa.eu\/news\/de\/headlines\/society\/20170505STO73528\/lebensmittelverschwendung-in-der-eu-infografik\">Europ\u00e4ische Union Daten ver\u00f6ffentlichte<\/a>, die besagen, dass \u2153 der produzierten Lebensmittel verloren geht oder verschwendet wird. Aus dieser Studie geht zudem hervor, dass 53% der gesamten Lebensmittelabf\u00e4lle auf die Haushalte zur\u00fcckfallen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p> <br>Die Zunahme bewusster und konsequenter Verbraucher, zusammen mit neuen Smartphone-Anwendungen, die uns ermutigen, Verschwendung zu vermeiden, f\u00fchren dazu, <strong>Lebensmittelabf\u00e4lle am Zielort zu reduzieren<\/strong>. Zumindest denke ich das. Mir fehlen aber Daten, um diese Intuition rechtfertigen zu k\u00f6nnen.&nbsp;<br><br>Dennoch gibt es sehr wenige Smartphone-Apps, die das Thema <strong>Lebensmittelverschwendung am Ursprungsort<\/strong> oder im Laufe der Wertsch\u00f6pfungskette thematisieren. Und auch diese Zahl ist alles andere als gering.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/creatividad-desperdicio-alimentos-9.jpg\" alt=\"Illustration von Obst- und Gem\u00fcsest\u00fccken, die in einen M\u00fclleimer fallen\" class=\"wp-image-117\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><br><strong>Wie viele Lebensmittel werden entsorgt, bevor diese unseren Haushalt erreichen?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p><br>Nach der <a href=\"https:\/\/www.europarl.europa.eu\/news\/de\/headlines\/society\/20170505STO73528\/lebensmittelverschwendung-in-der-eu-infografik\">gleichen Studie<\/a> der Europ\u00e4ischen Union werden die Lebensmittelabf\u00e4lle vor der Ankunft in den Privathaushalten wie folgt eingeteilt:<br><br><strong>11% der Abf\u00e4lle werden direkt am Ursprung<\/strong> <strong>des Lebensmittels verursacht<\/strong>. Die Landwirte k\u00f6nnen jene Rohstoffe nicht verkaufen, die nicht den idealen Standards der &#8222;Experten&#8220; f\u00fcr die Vermarktung von Lebensmitteln entsprechen. Selbst wenn ein Produkt &#8222;\u00e4sthetisch einwandfrei&#8220;, aber der Markt ges\u00e4ttigt ist und die Preise niedrig sind, zieht es der Landwirt vor, die Produkte nicht zu ernten, um nicht mehr Kosten zu verursachen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><br><strong>19% der Abf\u00e4lle entstehen im Verarbeitungsprozess und im Verkauf an den H\u00e4ndler<\/strong>. W\u00e4hrend der Erntezeit von Obst und Gem\u00fcse f\u00fcllen Genossenschaften, sowie Obst- und Gem\u00fcse-Lagerhallen ihre Vorratskammern und warten auf die Bestellungen von den Superm\u00e4rkten. Das Warten ist sehr beunruhigend, denn mit jedem Tag verliert das Essen an Frische und Haltbarkeit.&nbsp;Superm\u00e4rkte nutzen diese Situation mit ihrem starkem Einfluss aus. Sie lassen die Zeit verstreichen, sodass die Genossenschaften gezwungen sind, den Verkaufspreis zu senken. Es handelt sich um eine unausgewogene Verhandlung, die zu einem wirtschaftlichen und \u00f6kologischen Verlust f\u00fchrt. Zus\u00e4tzlich werden diverse Ressourcen eingesetzt, die zu einer Verl\u00e4ngerung der Lebensdauer von Lebensmitteln f\u00fchren.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><br><strong>5% der Lebensmittel werden direkt am Verkaufsort entsorgt<\/strong>, w\u00e4hrend die Lebensmittel darauf warten, von den Verbrauchern gekauft und mit nach Hause genommen zu werden.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><br>Schlussendlich werden <strong>12% der Verschwendung in Gastronomie\/Catering verursacht<\/strong>. Restaurants oder Catering-Dienstleistungen bereiten Gerichte zu, die nicht konsumiert werden oder kaufen Lebensmittel ein, die nie zubereitet werden.<\/p>\n\n\n\n<p><br>Diese Daten machen die Lebensmittelversorgungskette zur ineffizientesten aller Lieferketten: Automobil, Elektro, Haushaltsger\u00e4te usw.&nbsp;Es ist unvorstellbar, einen \u00e4hnlichen Verlust in einer anderen Lieferkette vorzufinden.  <br><br><\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p> Was w\u00e4re wenn von 100 Autos, die das Montageband verlassen, 33 nie gefahren werden, weil die Farbe nicht passt oder weil es einfach nicht genug Nachfrage auf dieses Modell gibt? <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p><br>Es ist bekannt, dass die Automobilhersteller grunds\u00e4tzlich nur das produzieren, was sie auch tats\u00e4chlich verkaufen werden. Wenn ein K\u00e4ufer ein Auto bestellt, muss er einige Monate warten, bis dieses produziert und anschlie\u00dfend geliefert wird.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><br><br><strong>Produzieren auf Nachfrage vs. Blind-Produktion&nbsp;<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p><br>In der Automobilindustrie sind die Hersteller auch f\u00fcr den Vertrieb und den Verkauf von Autos verantwortlich. H\u00e4ndler erhalten Auftr\u00e4ge von Kunden zu einem vereinbarten Preis und Fabriken produzieren die Autos auf Anfrage. Vor dem Verkauf geben die Fabriken den Verkaufspreis entsprechend ihrer Produktionskosten an die H\u00e4ndler weiter. Diese Kette funktioniert effizient, weil Angebot und Nachfrage der Autos in Einklang stehen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><br>Im Gegensatz dazu produzieren die Bauern in der Landwirtschaft blind darauf los, ohne die tats\u00e4chliche Nachfrage oder den Verkaufspreis, von dem was sie anbauen, zu kennen. Zuerst kultivieren sie ihre Pflanzen und sobald diese erntereif sind, versuchen sie, diese zu verkaufen. Der schwierige Faktor dabei ist, dass das Zeitfenster f\u00fcr den Verkauf der geernteten Lebensmittel normalerweise sehr klein ist, weil es sich um verderbliche Produkte handelt. In den meisten F\u00e4llen haben die Landwirte keine starke Position, um einen Preis f\u00fcr ihr Produkt festzulegen. Es sind \u00fcblicherweise globale Regeln, die den Verkaufspreis bestimmen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/creatividad-desperdicio-alimentos-v2-7.jpg\" alt=\"Illustration der Orangen, die vom Orangenbaum fallen\" class=\"wp-image-121\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>In der Europ\u00e4ischen Union wird versucht, diese Ineffizienzen in der Lieferkette durch direkte wirtschaftliche Subventionen an Landwirte oder Genossenschaften zu beheben. Die Effizienz dieser F\u00f6rdermittel ist aber fragw\u00fcrdig: Macht es Sinn, den Anbau eines Produkts zu finanzieren, wobei es nicht einmal bekannt ist, ob dieses \u00fcberhaupt verkauft wird? Diese Studie hat uns veranlasst, \u00fcber dieses und auch andere Themen, die wir analysieren, nachzudenken, welche wir in K\u00fcrze ver\u00f6ffentlichen werden.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Landwirtschaftliche F\u00f6rdermittel im Mittelpunkt: Ist das wirklich die L\u00f6sung, damit Europa seinen Agrarsektor nicht verliert? K\u00f6nnen diese Subventionen dazu f\u00fchren, dass Landwirte billiger verkaufen und somit Superm\u00e4rkte die Beg\u00fcnstigten sind, da sie zu einem niedrigeren Preis kaufen k\u00f6nnen?<br><br><\/li><li>Was ist notwendig, damit die Landwirte in der Lage sind, Lebensmittel auf direkter Verbrauchernachfrage anzubauen?&nbsp;<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Einf\u00fchrung Seit einigen Jahren wird die Komplexit\u00e4t um das Thema Lebensmittelabf\u00e4lle vor allem in den Medien zunehmend fokussiert und ist auch im CrowdFarming Team immer wieder Gegenstand angeregter Diskussionen. Grund daf\u00fcr ist, dass im Jahr 2012 die Europ\u00e4ische Union Daten ver\u00f6ffentlichte, die besagen, dass \u2153 der produzierten Lebensmittel verloren geht oder verschwendet wird. 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