{"id":20663,"date":"2019-12-13T07:59:59","date_gmt":"2019-12-13T06:59:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/nicht-kategorisiert\/wie-wird-die-ursprungsbezeichnung-in-europa-geschutzt\/"},"modified":"2025-12-19T16:15:25","modified_gmt":"2025-12-19T15:15:25","slug":"wie-wird-die-ursprungsbezeichnung-in-europa-geschutzt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/gesellschaft\/wie-wird-die-ursprungsbezeichnung-in-europa-geschutzt\/","title":{"rendered":"Wie wird die Ursprungsbezeichnung in Europa gesch\u00fctzt?"},"content":{"rendered":"\n

Jede Region, jede Gegend hat ihre eigenen Lebensmittel und Rezepte. Diese machen jeden Teil unserer Welt so einzigartig. Vor nicht allzu langer Zeit, im Jahr 1992, hat die Europ\u00e4ische Union beschlossen, die Wertsch\u00e4tzung dieser lokalen und regionalen Spezialit\u00e4ten durch die Einf\u00fchrung eines Lebensmittelqualit\u00e4tsprogramms, das viele verschiedene Produkte umfasst,  zu steigern. Zuvor waren nur sehr wenige spezifische Produkte, wie z. B. K\u00e4se und Weine, gesch\u00fctzt.

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Im Rahmen der europ\u00e4ischen Regelungen f\u00fcr Lebensmittelqualit\u00e4t wurden drei verschiedene Kennzeichnungen eingef\u00fchrt, die f\u00fcr den Verbraucher deutlich ersichtlich machen, wann ein Produkt historisch tief in einer bestimmten Gegend verwurzelt ist oder auf einzigartige traditionelle Weise zubereitet wird. Die meisten L\u00e4nder innerhalb der Europ\u00e4ischen Union haben bereits mehrere zertifizierte Produkte oder befinden sich im Prozess der Beantragung. Die Produkte der einzelnen L\u00e4nder kannst du in der DOOR-Datenbank<\/a> der Europ\u00e4ischen Union nachschlagen. Vielleicht hast du sie schon in deiner eigenen Region beim Einkauf entdeckt? Du erkennst sie an den gelb-roten oder gelb-blauen Siegeln. Das Design ist in jedem EU-Land gleich, nur der Text wird nat\u00fcrlich \u00fcbersetzt. So sehen sie aus:<\/p>\n\n\n\n

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g.U.<\/strong> steht f\u00fcr gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung<\/em>. Zwischen Lebensmitteln, die dieses Etikett tragen d\u00fcrfen, und ihrer geografischen Herkunft muss ein enger Zusammenhang bestehen. Die Auszeichnung garantiert, dass jeder Schritt (Herstellung, Verarbeitung, Zubereitung) in der angegebenen Stadt, Region oder im bestimmten Bundesland stattgefunden hat. Das Produkt muss eindeutig von den spezifischen Bedingungen dieses Ortes gepr\u00e4gt und zu dem entwickelt worden sein, wof\u00fcr es bekannt ist – geografische Lage und die Lebensmitteleigenschaften m\u00fcssen einen klaren Zusammenhang aufweisen. 

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Kennst du die Steirische K\u00e4ferbohne? <\/em>


Eine leuchtend rosa oder lila, dunkel gefleckte und 2,5 cm (!) lange Bohne, die eindrucksvoll auf dem Teller leuchtet und ein Hauptbestandteil der steirischen K\u00fcche ist, oft kombiniert mit steirischem K\u00fcrbiskern\u00f6l (g.g.A.). Die Saatgutproduktion, der Anbau und die Verarbeitung dieser Bohne muss im ausgewiesenen Gebiet Ost\u00f6sterreichs erfolgen, wo die mineralreichen und kalkigen Tonb\u00f6den, der fr\u00fche feuchte Fr\u00fchling und der regnerische Sommer dieser k\u00e4ltebest\u00e4ndigen Bohne die perfekten Bedingungen bieten. Seit fast zwei Jahrhunderten entwickeln und optimieren die ortsans\u00e4ssigen Bauern Sorten und lokale Anbautechniken, wie G\u00e4rten mit ausgekl\u00fcgelten Rankhilfen oder die Mischkultur mit Mais. Bei letzterer Option dient der Mais als Kletterhilfe f\u00fcr die Bohne, w\u00e4hrend die Bohnenpflanze den Mais und den Boden mit wertvollem Stickstoff versorgt. Davon profitieren beide Pflanzen und auch der Landwirt: Die beiden Kulturen reifen gleichzeitig und k\u00f6nnen mit einem M\u00e4hdrescher in einem Arbeitsgang geerntet werden. Heute sind die leuchtend roten Bl\u00fcten ein fester Bestandteil der steirischen Landschaft. Und die violetten Bohnen sind vom einfachen Landgericht zu einer gesunden, ballaststoff- und proteinreichen Zutat f\u00fcr die moderne K\u00fcche aufgestiegen. Die steirische K\u00e4ferbohne wurde 2016 als g.U<\/a>. registriert. <\/p>\n\n\n\n

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g.g.A. <\/strong>steht f\u00fcr gesch\u00fctzte geografische Angabe<\/em> und weist einen direkten Zusammenhang zwischen der Qualit\u00e4t oder den Eigenschaften des Produkts und dem jeweiligen geografischen Gebiet nach. Mindestens eine der Phasen (Herstellung, Verarbeitung oder Zubereitung) muss im angegebenen Gebiet stattfinden. Das Ausgangsmaterial kann jedoch von au\u00dfen bezogen werden. Wie bei g.U. wird die Region oft im gesch\u00fctzten Produktnamen erw\u00e4hnt, dies ist jedoch nicht zwingend erforderlich. 

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Kennst du schon die Spreew\u00e4lder Gurken? <\/em>

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Der Spreewald (Spreewald, UNESCO-Weltkulturerbe) ist ein idyllisches Waldsumpfgebiet in Ostdeutschland. Die vielen nat\u00fcrlichen Flussarme wurden von Bauern auf \u00fcber 200 kleine Kan\u00e4le ausgedehnt, die ein traditionelles Bew\u00e4sserungssystem bilden. Diese Bedingungen in Verbindung mit den feuchten, humusreichen B\u00f6den sind ideal f\u00fcr den Gurkenanbau in diesem Gebiet – der seit Jahrhunderten wichtigsten Kulturpflanze der Region. Fr\u00fcher wurden die Gurken nach der Ernte sogar in Kanus durch die Kan\u00e4le transportiert, um dann im In- und Ausland weiter gehandelt zu werden. Um das Gem\u00fcse nicht nur in der Saison, sondern auch in den Wintermonaten genie\u00dfen zu k\u00f6nnen, entwickelte die lokale Bev\u00f6lkerung Rezepte zur Konservierung mit Essig und im Laufe der Zeit die ber\u00fchmten Rezepte f\u00fcr Spreewaldgurken<\/a>. Fein abgestimmte Verarbeitungs- und Inhaltsstoffe, Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze, ihr besonderer Geschmack und ihre Knackigkeit verhalfen der Spreewaldgurke zu ihrem internationalen Ruhm und 1999 wurde sie als Produkt mit gesch\u00fctzter geographischer Angabe registriert. Um sich mit dieser Bezeichnung schm\u00fccken zu d\u00fcrfen, muss die Verarbeitung im Spreewald erfolgen, und 70 Prozent aller Gurken m\u00fcssen von hier stammen. 
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g.t.S. <\/strong>steht f\u00fcr garantiert traditionelle Spezialit\u00e4t<\/em> und zielt darauf ab, Lebensmittel und Rezepte mit einem bew\u00e4hrten spezifischen Charakter, einer besonderen Qualit\u00e4t und Tradition, aber ohne Bindung an eine bestimmte Region, vor dem Kopieren zu sch\u00fctzen. Nur Produkte, die auf traditionelle Weise hergestellt werden, Rezepte, die sich seit mindestens 30 Jahren nicht ge\u00e4ndert haben, d\u00fcrfen den eingetragenen Namen tragen.

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Kennst du schon  Hush\u00e5llsost? <\/em>

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Der schwedische Hush\u00e5llsost (ost = K\u00e4se, „Haushaltsk\u00e4se“) ist das Ergebnis langer, kalter Winter und der Notwendigkeit schwedischer Bauern, ihren eigenen K\u00e4se mit einfachen Haushaltsger\u00e4ten herzustellen und sich f\u00fcr die Monate einzudecken, in denen Kuhmilch weniger verf\u00fcgbar war. Im Laufe der Jahrhunderte entstanden diese kleinen, einfachen K\u00e4sesorten in Bauernh\u00e4usern, und ab Ende des 19. Jahrhunderts erschien der Name Hush\u00e5llsost. Sein Geschmack ist mild und cremig, mit wenig Nachgeschmack. Er eignet sich hervorragend zur Lagerung, selbst wenn der K\u00e4selaib bereits angeschnitten ist und sich der Geschmack nach den ersten zwei Monaten der Mindestreife allm\u00e4hlich weiterentwickelt. Seit 2004 ist Hush\u00e5llsost als garantierte traditionelle Spezialit\u00e4t registriert, und ein K\u00e4se darf das Siegel nur tragen, wenn der Produktionsprozess dem offiziellen traditionellen Rezept folgt.<\/p>\n\n\n\n

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Welche Vorteile bringen diese Siegel mit sich?<\/strong>


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Das strenge Kontroll- und Auditnetzwerk stellt sicher, dass die gekennzeichneten Produkte wirklich den f\u00fcr jedes Produkt definierten Regeln, Rezepturen und Vorschriften entsprechen. Als Verbraucher kannst du dir sicher sein, dass du ein hochwertiges Produkt mit einer einzigartigen Geschichte und Eigenschaften kaufst. Aber diese Siegel haben nicht nur Auswirkungen f\u00fcr die Verbraucher – wir sind der Meinung, dass es weitaus mehr Vorteile bietet. Die Liste der registrierten g.U.-, g.g.A.- und g.t.S.-Produkte w\u00e4chst, und wir sind \u00fcberzeugt, dass diese Kennzeichnungen zu einer nachhaltigen Entwicklung beitragen k\u00f6nnen. 

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Die F\u00f6rderung der Produktion und damit der Produzenten dieser registrierten Lebensmittel bedeutet, dass vor allem kleine Unternehmen und Betriebe unterst\u00fctzt werden. Du wirst vor allem kleine lokale Bauern und Hersteller entdecken, die durch die Siegel neue Anreize sehen, weiterhin auf traditionelle Weise zu arbeiten und altes Wissen und alte Praktiken am Leben zu erhalten. Diese Siegel \u00f6ffnen den Produzenten bessere M\u00e4rkte und stellen eine Alternative zur Massenproduktion moderner, standardisierter Lebensmittel dar. F\u00fcr die Verbraucher bieten diese Produkte oft eine M\u00f6glichkeit, auch kleine Unternehmen anstelle der gro\u00dfen Lebensmittelkonzerne zu unterst\u00fctzen und unserer immer standardisierteren Ern\u00e4hrung wieder mehr Vielfalt zu verleihen. Die europ\u00e4ischen Regelungen f\u00fcr Lebensmittelqualit\u00e4t k\u00f6nnen zur Verbesserung der Agrobiodiversit\u00e4t<\/a> beitragen.  


Dies ist nicht nur f\u00fcr widerstandsf\u00e4hige Agrar-\u00d6kosysteme, sondern auch f\u00fcr die l\u00e4ndliche Entwicklung der Regionen insgesamt von entscheidender Bedeutung: Durch regionale Spezialit\u00e4ten und Traditionen kann sich der Tourismus rund um dieses Erbe weiterentwickeln und die Attraktivit\u00e4t l\u00e4ndlicher Gebiete steigern.

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Konkrete Beispiele von Landwirten, die diese Kennzeichnungen bereits verwenden: 

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