{"id":20517,"date":"2020-08-11T07:00:00","date_gmt":"2020-08-11T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/nicht-kategorisiert\/wie-kann-man-brot-und-muffins-aus-khorasan-weizen-selbst-backen\/"},"modified":"2025-12-19T16:13:26","modified_gmt":"2025-12-19T15:13:26","slug":"wie-kann-man-brot-und-muffins-aus-khorasan-weizen-selbst-backen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/rezepte\/wie-kann-man-brot-und-muffins-aus-khorasan-weizen-selbst-backen\/","title":{"rendered":"Wie kann man Brot und Muffins aus Khorasan-Weizen selbst backen?"},"content":{"rendered":"\n

Wenn du zu denjenigen geh\u00f6rst, die die Ausgangsbeschr\u00e4nkung damit verbracht haben, ihre Backkunst zu verbessern, dann bist du hier genau richtig. Wir pr\u00e4sentieren dir zwei Rezepte, die dich noch ein Level h\u00f6her bringen: Khorasan-Weizenbrot und Muffins.<\/strong>

Und wenn du zu den Betroffenen geh\u00f6rst, die w\u00e4hrend der Ausgangsbeschr\u00e4nkung kein Mehl in den Superm\u00e4rkten gefunden haben und du aber immer noch Lust hast, etwas Neues zu erlernen, dann ist das deine Chance!

Mein Ehemann Luis Ballesteros ist schon sein ganzes Leben lang Landwirt und zusammen mit meinem Sohn Tales baut er auf unseren Feldern der Finca BioV\u00e1llega biologischen Weizen und H\u00fclsenfr\u00fcchte an. Im vergangenen Jahr haben wir begonnen, unsere Produkte direkt an den Endverbraucher zu verkaufen.

Um den Verkauf unseres Weizens ein bisschen anzukurbeln, haben sie mich gebeten, meine Rezepte f\u00fcr hausgemachtes Brot und Muffins aufzuschreiben. Ich wei\u00df zwar nicht, von wem oder von wo aus diese Rezepte gelesen werden, aber ich teile sie mit gro\u00dfer Freude. Mein Name ist \u00fcbrigens Amparo, und ich freue mich schon auf deine Vorschl\u00e4ge, wie man diese Rezepte noch verfeinern kann. <\/p>\n\n\n\n

\"Brot<\/figure>\n\n\n\n

Khorasan-Weizenbrot<\/strong>

<\/h2>\n\n\n\n

Zutaten:<\/strong>

\u2022<\/strong> 300 g Khorasan-Mehl von BioV\u00e1llega (Bestelle hier<\/a>)
\u2022<\/strong> 200 g backstarkes Mehl, um den Glutengehalt zu erh\u00f6hen und ein saftigeres Brot zu erhalten
\u2022<\/strong> 340 ml Wasser (lauwarm im Winter und kalt im Sommer)
\u2022<\/strong> 10 g Frischhefe oder 6 Gramm Trockenhefe
\u2022<\/strong> 10 g Salz

<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/strong>

1. Das Wasser und die Hefe in eine Sch\u00fcssel geben und vermischen.
2. Mehl und Salz hinzuf\u00fcgen, von Hand oder mit Hilfe eines Schneebesens miteinander verr\u00fchren, bis die Zutaten gut vermischt sind. Bei diesem Schritt geht es nicht darum, dass die Masse zu einem Teig wird, sondern darum, die Zutaten miteinander zu vermengen. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Ich empfehle, den Teig w\u00e4hrend der Ruhezeiten abzudecken, damit er nicht austrocknet.
3. Knete den Teig etwa 5 Minuten lang (bis er fest wird) und lass ihn erneut 10 Minuten lang ruhen. Wiederhole diesen Vorgang 3 Mal.
4. Lass den Teig in einer zuvor eingefetteten und abgedeckten Sch\u00fcssel bei Raumtemperatur ruhen. Er sollte entweder zwei Stunden lang oder bis zur Verdoppelung des Teigvolumens stehen gelassen werden.
5. Bearbeite den Teig auf einer bemehlten Fl\u00e4che und forme das Brot (du kannst runde Laibe oder Stangen formen).
6. Den Ofen auf 240\u00b0C vorheizen (Ober- und Unterhitze, ohne Umluft). Damit das Brot nicht austrocknet, empfehle ich dir, einen hitzefesten Beh\u00e4lter mit Wasser (ca. 400 ml) auf den Boden des Ofens zu stellen.
7. Den geformten Teig mit einem bemehlten Tuch abdecken und 30 Minuten g\u00e4ren lassen.
8. Schneide die Oberfl\u00e4che des Brotes kurz bevor du es in den vorgeheizten Ofen schiebst ein paar mal ein. Bei 240\u00b0C f\u00fcr 10 Minuten und bei 190\u00b0C f\u00fcr 25 Minuten backen (Ober- und Unterhitze, ohne Umluft).
9. Um zu wissen, ob das Brot fertig gebacken ist, klopfe leicht gegen die Rinde und wenn es sich von Innen hohl anh\u00f6rt, dann ist es fertig.
10. Das Brot braucht nun einen Moment Ruhe, am besten auf einem Backrost und dann …. lass dir dieses leckere Khorasan-Weizenbrot gut schmecken!<\/p>\n\n\n\n

\"Br\u00f6tchen<\/figure>\n\n\n\n

Khorasan-Weizenmuffins<\/strong>

<\/h2>\n\n\n\n

Zutaten<\/strong>

\u2022<\/strong> 450 g Khorasan-Mehl (Bestelle hier<\/a>)
\u2022<\/strong> 260 g Zucker oder Honig
\u2022<\/strong> 4 Eier
\u2022<\/strong> 250 ml Oliven\u00f6l
\u2022<\/strong> 300 ml Milch
\u2022<\/strong> 1 T\u00fctchen Backpulver

<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/strong>

1. Den Ofen auf 240\u00baC vorheizen und 12 Muffin-Formen (Papier oder Silikon) vorbereiten.
2. Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker in einer Sch\u00fcssel.
3. Gib die Milch und das Oliven\u00f6l hinzu und verr\u00fchre alles gut miteinander.
4. Das Mehl und das Backpulver hinzuf\u00fcgen und weiterr\u00fchren, bis ein homogener Teig entsteht.
5. F\u00fclle die Formen bis zu \u00be mit dem zuvor vorbereiteten Teig.
6. Backe die Muffins 15 Minuten lang bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze, ohne Umluft).

Wir bauen auch Kichererbsen an, die du hier bestellen kannst<\/a> und direkt nach Hause geschickt bekommst.

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wenn du zu denjenigen geh\u00f6rst, die die Ausgangsbeschr\u00e4nkung damit verbracht haben, ihre Backkunst zu verbessern, dann bist du hier genau richtig. Wir pr\u00e4sentieren dir zwei Rezepte, die dich noch ein Level h\u00f6her bringen: Khorasan-Weizenbrot und Muffins. 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