{"id":20182,"date":"2021-12-14T11:48:45","date_gmt":"2021-12-14T10:48:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/nicht-kategorisiert\/die-antworten-auf-eure-zitrus-fragen\/"},"modified":"2025-12-19T16:08:17","modified_gmt":"2025-12-19T15:08:17","slug":"die-antworten-auf-eure-zitrus-fragen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/gesellschaft\/die-antworten-auf-eure-zitrus-fragen\/","title":{"rendered":"Die Antworten auf eure Zitrus-Fragen"},"content":{"rendered":"\n
Frische Zitrusfr\u00fcchte gedeihen w\u00e4hrend der Wintermonate und verleihen vielen Gerichten wie Salaten, Desserts und Hauptgerichten Farbe und Aroma. Da unsere Landwirte eine Vielzahl von Zitrusfr\u00fcchten in verschiedenen Gr\u00f6\u00dfen und Farben versenden, wissen wir, dass viele Fragen auftauchen k\u00f6nnen und wir sind hier, um euch ein Antworten zu geben!
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Clementinen vs Mandarinen: Was ist der Unterschied?<\/strong>
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Vielleicht sollten wir mit der gro\u00dfen Debatte beginnen \u2013 was ist der Unterschied zwischen Clementinen und Mandarinen? Kurze Antwort – es sind alles Mandarinen! Clementinen sind sehr s\u00fc\u00dfe Mandarinen, die sich in der Regel leichter sch\u00e4len lassen. Mandarinen (wie die Sorte Nova) sind schwieriger zu sch\u00e4len und haben einen etwas intensiveren, weniger s\u00fc\u00dfen orangenartigen Geschmack.
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\nBio-Clementinen von Barranc de Llop<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
Du fragst dich vielleicht, warum manche Zitrusfr\u00fcchte gr\u00fcn bleiben und denkst sie seien unreif. Aber wir k\u00f6nnen dich beruhigen!
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Die einfache Antwort ist, dass es einen Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht geben muss, damit die gr\u00fcne Farbe verschwindet. Die Temperatur in der Nacht muss k\u00e4lter sein, damit dieser Farbwechsel stattfindet. Gr\u00fcne Zitrusfr\u00fcchte bedeuten nicht, dass sie unreif sind, sondern einfach dass die Temperaturen nachts nicht kalt genug waren. Wenn du eine Orange aus einer tropischen Gegend isst, ist sie daher h\u00f6chstwahrscheinlich gr\u00fcn.
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Die tiefergehende Erkl\u00e4rung lautet: Wenn es drau\u00dfen hei\u00df ist, m\u00fcssen die Wurzeln des Baumes mehr Wasser aufnehmen und mehr Stickstoff integrieren. Wenn es k\u00e4lter wird, nimmt die Wasseraufnahme wie auch die Stickstoffkonzentration ab, wodurch der Gr\u00fcnton verblasst. Die Ver\u00e4nderung der Farbe der Schale von Gr\u00fcn nach Orange ist eine Folge der reversiblen Umwandlung der Chloroplasten des Exokarps (Schale) in Chromoplasten. Die Kohlenhydratkonzentration in der Orange sowie der Stickstoffgehalt der Schale bewirken diesen \u00dcbergang (mehr Stickstoff = mehr Gr\u00fcn). Dadurch verlieren sie ihre gr\u00fcne Farbe erst, wenn es nachts k\u00fchler wird. Dies ist ein reversibler Prozess, der bei sp\u00e4ten Orangen auftritt, die im Mai\/Juni gr\u00fcn werden, wenn das Wetter w\u00e4rmer wird und der Baum mehr Wasser und Stickstoff aufnehmen muss, wodurch sie gezwungenerma\u00dfen wieder gr\u00fcn werden.
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Was bestimmt Saftgehalt und S\u00e4uregehalt?<\/strong>
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Der S\u00e4uregehalt ist zu Beginn der Saison wesentlich h\u00f6her als der Zuckergehalt, und im Laufe der Erntezeit nimmt die S\u00e4ure ab, w\u00e4hrend die S\u00fc\u00dfe zunimmt. Die Orangensaison beginnt Mitte November und endet gegen Mitte Mai, mit Ausnahme der sp\u00e4ten Orangen, die bis Juni dauern k\u00f6nnen. Die Orangen zu Beginn der Saison sind tendenziell saurer als die am Ende der Saison. Da unsere Bauern die Orangen ernten und sie ohne Zwischenlagerung direkt an euch versenden, kann es sein dass sie bei der Ankunft einen h\u00f6heren S\u00e4uregehalt aufweisen. Wir empfehlen euch daher, die Fr\u00fcchte einige Tage zu lagern damit sie s\u00fc\u00dfer werden. Der Gehalt an Zitrusfruchtsaft variiert je nach Sorte und Erntezeit. Der Saftgehalt nimmt im Laufe der Saison ab, da der Baum bei w\u00e4rmerem Wetter beginnt, Wasser aus den Fr\u00fcchten zu saugen.
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Wie beeinflussen Sch\u00e4dlinge das \u00e4u\u00dfere Erscheinungsbild der Fr\u00fcchte?<\/strong>
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Zitrusfr\u00fcchte sind empfindlich gegen\u00fcber einer Vielzahl von Sch\u00e4dlingen, die das \u00c4u\u00dfere der Frucht sch\u00e4digen k\u00f6nnen, aber keinen Einfluss auf den Geschmack haben. Aufgrund ihrer Koexistenz mit Sch\u00e4dlingen und N\u00e4hrstoffproblemen entwickeln einige Zitrusfr\u00fcchte Hautkrankheiten. Die \u201eFaltenbildung\u201c von Zitrusfr\u00fcchten ist eine physiologische Ver\u00e4nderung, die kleine Risse und Br\u00fcche in den weicheren Teilen der Schale erzeugt. In den fr\u00fchen Phasen des Fruchtwachstums ist der enzymatische Abbau der Albedo-Zellw\u00e4nde (wei\u00dfe Zitrusschalen) die Hauptursache. Wenn Albedozellen brechen, verursachen sie Br\u00fcche im wei\u00dfen Teil der Haut (Innenhaut), was zu weichen (und hohlen) Flecken auf der Au\u00dfenseite f\u00fchrt. Es ist ein \u00e4u\u00dferer Zustand, der die Frucht zerbrechlicher macht.
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Der s\u00fcdafrikanische Cotonet ist ein neuer Sch\u00e4dling, der sich im Bereich des Blattstielansatzes (dem St\u00e4ngel eines Blattes) ansiedelt und eine Ver\u00e4nderung der Fruchtentwicklung bewirkt. Derzeit gibt es keine klare L\u00f6sung, es ist jedoch bekannt, dass der Sch\u00e4dling mit biologischer Kontrolle (andere Insekten) m\u00e4\u00dfig bek\u00e4mpft werden kann. Biologisch angebaute Zitrusfr\u00fcchte k\u00f6nnen schwarze Flecken oder andere Insektenspuren enthalten, da die Hersteller keine synthetischen D\u00fcngemittel oder Nacherntebehandlungen verwenden. Dies ist als Qualit\u00e4tsgarantie auszulegen. Dar\u00fcber k\u00e4mpfen wir bei CrowdFarming gegen Lebensmittelverschwendung, daher ist mangelnde \u00c4sthetik kein triftiger Grund, die Fr\u00fcchte wegzuwerfen. Bauernh\u00f6fe sind keine Fabriken und Fr\u00fcchte gibt es aus den gleichen Gr\u00fcnden in verschiedenen Gr\u00f6\u00dfen, aus denen manche Menschen gr\u00f6\u00dfer oder kleiner sind als andere: genetische Vielfalt und Umwelt. Andere Fr\u00fcchte bekommen mehr Wasser als andere, manche mehr Sonne als andere und manche bleiben aufgrund ihrer Genetik einfach klein.
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Wie lagert man Zitrusfr\u00fcchte am besten?<\/strong>
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Zitrusfr\u00fcchte sollten immer k\u00fchl und trocken gelagert werden. Es ist wichtig, den Fortschritt der Fr\u00fcchte zu \u00fcberwachen und zuerst diejenigen zu verzehren, die weich werden oder Druckstelle haben, die sie zuerst faulig werden lassen k\u00f6nnte. Obwohl es nicht erforderlich ist, kann durch Lagerung im K\u00fchlschrank die Haltbarkeit der Fr\u00fcchte verl\u00e4ngert werden. Wenn die Kiste eine verfaulte Orange enth\u00e4lt, muss du nicht die gesamte Schachtel wegwerfen, auch wenn auf dem umliegenden Fr\u00fcchten Flecken entstanden sind. Da es sich bei den Flecken um Pilzsporen handelt, solltest du die Orangen reinigen.
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Wenn die Fr\u00fcchte zu lange in einer feuchten Umgebung mit warmen Temperaturen gelagert werden, besteht eine h\u00f6here Wahrscheinlichkeit, dass sie mit der Zeit schimmeln. Die Zitronen sollten fest ankommen, da dies darauf hindeutet, dass sie „geschwollen“ und voller Wasser sind. Wenn sie dehydrieren, k\u00f6nnen sie mit der Zeit weich werden.
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Alle bei CrowdFarming erh\u00e4ltlichen Fr\u00fcchte wurden ohne den Einsatz synthetischer Pestizide oder Nacherntebehandlungen angebaut und enthalten daher keine synthetischen chemischen Behandlungen in der Haut. Dies bedeutet, dass die Schale zum Kochen verwendet werden kann, aber sie sollte vorher gewaschen werden.
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\nCortijo La Palmosa<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Wir hoffen, dass wir dir alle brennenden Fragen beantworten konnten und dass diese Informationen dir bei der Auswahl und dem Genuss deiner Zitrusfr\u00fcchte behilflich sind. Die traditionelle Lebensmittelversorgungskette hat uns glauben lassen, dass Orangen gl\u00e4nzend und leuchtend orange sein m\u00fcssen, um als f\u00fcr den Verkauf geeignet angesehen zu werden.Gemeinsam k\u00f6nnen wir diese Denkweise \u00e4ndern und beginnen, zu sch\u00e4tzen, was wirklich z\u00e4hlt: nat\u00fcrlich angebaute Fr\u00fcchte, mit Leidenschaft und perfekt unvollkommen.<\/p>\n\n\n\n
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