{"id":20107,"date":"2022-07-22T18:29:07","date_gmt":"2022-07-22T16:29:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/nicht-kategorisiert\/was-du-ueber-beschaedigtes-obst-wissen-solltest\/"},"modified":"2025-12-19T16:07:17","modified_gmt":"2025-12-19T15:07:17","slug":"was-du-ueber-beschaedigtes-obst-wissen-solltest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/rezepte\/was-du-ueber-beschaedigtes-obst-wissen-solltest\/","title":{"rendered":"Was du \u00fcber besch\u00e4digtes Obst wissen solltest"},"content":{"rendered":"\n
Was ist zu tun, wenn unsere Produkte – aus dem einen oder anderen Grund – besch\u00e4digt ankommen? Aufgrund der Hitze, eines l\u00e4ngeren Transports als geplant, einer falschen Handhabung der Sendung oder einer schlechten Einsch\u00e4tzung bei der Vorbereitung der Kisten k\u00f6nnen unsere Produkte manchmal – selten, aber es kommt vor – in einem suboptimalen Zustand ankommen. Da wir Fans von imperfekten Obst sind, verschicken wir manchmal auch einfach Fr\u00fcchte, die nicht so aussehen, wie du es vielleicht erwartest oder von den herk\u00f6mmlichen Verkaufskan\u00e4len gewohnt bist, die aber dennoch vollkommen genie\u00dfbar sind. Obwohl wir nat\u00fcrlich versuchen, unsere Logistik und andere Faktoren st\u00e4ndig zu verbessern, um sicherzustellen, dass du dein Produkt in einwandfreiem Zustand erhalten, liegt es in der Natur der Sache, frische Produkte ohne Wachs, Fungizide oder andere Nachbehandlungen zu verkaufen, dass es einfach unm\u00f6glich ist, dies zu 100 % zu garantieren. <\/p>\n\n\n\n
Nat\u00fcrlich bieten wir Erstattungsoptionen an, je nachdem, wie schlecht die Qualit\u00e4t tats\u00e4chlich ist, aber wir wollen auch sicherstellen, dass Lebensmittelabf\u00e4lle so weit wie m\u00f6glich vermieden werden. Und hier liegt unser Dilemma. Wann ist es so schlimm, dass man wertvolle Lebensmittel wegwerfen muss?
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Die Entscheidung liegt nat\u00fcrlich bei dir, aber wir m\u00f6chten dir einige Ratschl\u00e4ge zu den verschiedenen Szenarien geben, die auftreten k\u00f6nnen.
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Der schlimmste Feind der Anti-Lebensmittelverschwendungsfraktion: Schimmel<\/strong>
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Schimmelpilze sind so gut wie \u00fcberall zu finden und bilden Sporen, die ihre Ausbreitung erleichtern. Ja, Schimmel tritt sogar beim Umgang mit frisch geernteten Produkten auf, vor allem im Sommer oder am Ende der Saison. Lebensmittel mit hohem Wassergehalt wie Obst sind sogar besonders anf\u00e4llig f\u00fcr Schimmel, denn Schimmel liebt Feuchtigkeit. Feuchtigkeit in Verbindung mit hohen Temperaturen f\u00fchrt dazu, dass Schimmelpilze wie ein Lauffeuer wachsen und sich ausbreiten und Lebensmittel innerhalb von nur 12 Stunden verunreinigen k\u00f6nnen. Obwohl wir uns bem\u00fchen, dass unsere Produkte so schnell wie m\u00f6glich nach der Ernte bei dir ankommen, ist das Zeitfenster, in dem Schimmelpilze wachsen k\u00f6nnen, leider recht klein, sobald bestimmte Bedingungen – Feuchtigkeit, Lufttemperatur, Handhabung – ins Spiel kommen. Wenn beispielsweise nur eine Frucht zerquetscht wird, kann sie anfangen, Fl\u00fcssigkeit auszusickern, was in Verbindung mit hei\u00dfem Wetter die perfekte Umgebung f\u00fcr Schimmelpilzsporen schafft (die sich ohnehin in der Luft befinden).
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Im speziellen Fall von Obst wird der Verderb in der Regel durch bestimmte Pilzarten verursacht, die von Obst aufgrund seines niedrigen pH-Werts stark angezogen werden (Zitronen haben beispielsweise einen pH-Wert von 2,2!).
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Wegschmei\u00dfen oder wegschneiden?<\/strong>
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Oft sind unsere Produkte nicht besch\u00e4digt, sondern sehen einfach ein wenig anders aus, als du es gewohnt bist, zum Beispiel unsere kanarische Banane. Normalerweise hat sie zum Beispiel dunkle Flecken, was einfach auf eine unbehandelte Schale hinweist. Es gibt aber auch seltene F\u00e4lle, in denen unsere Produkte in besch\u00e4digtem Zustand zu dir gelangen.
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Besch\u00e4digte Ware gibt es vor allem in zwei Varianten: Mit dunklen Stellen\/Druckstellen oder schimmelig.
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Produkte mit dunklen Flecken\/braunen Stellen oder einem „zerquetschten“ Aussehen <\/strong> <\/li><\/ul>\n\n\n\n
Dunkle Flecken bzw. braune Stellen sind normalerweise kein Grund zur Beunruhigung. In vielen F\u00e4llen sind sie sogar genie\u00dfbar. Wenn du auf Nummer sicher gehen m\u00f6chtest, kannst du den Teil, der unansehnlich aussieht, einfach abschneiden und den Rest der Frucht essen. Sofern es sich nicht um F\u00e4ulnis handelt, kannst du diie Frucht normalerweise bedenkenlos essen, denn sie ist v\u00f6llig in Ordnung, auch wenn sie nicht so sch\u00f6n aussieht wie sonst.
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\u2192 Wann man sie essen sollte: Der Fleck ist nur „kosmetisch“ und beschr\u00e4nkt sich auf die Oberfl\u00e4che\/Haut der Frucht. <\/p>\n\n\n\n
\u2192 Wann man ihn wegschneiden sollte: Der Fleck hat sich in das Innere der Frucht gefressen und das Fruchtfleisch ist braun oder schleimig.
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Schimmelige Produkte<\/strong>
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Beim Schimmelbefall ist zun\u00e4chst zu pr\u00fcfen, ob es sich um ein „feuchtes“ und weiches oder um ein „trockenes“ und hartes Produkt handelt. Trifft der erste Fall zu, d. h. das Produkt besteht zu mehr als 50 % aus Wasser und\/oder ist von weicher Konsistenz, k\u00f6nnen wir nicht guten Gewissens empfehlen, den schimmeligen Teil einfach abzuschneiden oder das Produkt gar zu reinigen. In diesem Fall m\u00fcssen wir Ihnen leider empfehlen, es wegzuwerfen.
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Bei „harten“ Produkten ohne Feuchtigkeit – damit meinen wir haupts\u00e4chlich Hartk\u00e4se – kann man hingegen den verschimmelten Teil einfach abschneiden und den Rest verzehren, da es unwahrscheinlich ist, dass der Schimmel das restliche Produkt kontaminiert hat. (Abgesehen davon, dass bestimmte Pilzarten in manchen K\u00e4sesorten sogar erw\u00fcnscht sind.)
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Warum kann man das nicht auch mit weichen Produkten wie Obst machen? Die einfache Antwort lautet: Weil die Ausbreitung von Giftstoffen mit blo\u00dfem Auge nicht sichtbar ist. Wenn man also den schimmeligen Teil abschneidet und den Rest der Frucht isst, riskiert man seine Gesundheit (obwohl das zugegebenerma\u00dfen immer noch viele Leute tun). Auch wenn Obst nicht unbedingt anf\u00e4llig f\u00fcr die gef\u00e4hrlichsten unter den Pilzarten ist, kann die M\u00f6glichkeit des Vorhandenseins von Mykotoxinen, oder anderen gef\u00e4hrlichen Partikeln nicht ausgeschlossen werden.
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Was ist zu tun, wenn du Fr\u00fcchte in suboptimalen Zustand erh\u00e4ltst<\/strong>?<\/strong>
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Hier ein kleiner Leitfaden f\u00fcr die empfohlenen Schritte, wenn du Lebensmittel erh\u00e4ltst, das sich nicht in einem idealen Zustand befindet:
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Wirf die die verschimmelten Fr\u00fcchte* (falls vorhanden) sowie alle anderen Fr\u00fcchte, die direkt mit dem Schimmel in Ber\u00fchrung gekommen sind, weg und \u00fcberpr\u00fcfe die \u00fcbrigen Produkte. Wir empfehlen dir auch, alle Fr\u00fcchte, die zu weich sind, gequetschte Stellen oder braune Flecken haben, beiseite zu legen und sie zuerst zu verbrauchen. Auf jeden Fall solltest du alle Produkte aus dem Karton nehmen, wenn ein Produkt mit Schimmelpilzbefall dabei war.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
Lagere alle Fr\u00fcchte an einem trockenen und k\u00fchlen Ort, und lies die Lagerungsempfehlungen in dem beiliegenden Brief des Produzenten, die speziell f\u00fcr dein Produkt gelten. Bei Produkten wie Steinobst oder Melonen empfehlen wir die Lagerung im K\u00fchlschrank.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
Bei Produkten, die zu weich oder besch\u00e4digt (aber nicht schimmelig!) sind, empfehlen wir, sie so schnell wie m\u00f6glich zu verbrauchen. Wenn du nicht alles so schnell aufessen kannst, kannst du einen Teil der Fr\u00fcchte zu So\u00dfe, Marmelade oder sogar Saft verarbeiten.
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*Wenn du einen Kompost hast, kannst du die verschimmelten Fr\u00fcchte einfach auf den Kompost werfen. Wenn du noch keinen Kompost hast, w\u00e4re dies eine gute Gelegenheit, einen zu installieren, falls es dir deine Wohnsituation erm\u00f6glicht. Auf diese Weise ist es weniger schmerzhaft, das Obst und Gem\u00fcse wegzuwerfen, da es f\u00fcr etwas anderes verwendet wird.
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Wir freuen uns, berichten zu k\u00f6nnen, dass die \u00fcberw\u00e4ltigende Mehrheit unserer Produkte in gutem Zustand bei uns ankommt, und wenn sie besch\u00e4digt sind, sind sie normalerweise noch zu retten. F\u00fcr uns ist der einzige triftige Grund, Lebensmittel wegzuwerfen, Schimmel (es sei denn, es handelt sich um K\u00e4se), was einer der Hauptgr\u00fcnde ist, warum unsere Bauern nicht bei Regen ernten. Leider ist die Sicherstellung, dass die verpackten Produkte trocken sind, das Einzige, was wir tun k\u00f6nnen, um Schimmel zu vermeiden, abgesehen von dem Versuch, die Transportzeit auf ein Minimum zu beschr\u00e4nken. Schimmel ist ein Teil des Lebenszyklus und einfach vorhanden, so dass wir ihm nie ganz entkommen k\u00f6nnen, aber die richtige Lagerung (trocken und k\u00fchl) ist ein wichtiger Schritt, um ihn zu vermeiden.
Was ist zu tun, wenn unsere Produkte – aus dem einen oder anderen Grund – besch\u00e4digt ankommen? Aufgrund der Hitze, eines l\u00e4ngeren Transports als geplant, einer falschen Handhabung der Sendung oder einer schlechten Einsch\u00e4tzung bei der Vorbereitung der Kisten k\u00f6nnen unsere Produkte manchmal – selten, aber es kommt vor – in einem suboptimalen Zustand ankommen. […]<\/p>\n","protected":false},"author":211,"featured_media":20112,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[490],"tags":[1032,1031,1033,1034,1035,1036,1037],"class_list":["post-20107","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte","tag-braune-stelle","tag-braune-flecken","tag-druckstellen","tag-frucht-schimmel","tag-lebensmittelverschwendung","tag-schimmel","tag-schimmeliges-obst"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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