Filippinska mörka chokladkakor
Saloy

Filippinska mörka chokladkakor

Utanför adoptionsperiod
Se andra projekt
Information
Historia
Projektet

Adoptera ett kakaoträd från odlingen "Saloy" i Davao City (Filipinerna) och få hem din skörd i form av Filippinska mörka chokladkakor hem till dig. Policarpio tar hand om din adoption och fotograferar den. Du kommer också att kunna ladda ner adoptionscertifikatet och, om du så önskar, planera ditt besök på gården. Eftersom skörden per kakaoträd är stor, kommer adoptionen att delas mellan flera personer. Om du önskar en större andel, kan du adoptera mer än en gång. Du ingår ingen långsiktig förbindelse: när du får din skörd och om du tyckte om upplevelsen kan du bestämma dig för att förnya och förlänga adoptionen.

seal icon
Miljömedveten
seal icon
Erfaren odlare
seal icon
Odling i glesbefolkade områden
seal icon
Utan bekämpningsmedel
seal icon
Utan plast
seal icon
Familjeodling
seal icon
Besökare är välkomna
seal icon
Ytterligare analyser
Vad adopterar du?

Du adopterar ett kakaoträd från vår odling i Davao City (Filipinerna) som vi odlar enligt Europeiska unionens förordningar om ekologiskt jordbruk. Vi är redan under övergång till ekologiskt jordbruk och räknar med att bli officiellt cerifierade undefined. Kakaoträden på odlaren Policarpios marker är en inhemsk sort som har odlats i regionen i åratal. Den här sorten kommer från Criollo-kakaon som kom till Filippinerna via galeonhandeln mellan Acapulco och Manila på 1600- och 1700-talen. Policarpio har det senaste året skött om sina marker genom att praktisera ekologiska jordbruksmetoder. Han är för närvarande ordförande i Saloy Organic Farmers Organization (SOFO), en organisation som bildats för hans lokalsamhälles initiativ med Auro Chocolate för att konvertera till ekologiskt jordbruk. Odlaren Policarpio kommer att övervaka plantering, skötsel och skörd av din kakao med hjälp av ekologiska odlingsmetoder. Trädet namnges efter en av Filippinernas 7 107 öar. Du kommer att dela kakaoträdet med en annan CrowdFarmer och få hälften av skörden från ditt träd. En typisk kakaokapsel innehåller 20 till 30 bönor, och det finns cirka 40 kapslar per träd, vilket ger totalt cirka 1 000 bönor per träd. Cirka 800 till 1 000 torkade bönor krävs för att göra 1 kg mörk choklad. Kakaokapslar växer på trädstammen och grenarna. När kapslarna är mogna skördar odlaren Policarpio och hans team dem noggrant enligt metoderna från Good Agricultural Practices (GAP). De skördade kapslarna bryts sedan i ett centralt område på odlingen och de våta bönorna sorteras noggrant och konsolideras i trälådor. De använder en häst för att föra kakaobönorna till sin lilla jäsningsanläggning. De våta kakaobönorna jäser i trälådor i 5 till 6 dagar. Jäsningen är nyckeln som låser upp kakaons smakpotential. Efter jäsningen torkas bönorna naturligt på bambubäddar i solen för att minska fuktigheten från 60 % till 7 %. Det är viktigt att regelbundet vända bönorna för att säkerställa en jämn torkning. När bönorna har torkats och sorterats rostar och maler Auro-teamet dem åt Policarpio för att framhäva deras unika och delikata smak. Den produktiva livslängden för ett kakaoträd är cirka 30 år. Så länge du vill behålla den, och vi kan fortsätta att ta hand om den, kan du förnya din adoption år efter år. Om ditt kakaoträd dör ersätter vi den utan extra kostnad och garanterar att din skörd levereras från andra träd. Varje kakaoträd adopteras av 2 CrowdFarmers som får en låda med 0.48 kg Filippinska mörka chokladkakor.

Vad får du?

Varje säsong skickar vi en låda med: 4 x __kakor av 70 % mörk choklad__, veganska (60 g styck) 4 x __kakor av 85 % mörk choklad__, veganska (60 g styck) Kakaobönorna som skördas och bearbetas av Policarpio kommer sedan att användas av Auro för att framställa deras prisbelönta mörka choklad som i princip består av enbart två ingredienser: kakao och ekologiskt certifierat muscovadosocker (oraffinerat med hög melasshalt). Procentandelen motsvarar mängden kakao i chokladen. Du kan uppleva att olika smaktoner kommer till uttryck genom att smaka på choklad av två olika procenthalter. Den ena på 70% kakao har toner av örter, bergamott och körsbär, och den andra på 85% kako har en mer karakteristisk rom-smak med en långvarig träig eftersmak. Båda chokladvarianterna är veganska och tillverkas av kakao, kakaosmör och muscovadosocker. Chokladens hållbarhet är 2 år. Chokladen förvaras bäst i en sval, torr miljö borta från direkt solljus, fukt och andra starka lukter. I utbyte mot ditt stöd till odlaren Policarpo får du 8 stycken 85% och 70% äkta mörk choklad från Saloy, som har fått flera utmärkelser från både Academy of Chocolate (AoC) och Great Taste: Silver (2019 och 2020) och Brons (2018) från AoC i Tree-to-Bar-kategorin och två stjärnor från Great Taste Awards år 2018 och 2020.

När får du det?

Den huvudsakliga skördesäsongen för kakao är mellan december och februari. Efter skörden tar jäsningen, torkningen och sorteringen av kakaon mellan 4 och 6 veckor. Kakaobönorna förvaras sedan i vårt lager i cirka 3 månader för att förbättra smaken. Efter att bönorna har lagrats görs de till fin mörk choklad och skickas direkt till dig i oktober. Ditt engagemang i det här projektet kan förnyas efter varje skördesäsong när du har fått din låda fylld med Auro Chocolate. Du kan fortsätta att stödja Policarpio genom att registrera dig för nästa säsong.

Varför ska du adoptera?
Vet av vem, hur och var din mat produceras. Köp din mat på ett medvetet, direkt och konsekvent sätt.
Att köpa utan mellanhänder tillåter producenten att få bättre priser, som i sin tur bidrar till att skapa bättre jobb och sociala standarder på landsbygden.
När du adopterar något låter du producenten säkerställa försäljningen till ett fast pris och producera på begäran. På så vis undviker man också att slösa mat som odlas utan att säljas.
Det stödjer producenter som strävar efter miljövänliga förpackningar och odlingsmetoder.
vs: 0.54.2_20221003_093337