svart olivpasta och tapenade SUB Olives de Nyons
NectarPerty

svart olivpasta och tapenade SUB Olives de Nyons

Utanför adoptionsperiod
Se andra projekt
Information
Historia
Projektet

Adoptera ett olivträd från odlingen "NectarPerty" i Montauban-sur-l’Ouvèze (Frankrike) och få hem din skörd i form av svart olivpasta och tapenade SUB Olives de Nyons. Odlaren Mariane tar hand om din adoption och fotograferar den. Du kommer också att kunna ladda ner adoptionscertifikatet och, om du så önskar, planera ditt besök på gården. Eftersom produktionen som kommer från ett olivträd är stor delas adoptionen mellan fler personer. Om du vill ha en större andel kan du adoptera mer än en gång. Du ingår ingen långsiktig förbindelse: när du får din skörd och om du tyckte om upplevelsen kan du bestämma dig för att förnya och förlänga adoptionen.

seal icon
Övergång till ekologiskt jordbruk
seal icon
Liten Farm
seal icon
Familjeodling
seal icon
Besökare är välkomna
seal icon
Ytterligare analyser
Vad adopterar du?

Du adopterar ett olivträd som odlas enligt EU:s regler för ekologiskt jordbruk. Vår olivlund "l'Ecluse" ligger nära floden Ouvèze (därav namnet "l'Ecluse" från den tidigare slussen), cirka 20 km från Nyons, i området för skyddad ursprungsbeteckning (SUB) Olives de Nyons. Den här SUB är känd för sina svarta oliver av sorten "Tanche". De flesta olivträd behöll bara sina rötter efter den kraftiga frosten 1956 och har utvecklat nya stammar sedan dess. Över tid hittade vi ett sätt att bevara naturen runt olivträden genom att ingripa så lite som möjligt. Vi använder till exempel inte konstgjord bevattning, och lämnar kvar tillräckligt med häckar och buskar för att skydda djurvärlden. Följaktligen ansökte vi om ekologisk certifiering i slutet av 2019. Olivträden är uppkallade efter välkända seriefigurer: Asterix (Asterix & Obelix), Lucky Luke (mannen som skjuter snabbare än sin egen skugga), Akira (Manga deluxe), Blacksad (ett insidertips), Gaston (Gaston Lagaffe), Batman (Bruce Wayne forever), Lanfeust (fantasygenre), Corto (Corto Maltese), Tintin (en klass för sig), Gustaf (en ikon), Thorgal (legender från vikingatiden), Largo Winch (James Bond som VD), Esther (av Riad Satouff), Bone (unik), Curtney Crumrin (bara namnet!), Gung Ho (en annan dimension), Superman (alla känner till honom), Tamara Drew (alla känner inte till henne ännu), Tyler Cross (gripande bilder), Spirou (Spirou & Fantasio), Blueberry (västernserien), Adèle Blanc-Sec (Sherlock Holmes feministiska motsvarighet), Flash Gordon (en riktig klassiker), Murena (antikens Rom – bättre än på bio), Yoko Tsuno (science fiction – tidlös). Min man växte upp med serietidningshjältar. Som tonåring läste han många serier i originalversion för att förbättra sina kunskaper i utländska språk. Han tycker fortfarande om den hobbyn – våra bokhyllor är fulla! Olivträd kan bli mycket gamla. Deras produktiva livslängd är nästan obegränsad. De är otroligt robusta och motståndskraftiga. I början var vi mycket försiktiga med beskärning och ersättning av träden. Efter att några av oss föll ner från stegen under skörden klippte vi grenarna några meter kortare. Sedan dess har huvudgrenarna blivit lägre och träden har blivit bredare. Tanche-olivträd tenderar att bära frukt under en tvåårscykel. Med andra ord: om de producerar mycket oliver på ett år, vilar de året därpå för att utveckla nya skott och grenar. Dessutom påverkas skördemängden av den årliga trimningen på våren – beroende på om det är en vanlig trimning eller ett större ingrepp. Skörden resulterar i genomsnitt 10 till 15 kg oliver per träd och per år. När kärnorna har avlägsnats återstår cirka 75 % för tillredning av olivpasta eller tapenade. Vad skiljer olivpasta från tapenade? Olivpastan består enbart av svarta oliver SUB Nyons – inget annat har tillsatts. Tapenaden är baserad på olivpasta och förädlas med kapris, örter från Provence, citronsaft och sardellgrädde. Det är med andra ord en kryddad olivpasta. Vad vore en sommarapéritif utan olivpasta på en tunn skiva krispigt bröd? Alla som har smakat tapenade tillsammans med råa grönsaker eller på en rostad baguette kommer alltid att uppskatta den härliga upplevelsen. Varje olivträd adopteras av 10 CrowdFarmers. Om du gillar honung från Provence kan du ta en titt på vårt [andra projekt] (https://www.crowdfarming.com/sv/farmer/nectarperty/up/adopt-a-beehive-provence-honey).

Vad får du?

Varje säsong skickar vi dig en låda med: 3 x __Svart olivpasta SUB Olives de Nyons (180 gram per burk) __ Den har en blank, svartbrun färg med en rödaktig nyans. När du öppnar burken fylls luften med minnet av inlagda oliver från traditionella provensalska lokala sommarmarknader. Nyons-oliverna i synnerhet är köttiga, fruktiga och har ett smakspektrum som gör dem idealiska för olivpasta. Dess krämiga konsistens smälter nästan på tungan och lämnar en långvarig, kraftig smak av olivfrukten. Sannerligen ett rent nöje, eftersom vi tillreder pastan direkt från oliver som tagits ur saltlaken, utan att tillsätta några ingredienser. Vissa människor kan tycka att det saknas en aning salt. Vi är dock nöjda med den lätt salta basen som finns kvar efter att saltlaken har sköljts bort. 3 x __Svart tapenade SUB Olives de Nyons (180 gram per burk) __ Tapenaden består av 95 % oliver. De återstående ingredienserna (varav alla är ekologiska) består huvudsakligen av kapris (provensalsk tapenade), en skvätt citronsaft, en antydan av örter från Provence och en liten bit sardellpasta, vilket ger den har tillredningen den avgörande sparken. Stjärnkocken Peter Auer har förberett det här receptet exklusivt för oss. Hans omfattande försök (t.ex. med eller utan vitlök) resulterade i mer än 25 variationer, av vilka vi i slutändan bara valde de två bästa. Vi tror att det var värt det: resultatet reflekterar det klassiska köket i Provence och undviker allt som är överflödigt. Dess smak koncentrerar den typiska tjusningen hos en sommar i Provence; tapenaden erbjuder en ojämförlig intensitet – den har en fyllig karaktär. Vad skiljer olivpasta från tapenade? Olivpasta är helt tillverkad av SUB-märkta svarta oliver – inget annat har lagts tillsatts. Tapenaden har en bas av olivpasta och förfinas med kapris, provensalska örter, citronsaft och sardellpasta. Det är en typ av kryddad olivpasta. Vad vore en sommarapéritif utan olivpasta på en tunn skiva krispigt bröd? Alla som har provat tapenade med crudités eller brett den på rostat bröd kommer alltid att njuta av den här läckra upplevelsen. I likhet med vinodling ger olivodling varje år lite olika resultat, inte bara vad gäller kvalitet, utan också kvalitet. I jämförelsesyfte har vi packat två årgångar i din låda, som du kan identifiera genom färgen på locket. I och med att vi försöker maximera fenoler och polyfenoler (värdefulla naturliga antioxidanter för vilka oliver är kända), kan en bitter ton uppträda vid första försöket. Om du föredrar en mindre stark arom kan du antingen låta burken vara lite längre, eller först använda burken från den tidigare skörden. De mognade ett år längre i vår välvda källare. Hållbarheten för olivpasta eller tapenade är tre år i oöppnat skick. En motsvarande märkning med det exakta datumet finns på glasets undersida. Efter öppnandet bör burkens innehåll förvaras i kylskåpet och konsumeras inom tio dagar. Ingredienslistan samt allergeninformation kan laddas ner från "Ytterligare analyser".

När får du det?

Du kan välja leveransdatum för din låda efter förslag från odlaren i kassan.

Varför ska du adoptera?
Vet av vem, hur och var din mat produceras. Köp din mat på ett medvetet, direkt och konsekvent sätt.
Att köpa utan mellanhänder tillåter producenten att få bättre priser, som i sin tur bidrar till att skapa bättre jobb och sociala standarder på landsbygden.
När du adopterar något låter du producenten säkerställa försäljningen till ett fast pris och producera på begäran. På så vis undviker man också att slösa mat som odlas utan att säljas.
Det stödjer producenter som strävar efter miljövänliga förpackningar och odlingsmetoder.
vs: 0.56.3_20221005_175111