Organic Provence Honey from NectarPerty

2,00 kg/låda

Organic Provence Honey from NectarPerty

2,00 kg/låda

Köp direkt från odlaren. Utan mellanhänder.
Begränsad och säsongsskörd.
Farmarn skickar (ännu) inte till:  Förenta staterna
Specifikationer
Lådans innehåll: 1 låda innehåller 2kg Ekologisk Provence-honung
Art: Provence blossom
seal icon
Ekologiskt
seal icon
Liten Farm
seal icon
Familjeodling
seal icon
Besökare är välkomna
Mariane Heberlein
Mina rötter finns i Montauban-sur-l'Ouvèze, där min farfar kommer ifrån. Jag föddes 20 km bort, på den plats där vår olivlund ligger. För mig symboliserar olivträdet framgång genom anspråkslöshet, eftersom det behöver lite och lever länge. Min man och jag träffades under våra studier. Han föddes i Berlin, och har sedan sin lärlingsutbildning i gastronomi alltid uppskattat exceptionell eller högkvalitativ mat. Det hela började för 20 år sedan när vi ärvde mark från min mormor: de gamla träden beskars, unga träd planterades och sedan dess samlas min familj under julen för att tillbringa hela dagarna med att plocka oliver; vi har trevliga picknickar på olivfältet! Passionen för allt som rör oliver har aldrig avtagit sedan dess. Med våra medel blir vi gradvis mer sofistikerade och professionella. Det gäller framför allt skördetekniker (när? hur?), men också våra ändamål (kvalitet framför kvantitet, samarbete med lokala strukturer, utveckling av hållbara produkter). År 2018 kunde vi skaffa en gammal olivlund som hade varit övergiven i många år, och som vi nu återställer. Jag värnar om biodlingen som lever vidare genom generationer: min farfar hade bin för familjekonsumtion och min far utvecklade aktiviteten; han är volontär i en biodlarförening, och började sälja överskottet. Han är angelägen om att förmedla sin kunskap och delar sin passion med min man, som också utbildade sig som biodlare. Helst vill vi på medellång sikt ägna all vår styrka och den tid som krävs för dessa två säsongsbetonade aktiviteter – bin och oliver.
NectarPerty
Vår namne är bergspasset Perty, som ligger i en lateral dal i Mont Ventoux, praktiskt taget vid källan till floden Ouvèze, som rinner ut i Rhône i närheten av Avignon. På grund av söderns mildhet och det strama klimatet i de södra föralperna är området mycket gynnsamt för våra två huvudsakliga odlingsverksamheter – olivodling och biodling. Hemligheten bakom framgången med de svarta oliverna AOP från Nyons kommer från det extraordinära solskenet (över 2 700 timmar per år) samt himlens ljusstyrka och den klara, torra luften – särskilt på vintern. Om vi sedan lägger till det faktum att vi nästan inte har någon mistral eller dimma kan vi väl föreställa oss varför människor också uppskattar det lokala klimatet. Vår dal börjar med oliver på 300 meters höjd, och slutar med våra bin på toppen av berget Chamouse på 1 500 meter. Den här topografin ger bin en mängd olika källor till nektar och pollen under en mycket lång blomningsperiod som varar från maj till augusti. Frånvaron av intensivt jordbruk är till lycka för framställning av honung från lavendel, provensalsk garrigue eller timjan. Att odla oliver kompletterar biodlingen perfekt. På våren och sommaren fokuserar vi på bin och honung, och på vintern bryr vi oss mer om oliver. För oss är de här två aktiviteterna inte inriktade på att uppnå maximal avkastning – istället strävar vi efter ett resurs- och naturvänligt tillvägagångssätt. Vi följer principerna för en cirkulär ekonomi. Till exempel använder vi efter olivskörden mäsken från oljekvarnen som gödningsmedel, och hugger grenarna och träet från den årliga beskärningen till marktäckning som vi sprider under träden. Vi återvinner också bivaxet från gamla bikakor efter skörden för att själva producera alla nya ramar som är nödvändiga för nästa säsong. Att olivträden är relativt lätta att ta hand om och att vi inte använder några fytosanitära produkter sparar oss mycket tid. När det gäller biodling strävar vi efter att bevara arten i linje med djurens välbefinnande och att säkerställa en hållbar drift av biodlingen. Att respektera naturen genom minimalt invasiv omvårdnad ger alla en stor glädje, både ur odlarens och CrowdFarmerns perspektiv. Vi skördar oliverna från slutet av november till början av januari. Traditionellt utförs olivskörden manuellt. Under vintern har vi vanligtvis kallt väder och ofta en blå himmel: vi börjar med frystemperaturer på morgonen, mitt på dagen njuter vi av solen i T-shirt och dagen avslutas i den svala skymningen runt kl. 17. Skörden genomförs med hjälp av stegar så att plockaren når de högsta grenarna. Plockaren samlar in oliverna i en korg eller jutesäck som bärs runt halsen eller midjan. En skicklig arbetare kan plocka cirka 8 kilo oliver i timmen. Numera utförs olivskörden alltmer med en manuell eller elektrisk kam. Det kräver att man lägger ett nät på marken runt trädstammen för att samla upp oliverna. Olivgrenarna "kammas" så att oliverna faller ner i nätet, där de samlas in innan de placeras i lådor. På samma dag separeras de från löv, olivsstjälkar och skadade frukter, och läggs sedan i en saltlake en salthalt på 10 %. Den här processen är nödvändig för att mildra olivernas bitterhet och för att bevara dem. Slutligen mognar oliverna i stora fat på en sval plats i minst ett år innan de bearbetas i en specialverkstad (Saveurs du Soleil de Nyons). Där kärnas de först ur och mals sedan till en fin pasta som fylls i burkar som är lufttätt förslutna. Slutligen placeras burkarna i en autoklav (en slags stor tryckkokare) för sterilisering. Det säkerställer att olivpastan eller tapenadeburkarna förblir stabila under en längre period (tre år).
Teknisk information
Adress
NectarPerty, Montauban-sur-l’Ouvèze, FR
Altitud
700m
Team
1 man and 1 woman
Odlingsteknik
Modern artisanal beekeeping
Frågor och svar
Vilken inverkan har mitt köp?
Hur färdas min beställning?
Vilken inköpsgaranti har jag?
Vilka fördelar får jag av att köpa direkt från odlaren?
version: 0.71.0_20221125_111753