Monte de Carlos är en liten odling som är svår att nå, mitt bland bergen, idealisk för att utveckla odling av stenfrukter utan användning av bekämpningsmedel. Frånvaron av andra former av odling, tillsammans med de stora skogar som omger åkern, förhindrar spridning av skadegörare. 2012 var det en enorm brand i den här zonen som förstörde hela berget och brände alla medelhavstallarna. Elden nådde inte odlingen, men den varma luften dödade alla träd vi hade planterat. Odlingen började producera igen sommaren 2014, med planteringen av träd som nu är i full produktion. Vi har aprikosträd (Albasol-sorten), persimonträd (Sinsu-sorten) och klementinträd (Orogrande-sorten).