Hemma har hela min familj alltid haft kopplingar till arbete på fälten. Mina farföräldrar var odlare och marknadsförare. Min far har också varit odlare, och sedan jag var sju eller åtta år tillbringade jag somrarna med honom på landsbygden och hjälpte till där jag kunde. Tidigt på morgonen gick vi till åkrarna för att skörda frukten (persikor, aprikoser...) och senare packade vi dem i trälådor på innergården till vårt hus för att skicka dem till marknaderna i Valencia och Barcelona. Jag avslutade mina studier med specialisering på jordbruk, och vid 22 års ålder – medan mina vänner började köpa sina bilar och motorcyklar – tog jag ett lån för att köpa El Monte de Carlos. Allteftersom omvandlade vi gården och har planterat olika sorter fram till idag. Vissa blev inte som vi förväntade oss, medan vi var mer framgångsrika med andra, men jag älskar att hela tiden testa sorter och hålla mig uppdaterad om den senaste utvecklingen.

Monte de Carlos är en liten odling som är svår att nå, mitt bland bergen, idealisk för att utveckla odling av stenfrukter utan användning av bekämpningsmedel. Frånvaron av andra former av odling, tillsammans med de stora skogar som omger åkern, förhindrar spridning av skadegörare. 2012 var det en enorm brand i den här zonen som förstörde hela berget och brände alla medelhavstallarna. Elden nådde inte odlingen, men den varma luften dödade alla träd vi hade planterat. Odlingen började producera igen sommaren 2014, med planteringen av träd som nu är i full produktion. Vi har aprikosträd (Albasol-sorten), persimonträd (Sinsu-sorten) och klementinträd (Orogrande-sorten).