ekologisk uråldrig pasta av vete
Fastuchera

ekologisk uråldrig pasta av vete

Farmarn skickar (ännu) inte till:  Förenta staterna
Se andra projekt
Information
Historia
Projektet

Adoptera 25m² av ett vetefält från "Fastuchera" i Cammarata (Italien) och få hem din skörd i form av ekologisk uråldrig pasta av vete. Nicola tar hand om din adoption och fotograferar den. Du kommer också att kunna ladda ner adoptionscertifikatet och, om du vill, planera ditt besök på odlingen. Du ingår ingen långsiktig förbindelse: Även om din adoption förnyas automatiskt kommer du alltid att informeras i förväg och kan när som helst besluta att avbryta din adoption såvida förberedelserna inte har påbörjats.

seal icon
Miljömedveten
seal icon
Utan BPA
seal icon
Ekologiskt
seal icon
Liten Farm
seal icon
Familjeodling
seal icon
Besökare är välkomna
seal icon
Ytterligare analyser
Vad adopterar du?

Du adopterar 25m² av ett vetefält från vår odling i Cammarata (Italien). Odlingen är certifierad som ekologisk av Europeiska unionen sedan 2011. Sorterna Tumminìa och Russulidda är traditionella sicilianska spannmål som odlas och bearbetas med naturliga metoder som bevarar alla deras näringsmässiga och organoleptiska egenskaper. De här spannmålen mals i en stenkvarn i syfte att skydda tillhörande mikrobiota, vitaminer, mineraler och proteiner, vilket gör dem till en hälsosam och lättsmält produkt. De två spannmålen valdes ut och bevarades av många generationer av sicilianska odlare för egen konsumtion och för deras uppehälle: de förkroppsligar historien, identiteten och bandet med omgivningen. Tumminìa (*Triticum durum* Desf., lik Koern-*sorten*) Tumminìa, eller Marzuolo-vete, är troligen ett sädesslag som är inhemskt på Sicilien och har odlats på ön i cirka 2 500 år. Dess unika, karakteristiska doft påminner om mandel och malt. Tumminìa-mjöl erkänns av Slow Food-rörelsen vara en del av det italienska kulinariska arvet på grund av dess näringskvaliteter och kultur, som för samman tradition och respekt för landet. Till skillnad från andra sorter är det ett mycket rustikt sädesslag med en kort cykel, och odlas särskilt under mycket regniga år, då det inte har varit möjligt att så andra, mer produktiva sorter, vilket har lett till risk för hungersnöd. I det här fallet skulle sådden ske tidigt på våren och, som många äldre personer kan minnas, var det svarta Tumminìa-mjölet de tuffaste årens smak: förr i tiden var det inte av en slump att ordspråket löd: "Nìvuru lu pani e nìvura la fame" (bokstavligen: "Svart är brödet, svart är hungern") eller, för att avvärja onda järtecken: "Tumminìa rara e tardìa fora di la mia!" (bokstavligen: "Tumminìa som inte är särskilt produktiv, och sen att blomma, bort från mitt hus!"). Russulidda (*Triticum durum, hordeiforme*-sorten) Russulidda å andra sidan, introducerades på Sicilien för bara några århundraden sedan (ungefär som kaktusfikon, pistaschnötter och citrusfrukter) och har anpassat sig väl till öns miljö och pedoklimatiska förhållanden, och har länge präglat jordbrukslandskapet i de innersta områdena. Med en färg som tenderar mot rött, vilket är ursprunget till dess namn, ansågs det vara det mest värdefulla durumvetet för tillagning av bröd och pasta, så mycket att det på vissa ställen kallades "la priziusa" (som betyder "dyrbart"). Det låter dig tillreda färsk och torkad pasta eller hårdbröd som är mycket lättsmält, vilka alla kan förvaras i flera dagar och släpper ut en lite örtig arom. Två gånger om året producerar vi ett dussin olika pastasorter i en certifierad ekologisk hantverksfabrik. Pastan tillagas i bronskärl och torkas på träramar vid temperaturer mellan 28 °C och 36 °C i 24–48 timmar beroende på form. Varje vetefält producerar i genomsnitt 4kg av ekologisk uråldrig pasta av vete per säsong.

Vad får du?

Varje säsong skickar vi en låda med: 2x __ Tumminìa fullkornsbusiate__ (paket på 500 g) 2x __Russulidda semolina-linguine__ (paket på 500 g) 1x __Russulidda semolina-penne__ (paket på 500 g) Dragning är processen som ger form till olika degar genom att bara blanda mjöl och mineralvatten. Tack vare de traditionella mjölsorterna vi använder möjliggör den här långsamma dragningsprocessen – utförd i bronsformar – att vi kan erbjuda en autentisk hantverksprodukt av högsta kvalitet, kännetecknad av en grov, porös deg, som är idealisk för att hålla såser. Ingrediens- och allergeninformation kan laddas ned under "Ytterligare analyser".

När får du det?

Jag använder den spannmål som skördats i juli - som lagras i mina lager och som jag personligen tar med mig för att mala - för att producera två pastaprodukter: en på hösten, runt oktober, som levereras i november, och en i slutet av vintern, i mars, som levereras i maj.

Varför ska du adoptera?
Vet av vem, hur och var din mat produceras. Köp din mat på ett medvetet, direkt och konsekvent sätt.
Att köpa utan mellanhänder tillåter producenten att få bättre priser, som i sin tur bidrar till att skapa bättre jobb och sociala standarder på landsbygden.
När du adopterar något låter du producenten säkerställa försäljningen till ett fast pris och producera på begäran. På så vis undviker man också att slösa mat som odlas utan att säljas.
Det stödjer producenter som strävar efter miljövänliga förpackningar och odlingsmetoder.
vs: 0.55.0_20221004_103745