lagrad Latxa-fårost SUB Idiazabal
Etxelekua

lagrad Latxa-fårost SUB Idiazabal

Farmarn skickar (ännu) inte till:  Förenta staterna
Se andra projekt
Information
Historia
Projektet

Adoptera ett Latxa-får från flocken på "Etxelekua" i Urdax (Spanien) och få hem din produkt i form av lagrad Latxa-fårost SUB Idiazabal. Ana Mari tar hand om din adoption och fotograferar den. Du kommer också att kunna ladda ner adoptionscertifikatet och, om du vill, planera ditt besök på odlingen. Eftersom skörden per får är stor, kommer adoptionen att delas mellan flera personer. Om du önskar en större andel, kan du adoptera mer än en gång. Du ingår ingen långsiktig förbindelse: Även om din adoption förnyas automatiskt kommer du alltid att informeras i förväg och kan när som helst besluta att avbryta din adoption såvida förberedelserna inte har påbörjats.

seal icon
Miljömedveten
seal icon
Erfaren odlare
seal icon
Odling i glesbefolkade områden
seal icon
Produkt med historia
seal icon
Odlare 360
seal icon
Utan plast
seal icon
Liten Farm
seal icon
Familjeodling
seal icon
Besökare är välkomna
Vad adopterar du?

Adoptera ett Latxa-får från vår odling i Urdax (Spanien). Vår flock består av Latxa-får, vilket betyder "grov" på baskiska, och det är just den typen typ av ull som gett rasen dess namn. Den här ullen gör att fåren kan leva bekvämt i det kantabriska klimatet, där regn och hög luftfuktighet ger oss växtlighet året runt. Det sägs vara en av de mest primitiva inhemska raserna, och numera finns Latxa-får nästan uteslutande i norra Navarra, Baskien och Franska Baskien, där de kallas Manex. Det finns två typer av Latxa-får: får med mörka ansikten och får med ljusa ansikten, vilket är vad vår flock består av. Deras huvuden och ben kan vara antingen röda eller vita. Tackor brukar inte ha horn, medan baggarna har det. Den här fårrasen är känd för sitt robusta, rustika utseende och otroliga förmåga att producera mjölk. Ett Latxa-får kan producera upp till 200 liter mjölk av exceptionell kvalitet varje år, vilket gör att vi kan producera internationellt ansedda ostar som har vunnit många guld- och silvermedaljer i tävlingar såsom World Cheese Awards, Great Taste och Lyon International Competition. Våra ostar har skyddad ursprungsbeteckning från Idiazabal. Idiazabal SUB skapades år 1987 för att skydda den marknad som är reserverad för tillverkarna av den här osten och för att garantera dess ursprung och kvalitet för konsumenterna. Den här certifieringen verifierar att enbart råmjölk från Latxa- eller Basco–béarnaise-får har använts för att tillverka osten, bland andra kvalitetsindikatorer. Vår gård, Etxelekua, är omgiven av gröna ängar där våra får betar. Därmed spelar de en viktig ekologisk roll: att bevara landskapet i vår naturliga omgivning genom att hålla betesmarkerna fria från ogräs och skydda miljön. Därför består deras kost i första hand av gräs från de naturliga betesmarkerna, förutom under vissa perioder såsom lamning eller mjölkproducerande säsonger, då vi kompletterar deras kost med foder och vassle, som är en biprodukt av osttillverkning. På så sätt undviker vi att generera något avfall. Våra lamm diar den första månaden, varefter vi väljer ut de lamm vi vill behålla i vår flock (vanligtvis de flesta tackorna och några baggar). Resten säljs till ett kooperativ som säljer dem vidare till andra gårdar eller till köttmarknaden. Den produktiva livslängden för ett Latxa-får är cirka 8 år.Så länge du vill behålla din adoption och vi kan fortsätta att ta hand om den kan du förnya år efter år. Om din adoption slutar producera av någon anledning ersätter vi den med en annan, och vi garanterar din leverans från produktionen av andra enheter. Varje får adopteras av 20 CrowdFarmers som får en låda med 1.4 kg lagrad Latxa-fårost SUB Idiazabal.

Vad får du?

Varje säsong skickar vi dig låda med: 1 x __Lagrad Latxa-fårost, SUB Idiazabal__ (1,4 kg, inslagen i papper) Vår lagrade ost gjord av Latxa-råmjölk och naturlig löpe, lagrad i minst sex månader, förkroppsligar vårmjölkens alla subtila smaker – ett resultat av det färska gräset som fåren lever av under den här säsongen. Vår ost har en skarp och stickande arom (som mogen fårmjölk) med en subtil kryddig ton. Den har en fast, halvtorr och inte särskilt elastisk konsistens – faktum är att den är lite smulig på grund av lagringsprocessen den genomgår. Smaken på vår ost är balanserad, med en första söt och ren smak, en kraftfull arom och en långvarig eftersmak med kryddiga och salta toner. Osten har en rund form, med ett hårt och mjukt naturligt skal utan vax eller färgämnen. Dess färg varierar från gulaktig beige till grå, ett resultat av mögel i miljön. Insidan är halmgul på grund av den fethaltiga råmjölken som används för att göra osten. Vi älskar att avnjuta en bit av vår ost med bröd, nötter eller till och med en söt anstrykning av honung eller marmelad för att förbättra dess smak, antingen som aperitif eller som dessert. Ett fint vin eller en öl passar också bra. Den avnjuts bäst i rumstemperatur, så ta ut den ur kylen några minuter innan servering. Vi rekommenderar att den förpackas i en torr bomullsduk. På så sätt skyddas osten från omgivningen, men kan samtidigt andas. Helst ska den förvaras i ett svalt och torrt skafferi insvept i samma duk, men om du inte har ett så är det bäst att förvara den i en låda i kylen. Det kommer att hjälpa osten att hålla i upp till sex månader.

När får du det?

Vi använder vårmjölk av högsta kvalitet för att göra vår ost, tack vare det faktum att våra får livnär sig på betesmarker av färskt gräs. Efter att osten har genomgått en lagringsprocess på sex månader skickar vi ut den i november.

Varför ska du adoptera?
Vet av vem, hur och var din mat produceras. Köp din mat på ett medvetet, direkt och konsekvent sätt.
Att köpa utan mellanhänder tillåter producenten att få bättre priser, som i sin tur bidrar till att skapa bättre jobb och sociala standarder på landsbygden.
När du adopterar något låter du producenten säkerställa försäljningen till ett fast pris och producera på begäran. På så vis undviker man också att slösa mat som odlas utan att säljas.
Det stödjer producenter som strävar efter miljövänliga förpackningar och odlingsmetoder.
vs: 0.56.3_20221005_175111