ekologiska specialiteter med svart vitlök
L'étuverie

ekologiska specialiteter med svart vitlök

Utanför adoptionsperiod
Se andra projekt
Information
Historia
Projektet

Adoptera ett vitlöksfält från odlingen "L'étuverie" i Cadeilhan (Frankrike) och få ekologiska specialiteter med svart vitlök skickad hem till dig. Nicolas tar hand om din adoption och fotograferar den. Du kommer också att kunna ladda ner adoptionscertifikatet och, om du vill, planera ditt besök på odlingen. Du ingår ingen långsiktig förbindelse: Även om din adoption förnyas automatiskt kommer du alltid att informeras i förväg och kan när som helst besluta att avbryta din adoption såvida förberedelserna inte har påbörjats.

seal icon
Miljömedveten
seal icon
Odlare 360
seal icon
Utan bekämpningsmedel
seal icon
Utan plast
seal icon
Ekologiskt
seal icon
Ung odlare
seal icon
Familjeodling
seal icon
Besökare är välkomna
seal icon
Ytterligare analyser
Vad adopterar du?

Adoptera ett vitlöksfält (0,2 m²) som vi odlar enligt EU:s regler för ekologiskt jordbruk sedan 2016. Vit vitlök är en ettårig växt. Den har använts i 5 000 år och har sitt ursprung i Mesopotamien. Lomagne-regionen (norra Gers) har länge varit en idealisk region vitlöksodling. Faktum är att vitlök från Lomagne-regionen introducerades av gallerna, som hittade den perfekta jorden och klimatet för sin odling på den här marken. Den sås i november och skördas i juni, och sedan måste den torka i några veckor. Vitlök odlas i lätt, väldränerad jord. De leriga kalkstensjordarna och klimatet i Occitanien lämpar sig perfekt för den. För att få optimal produktkvalitet väljer vi vit vitlök med en kaliber på 6 till 8 (60 till 80 mm per huvud), vilket förklarar varför vi odlar Messidor-sorterna: de är väl anpassade till den lokala terroiren i Lomagnol och växer till en bra storlek. Svart vitlök tros härstamma från Japan, där den år 1999 upptäckes av Jin-Ichi Sasaki medan han bearbetade vanlig färsk vitlök genom att kontrollera och justera temperatur och luftfuktighet. Det är en brunfärgad vit vitlök, resultatet av en icke-enzymatisk förbruningsreaktion vid låg temperatur (60 till 80 °C) i en ångkokare. Svart vitlök är en förädlas och överraskande produkt – den är helt naturlig, och är resultatet av en lång process av ångkokning vid låg temperatur. När det är redo att bearbetas väger ett vitlökhuvud i genomsnitt 80 g, sedan spenderar det 2 till 3 veckor i en ångkokare, och dess temperatur och luftfuktighet kontrolleras ständigt. I slutet av ångkokningsprocessen kommer vår svarta vitlök att ha förlorat nästan 50 % av sitt vatten – den kommer att förädlas vid rumstemperatur i 3 veckor för att utveckla alla sina aromer och sin unika smak. Den tillagas vid en låg temperatur som karamelliserar vitlökens naturliga sockerarter. Ekologisk svart vitlök innehåller en hög koncentration av antioxidanter och vitaminer. Förra oktober vann vår ekologiska svarta vitlök 2 priser på SIAL Paris 2020: * ORGANIC & WELL-BEING Grand Prize * SPECIAL JURY Grand Prize Många restauranger och kockar förlitar sig redan på oss och använder vår svarta vitlök i sina kök. Varje vitlöksfält ger i genomsnitt 1 kg ekologiska specialiteter med svart vitlök per säsong.

Vad får du?

Varje säsong skickar vi en låda med: 1 x __Helt huvud av ekologisk svart vitlök__ (6-8 cm i storlek +/- 50 g, PEFC-kartong) 1 x __Ekologisk svart vitlökspasta__ (60 g, glasburk med etikett av återvunnen sockerrörsfiber) 1 x __Ekologisk svart vitlökshonung__ (250 g, glasburk med etikett av återvunnen sockerrörsfiber) Svart vitlök kan ätas som den är eller användas i många söta och salta rätter (såser, marinader, strimlade, etc.) Den gör sig mycket bra i mjölk eller färsk grädde till din pasta, risotto eller blandad i dina soppor eller mosade grönsaker. Till efterrätt passar den väldigt bra till choklad – du kan också prova svart vitlöksglass! Vår ekologiska svarta vitlökspasta är en blandning av 90 % ekologisk svart vitlök och 10 % lokal ekologisk solrosolja. Den är perfekt på toast med charkuterier, ost eller för sig själv. Den kan också enkelt införlivas i din vinägrett eller aioli. Vår honung är också lokal – den blandas varm med vår ekologiska svarta vitlök i subtil blandning som kombinerar fördelarna hos båda produkterna (80 % ekologisk honung och 20 % ekologisk svart vitlök). Den passar mycket bra med get- och färskostar. Det är en utmärkt krydda eller glasering för ditt kött och efterrätter såsom pepparkakor. Produkterna har en hållbarhet på 18 månader. De kan förvaras vid rumstemperatur eller, för hela huvudet, i grönsakslådan i kylen för att bevara dess mjuka struktur. Ingredienslistan samt allergeninformation kan laddas ner från "Ytterligare analys".

När får du det?

Vitlöksskörden sker på försommaren och den första ångningen startar i augusti, när den vita vitlöken är tillräckligt torr. De första satserna med svart vitlök är därför tillgängliga i början av oktober. Vi anpassar våra ångmetoder efter råvarans fukthalt.

Varför ska du adoptera?
Vet av vem, hur och var din mat produceras. Köp din mat på ett medvetet, direkt och konsekvent sätt.
Att köpa utan mellanhänder tillåter producenten att få bättre priser, som i sin tur bidrar till att skapa bättre jobb och sociala standarder på landsbygden.
När du adopterar något låter du producenten säkerställa försäljningen till ett fast pris och producera på begäran. På så vis undviker man också att slösa mat som odlas utan att säljas.
Det stödjer producenter som strävar efter miljövänliga förpackningar och odlingsmetoder.
vs: 0.56.3_20221005_175111