parmigiano reggiano
Caseificio Sociale Castellazzo

parmigiano reggiano

Utanför adoptionsperiod
Se andra projekt
Information
Historia
Projektet

Adoptera en ko från odlingen "Caseificio Sociale Castellazzo" i Campagnola Emilia (Italien) och få parmigiano reggiano skickad hem till dig. Roberto tar hand om din adoption och fotograferar den. Du kommer också att kunna ladda ner adoptionscertifikatet och, om du vill, planera ditt besök på odlingen. Du ingår ingen långsiktig förbindelse: Även om din adoption förnyas automatiskt kommer du alltid att informeras i förväg och kan när som helst besluta att avbryta din adoption såvida förberedelserna inte har påbörjats.

seal icon
Erfaren odlare
seal icon
Utan BPA
seal icon
Produkt med historia
seal icon
Liten Farm
seal icon
Familjeodling
seal icon
Besökare är välkomna
seal icon
Ytterligare analyser
Vad adopterar du?

Adoptera en ko från vår odling i Campagnola Emilia (Italien). Du kan adoptera en Friesisk ko som producerar mjölk för produktion av Parmigiano Reggiano och som framför allt är uppfödd i enlighet med djupt rotade traditioner. Hela processen måste överensstämma med Consorzio Parmigiano Reggiano-reglerna – från utfodring av korna och leverans av mjölken till mejeriet, till produktion och lagring av osten. Den Friesisk kon är en av världens vanligaste mjölkraser och har en mycket hög produktion. Varje ko producerar i genomsnitt 8 000 liter mjölk, med vilken vi gör cirka 500 kilo Parmigiano Reggiano. Den Friesiska rasen är inhemsk i Friesland i Holland, medan den italienska Friesiska rasen är en korsning mellan de holländska och nordamerikanska raserna. Det huvudsakliga kännetecknet för den här rasen, förutom den höga mjölkproduktionen, är dess färg. Vi har bara svarta och vita kor, men i vissa fall kan de också vara röda och vita. För produktion av Parmigiano Reggiano måste mjölken levereras till mejeriet två gånger om dagen och bearbetas färsk, utan pastörisering eller tillsatta konserveringsmedel. Femton liter mjölk behövs för att producera ett kilo mogen parmesan. Våra kor föds upp i ett område på 2 100 kvadratmeter. Vi släpper ut korna på sommaren, i ett avgränsat utomhusområde, men bara på kvällen eftersom det är för varmt under dagen. På vintern (från november till april) är det inte säkert att låta korna gå ut på grund av lerjorden, som efter regn kan vara farlig för dem. De matas med hö och certifierat foder, med respekt för Parmigiano Reggianos disciplinära riktlinjer. Höet lagras i bodar, medan fodret lagras i speciella silor. När korna föder stannar kalvarna på vår gård för att ersätta korna i slutet av deras karriär eller säljs till andra lantbrukare, medan hankalvar säljs till gårdar specialiserade på köttproduktion när de har blivit 30 dagar gamla. Du kan adoptera en ko från Roberto Rondinis gård, en av de tolv gårdar som tillhör kooperativet där osten produceras. Vår flock har en genomsnittlig ålder på 6 år och den maximala livslängden för en ko är ungefär 12 år. Så länge du vill behålla din adoption och vi kan fortsätta att ta hand om den kan du förnya år efter år. Om din adoption slutar producera av någon anledning ersätter vi den med en annan, och vi garanterar din leverans från produktionen av andra enheter. Varje ko adopteras av 100 CrowdFarmers som får en låda med 2.7 kg parmigiano reggiano.

Vad får du?

Varje säsong skickar vi en låda med: 1 x __Parmigiano Reggiano lagrad i 12 månader__ (1 kg, vakuumförpackad) 1 x __Parmigiano Reggiano lagrad i 24 månader__ (1 kg, vakuumförpackad) 1 x __Parmigiano Reggiano lagrad i 40 månader__ (0,75 kg, vakuumförpackad) Tre lagringar har inkluderats så att du kan uppskatta smakerna och förstå hur lagringstiden påverkar dem. Den __Parmigiano Reggiano som lagrats i 12 månader__ är en mjuk ost med en mindre intensiv smak och en vitare färg än de som lagrats längre, vilket gör det lätt att skära den i skivor. Den kan användas i recept med riven ost eller som förrätt. 12 månaders lagring är minimum för produktion av Parmigiano Reggiano. Den __Parmigiano Reggiano som lagrats i 24 månader__ har en smak och färg som ligger mellan 12- och 40-månadersostarna. Den är den mest typiska lagringen av Parmigiano Reggiano och kan ätas med pasta eller för sig själv. Den __Parmigiano Reggiano som lagrats i 40 månader__ kännetecknas av en stark smak och en intensiv halmgul färg. Den är kornig, smulig och torrare än de mindre lagrade ostarna. Den kan kombineras med produkter med en mer intensiv smak, såsom balsamvinäger eller Iberico-skinka. För att producera vår ost använder vi bara tre ingredienser: mjölk från våra kor, animalisk löpe och salt. Produkten kommer i vakuumförpackade skivor och bör förvaras svalt, vid mellan två och åtta grader Celsius. Den har en hållbarhet på 180 dagar. När den har öppnats ska den osten som lagrats i 12 månader konsumeras inom 10 dagar. Osten som lagrats i 24 månader kan förvaras i 14 dagar. Osten som lagrats i 40 månader kan förvaras i upp till 20 dagar. Om det finns några små mögelfläckar på din ost kan du skrapa bort dem med en kniv och äta osten utan att oroa dig. För att skydda dina produkter under transporten använder vi cylindrar av spannmålsstärkelse. De har samma utseende och effektivitet som plast men är helt biologiskt nedbrytbara och kan återvinnas som organiskt avfall.

När får du det?

Våra kor producerar mjölk hela året och vi gör osten själva. Vårt projekt har två leveranssäsonger per år, i oktober och april, för att säkerställa att temperaturen inte blir för hög under transporten. Du kan förnya din adoption två gånger under året och får en låda ost varje gång.

Varför ska du adoptera?
Vet av vem, hur och var din mat produceras. Köp din mat på ett medvetet, direkt och konsekvent sätt.
Att köpa utan mellanhänder tillåter producenten att få bättre priser, som i sin tur bidrar till att skapa bättre jobb och sociala standarder på landsbygden.
När du adopterar något låter du producenten säkerställa försäljningen till ett fast pris och producera på begäran. På så vis undviker man också att slösa mat som odlas utan att säljas.
Det stödjer producenter som strävar efter miljövänliga förpackningar och odlingsmetoder.
vs: 0.54.2_20221003_093337