ekologisk Grana Padano P.D.O. 12 och 24 månader
Biocaseificio Tomasoni

ekologisk Grana Padano P.D.O. 12 och 24 månader

Farmarn skickar (ännu) inte till:  Förenta staterna
Se andra projekt
Information
Historia
Projektet

Adoptera en ko från flocken på "Biocaseificio Tomasoni" i Gottolengo (Italien) och få hem din produkt i form av ekologisk Grana Padano P.D.O. 12 och 24 månader. Massimo tar hand om din adoption och fotograferar den. Du kommer också att kunna ladda ner adoptionscertifikatet och, om du vill, planera ditt besök på odlingen. Eftersom skörden per ko är stor, kommer adoptionen att delas mellan flera personer. Om du önskar en större andel, kan du adoptera mer än en gång. Du ingår ingen långsiktig förbindelse: Även om din adoption förnyas automatiskt kommer du alltid att informeras i förväg och kan när som helst besluta att avbryta din adoption såvida förberedelserna inte har påbörjats.

seal icon
Miljömedveten
seal icon
Erfaren odlare
seal icon
Produkt med historia
seal icon
Odlare 360
seal icon
Ekologiskt
seal icon
Förnybar energi
seal icon
Liten Farm
seal icon
Familjeodling
seal icon
Besökare är välkomna
Vad adopterar du?

Du adopterar en ko från vår odling i Gottolengo (Italien). Både boskapsuppfödningen och produkterna är certifierade som ekologiska av Europeiska unionen sedan 2000. Du kommer att adoptera en mjölkko av rasen Brown Swiss, ursprungligen från Schweiz och härrör från rasen Braunvieh. Denna ras introducerades till Italien år 1850 i Alperna och spred sig till Poslätten. Du kommer också att adoptera rasen Friesian Black eller Friesian Red som bor i Poslätten i Lombardiet men kommer från Friesland, en region mellan Nederländerna och Tyskland. Dessa 3 raser har en genomsnittlig livslängd på 15 år. En vuxen Friesian Black-ko är 130–150 cm i höjd. Den väger i genomsnitt mellan 600 och 650 kg. Den har ett litet huvud och dess päls är svart med vita fläckar. Dess "kusin" är rasen Friesian Red, som med sina kortare lemmar och mer massiva fysik skiljer sig från den svarta prickiga rasen. Brown Swiss är en mycket härdig ras med en bra mjölkproduktion. Den har en höjd på 130–150cm men är mindre muskulös än Friesian-raserna. Dess päls är brun med mer eller mindre mörka nyanser. Vår uppfödning respekterar riktlinjerna för ekologisk animalieproduktion – vi har 2 kor per hektar och i våra stall har korna fri tillgång till betesmark. Vi låter våra kor beta fritt i gryningen och strax före skymningen i öppna, ljusa utrymmen. Precis som människor är dessa kor sociala djur som föredrar att beta i grupper på öppna ytor när klimatet tillåter det. Vi matar våra kor med proteinärter, gräs och ekologiskt foder från vår egen mark, vilket innebär att våra kor producerar mindre mjölk, men vi respekterar miljön och ökar välbefinnandet för våra kor, vilket ökar livslängden för varje enskild ko. Alla dessa kor producerar i genomsnitt 15 till 18 liter mjölk för produktion av ett kilo ekologisk Grana Padana-ost med grönsakslöpe, men framför allt är detta en jordbruksstil kopplad till gamla traditioner. Vi använder inte hormoner eller antibiotika och korna utfodras utan tillsats av majsensilage, vilket annars är den främsta orsaken till dålig hälsa och död hos nötkreatur. Detta förhindrar onormal jäsning av den producerade mjölken, särskilt under de varmaste månaderna. Dessa jäsningar kan, utöver att försämra smaken på ostarna, orsaka svullnad i de producerade ostarna, vilket kan skada produktkvaliteten. Vi är väl medvetna om att våra kor inte är maskiner utan levande varelser, så vi är också mycket försiktiga under mjölkningsfasen. Vi försöker mjölka två gånger om dagen för att minimera tiden varje ko tillbringar i mjölkningsbåset. Våra mjölk- och mejeriprodukter är certifierade av ICEA (Institute for Ethical and Environmental Certification). Hankalvar stannar hos sina mammor under de första 15 dagarna och sedan ger vi dem till andra företag för köttproduktion. Korna stannar kvar på gården i 15 år och sedan säljs de också till andra gårdar för köttproduktion Vår flock har en genomsnittlig ålder på 15 år och den maximala livslängden för en ko är ungefär 15 år. Så länge du vill behålla din adoption och vi kan fortsätta att ta hand om den kan du förnya år efter år. Om din adoption slutar producera av någon anledning ersätter vi den med en annan, och vi garanterar din leverans från produktionen av andra enheter. Din adoption producerar i genomsnitt 3000l komjölk per säsong. Med denna mängd kan vi producera ungefär 200 kg av ekologisk Grana Padano P.D.O. 12 och 24 månader. 100 CrowdFarmers delar en adoption och får en låda med 2 kg med ekologisk Grana Padano P.D.O. 12 och 24 månader.

Vad får du?

Varje säsong skickar vi en låda med: __1 x Grana Padano D.O.P. ekologisk, lagrad i 12 månader__ (1 kg vakuumförpackad) __1x Grana Padano D.O.P. ekologisk, lagrad i 24 månader__ (1 kg vakuumförpackad) Grana Padano D.O.P. är en italiensk delikatess, känd över hela världen. D.O.P.-certifikatet intygar att denna typ av ost i alla led i produktionskedjan uteslutande produceras på italienskt territorium. Receptets ursprung kan spåras tillbaka till 1135 av benediktinermunkarna i klostret Chiaravalle (Lombardiet) som upptäckte produktionsprocessen som en genial lösning för att bevara mjölköverskott över tid. Grana Padano D.O.P. är en hård ost med en delikat smak som påminner om buljong eller kokta grönsaker och en mjuk, smörig konsistens. Den produceras med animaliskt löpe. Den passar utmärkt riven över pasta, för tillagning av béchamelsås eller i slutet av en måltid tillsammans med sylt eller honung. Den passar utmärkt till att ätas med frukt, särskilt päron. När du får din Grana Padano D.O.P. kommer du att se små vita fläckar. Dessa fläckar är en del av osten, de kallas tyrosinkristaller och är resultatet av den långa lagringstiden. Dessa fläckar är beviset på lagringen. Den är vakuumpackad och kan förvaras i kylskåp, eventuellt täckt med papper. Grana Padana-ost förpackad på detta sätt håller sig perfekt i många månader; efter att ha öppnat förpackningen bevarar den sina organoleptiska egenskaper i ca 15–30 dagar om den täcks med papper. Den obehandlade mjölken kommer från kor på våra gårdar, som mjölkas för hand högst två gånger om dagen. Mjölken förs till mejeriet och avskummas delvis genom naturlig gräddning i inverterade klockformade kopparkittlar. Den avskummade mjölken överförs sedan till andra kopparkittlar där vi tillsätter den naturliga vasslen som producerades under gårdagens osttillverkningsprocess, i vilken mjölksyrabakterier naturligt har utvecklats för att omvandla mjölken till ost. Grytan med mjölk har en temperatur på 35 grader. I nästa steg tillsätts kalvlöpe. Detta formar ostmassan som sedan blandas med en spino, ett av ostmakarens klassiska verktyg. Det är ett oumbärligt verktyg för bearbetning men framför allt ett verktyg med högt traditionellt värde. Ostmassan får sedan stå i ca 70 minuter. I slutet av processen får vi fram ungefär två formar inneslutna i linneformar som får stå i ca 12 timmar. Sedan lägger vi också till kaseinplattan, som blir en del av ostkanten och är försedd med den identifieringskod som gör produkten spårbar. Efter två dagar sänks ostarna ner i en lösning av vatten och salt för att salta dem: detta steg kan pågå från 14 till 30 dagar. När saltningen är klar transporteras ostarna till stuvningsrummet (eller "varmrummet"), där Grana Padano påbörjar sin mognadsfas.

När får du det?

Vi kommer att kunna leverera Grana Padano D.O.P. från oktober till mars, för att dra nytta av de kallare temperaturerna under leveransprocessen och upprätthålla den bästa kvaliteten.

Varför ska du adoptera?
Vet av vem, hur och var din mat produceras. Köp din mat på ett medvetet, direkt och konsekvent sätt.
Att köpa utan mellanhänder tillåter producenten att få bättre priser, som i sin tur bidrar till att skapa bättre jobb och sociala standarder på landsbygden.
När du adopterar något låter du producenten säkerställa försäljningen till ett fast pris och producera på begäran. På så vis undviker man också att slösa mat som odlas utan att säljas.
Det stödjer producenter som strävar efter miljövänliga förpackningar och odlingsmetoder.
version: 0.73.0_20221201_170906