Organic cured cheese from the Po Valley matured for 24 months from Biocaseificio Tomasoni

2,00 kg/låda

Organic cured cheese from the Po Valley matured for 24 months from Biocaseificio Tomasoni

2,00 kg/låda

Köp direkt från odlaren. Utan mellanhänder.
Begränsad och säsongsskörd.
Farmarn skickar (ännu) inte till:  Förenta staterna
Specifikationer
Lådans innehåll: 1 låda innehåller 2kg organic cured cheese from the Po Valley 24 months
Art: Brown Swiss, Friesian Black, Friesian Red
2 x Organic cured cheese from the Po Valley with microbial rennet, matured for 24 month (1kg each, vacuum packed)
Organic farming certified by the European Organic Farming label since 2000
Organic cured cheese from the Po Valley matured for at least 24 months using a microbial rennet produced from a substrate of vegetable origin and therefore highly recommended for vegetarians
The organic cured cheese from the Po Valley matured for 24 months has a delicate flavour reminiscent of broth or boiled vegetables, it has a soft, buttery texture
It is excellent grated over pasta, for the preparation of béchamel sauce or at the end of a meal accompanied by jams; pairs well with fruit, especially pears
When you receive your organic cured cheese from the Po Valley matured for 24 months you will see small white spots; these spots are the result of the long maturing time and a proof of the 24-month maturing process
The cheese is vacuum-packed and can be stored in the refrigerator, possibly covered with paper; packed like this the organic cured cheese from the Po Valley matured for 24 months keeps perfectly for many months
After opening the package, wrap the cheese in paper, it retains its organoleptic characteristics for around 15 to 30 days
seal icon
Ytterligare analyser
seal icon
Miljömedveten
seal icon
Erfaren odlare
seal icon
Familjeodling
Officiella certifieringar
seal icon
Ekologiskt
Massimo Tomasoni
Mitt namn är Massimo Tomasoni och tillsammans med min far, min mor och mina två bröder (Alberto – beställningsförberedelse och Stefano – vår ostmakare) driver jag den traditionella ostproduktionen i vår familj, särskilt produktionen av Grana Padano D.O.P. Utöver Grana Padano producerar vi också andra typer av mjuka ostar. Vi producerar ost eftersom det är vår passion och vi vill hålla vår familjs flera hundra år gamla tradition levande. Vi producerar och säljer ekologiska ostar till många familjer i byn och vi vill också introducera vår produkt till familjer i andra europeiska länder. Det som motiverar oss mest är utan tvekan viljan att förändra vårt territorium och försöka skapa en hållbar livsmedelsgemenskap. Tre andra familjer arbetar med oss. Vårt engagemang för att förbättra vårt närområde tog form särskilt mellan 2015 och 2018, då vi lyckades få två gårdar i vår kommun att gå över till ekologiskt jordbruk och omvandla en del av vår bagarproduktion till ekologiska bröd och kakor med hjälp av mjöl från våra ekologiskt odlade fält. Sedan 2019 har en biodlare tillkommit, som från och med januari 2022 påbörjar omställningen till ekologisk biodling. Ett cirkulärt engagemang som också har involverat vår borgmästare under några år nu, som har tillåtit oss att introducera några av våra produkter i stadens skolmatsalar. Inom en snar framtid skulle vi vilja kunna skapa en livsmedelsgemenskap och ett samhälle som är känsligt för vårt territorium, inte bara för livsmedelsproduktionen, utan också för att kunna anpassa landsbygden till deras fysiska och mentala välbefinnande. Varje dag går jag upp kl. 04.00 och med hjälp av mina uppfödare börjar vi mjölka våra kor. Mjölken transporteras till mejeriet runt kl. 09.00 då den är redo att hämtas i stora tankar. Osttillverkningen följer de processer och recept som överförts till oss från våra förfäder. Vi förbereder sedan våra ostar för leverans och levererar dem tidigt på eftermiddagen. En tredjedel av vår produktion levereras till italienska familjer som bor cirka 100 km från oss, främst i Milanoområdet. Vi började sälja direkt till konsumenterna år 2002. Idag, nästan 20 år senare, betjänar vi mer än 2 000 familjer och detta är en prestation som belönar oss för det engagemang och den energi vi lägger ner på vårt arbete. Det som har fått oss att gå med i CrowdFarming-familjen är utan tvekan de gemensamma värderingarna om livsmedelsetik, miljöskydd och lite mod som alltid hjälper. Crowdfarming är rätt utveckling på europeisk nivå för vår direktförsäljningsmodell.
Biocaseificio Tomasoni
Vårt företag heter "Biocaseificio Tomasoni", grundades år 1815 och receptet har gått i arv från far till son. Namnet på företaget går tillbaka till vårt familjeföretag, eftersom vi är den sjätte generationen att producera Grana Padano D.O.P. Tillsammans med mina bröder och specialiserade uppfödare sköter jag hela produktionsprocessen – från mjölkning till slutprodukt. Våra kor och vårt mejeri är beläget i det typiska jordbrukslandskapet på Poslätten, närmare bestämt Gottolengo, som ligger 30 km från Brescia, 30 km från Cremona och 45 km från Mantua. Under 2014 började vi involvera jordbrukare och uppfödare från vår kommun i detta omställningsprojekt. Sedan 2015 har 2 gårdar som producerar mjölk och spannmål, bagaren i vår kommun och ett företag som producerar honung anslutit sig till vårt projekt. Vårt mål är att lyckas omvandla alla jordbrukare och uppfödare i vårt territorium till ekologiskt jordbruk. Vattnet vi använder tas från en brunn på gården och används som dricksvatten för djuren och för att tvätta mjölkningsutrustningen. Den dagliga konsumtionen är ca 100 liter per vuxet djur och 30–40 liter för ungdjur. På våra gårdar betar korna fritt på ängar med medicinalväxter. Vi har producerat ekologisk Grana Padano D.O.P. sedan 2000, våra kor betar fritt på våra fält och vi använder inte antibiotika, ogräsmedel eller andra bekämpningsmedel. Vi vill öka den biologiska mångfalden på gräsmarkerna för att uppmuntra honungsproduktion och skapa naturområden för att återskapa habitat som ger skydd åt insekter och inhemska vilddjur. Sedan 2018 har vi investerat i förnybara energikällor och har för närvarande 40 kW solcellspaneler installerade på våra tak och kommer att installera ytterligare 60 nästa år. Vi har även installerat en varmvattenbehållare. År 2030 vill vi att vårt elavtryck ska vara "noll" och har som mål att köpa en elektrisk traktor. Eftersom vi är ett familjeföretag känner vi oss alla jämställda och lika viktiga. Vi är 12 stycken i mejeriet (7 män och 5 kvinnor). Jag, Massimo Tomasoni, är ansvarig för mejeriet, min bror Stefano är ostmakaren, det vill säga den som bearbetar mjölken för att skapa ost. Min bror Alberto sköter beställningsförberedelserna. Allt arbete kontrolleras fortfarande av vår far som har varit ostmakare i över 50 år. Vårt mångkulturella team har standardmässiga löner i linje med nationella kollektivavtal. Vi samarbetar med lokala jordbrukare för att kontrollera och ta hand om våra kor så att inget någonsin saknas och för att se till att de alltid är i gott skick. All mjölk som produceras på våra gårdar samlas in och bearbetas till ost: det sker ingen överinsamling. Vassle, som är avfallet från produktionen, koncentreras och används för att mata kalvarna, och vi återvinner vatten från denna process som sedan används i mejeriet för tvättning och sköljning. Allt avfall som produceras sorteras.
Teknisk information
Adress
Biocaseificio Tomasoni, Gottolengo, IT
Altitud
53m
Storlek
80ha
Team
5 kvinnor och 7 män
Flockstorlek
300
Frågor och svar
Vilken inverkan har mitt köp?
Hur färdas min beställning?
Vilken inköpsgaranti har jag?
Vilka fördelar får jag av att köpa direkt från odlaren?
versión: 0.87.0_20230124_131128