Balsamvinäger
Acetaia Castelli

Balsamvinäger

Farmarn skickar (ännu) inte till:  Förenta staterna
Se andra projekt
Information
Historia
Projektet

Adoptera en vinranka från odlingen "Acetaia Castelli" i Rio Saliceto (Italien) och få hem din skörd i form av Balsamvinäger. Danilo tar hand om din adoption och fotograferar den. Du kommer också att kunna ladda ner adoptionscertifikatet och, om du vill, planera ditt besök på odlingen. Du ingår ingen långsiktig förbindelse: Även om din adoption förnyas automatiskt kommer du alltid att informeras i förväg och kan när som helst besluta att avbryta din adoption såvida förberedelserna inte har påbörjats.

seal icon
Utan BPA
seal icon
Produkt med historia
seal icon
Odlare 360
seal icon
Familjeodling
seal icon
Besökare är välkomna
seal icon
Ytterligare analyser
Vad adopterar du?

Adoptera en vinranka från vår odling i Rio Saliceto (Italien). Under adoptionsprocessen kan du välja ett namn som vi kommer att använda för att identifiera din vinranka. Balsamvinäger är en topprodukt i det italienska köket. Det finns bevis på Lambrusco-vinrankor i våra marker som dateras till mer än 2 000 år, och många fler har hittats under de följande århundradena. Lambrusco-druvor har sina rötter i vårt lands historia och i populärkulturen. En vinranka producerar cirka 30 kg druvor som efter bearbetning ger cirka 3 liter balsamico. Riktlinjerna för produktion av balsamvinäger från Modena har ganska specifika regler – till exempel måste producenten uteslutande använda druvor av sorterna Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana och Montuni. Syrlighetsgraden måste vara minst 6 %, och den måste nödvändigtvis lagras i områdena Modena eller Reggio-Emilia i minst sextio dagar på högkvalitativa träfat såsom ek, kastanj, mullbär och enbär. Min familj har varit en del av den här historian sedan slutet av 1800-talet, då Giuseppe Poli, min frus morfar, bildade ett företag för produktion av balsamvinäger och vin. Sedan dess har odlings- och produktionsteknikerna överförts och förbättrats från en generation till en annan. Och jag har nu överfört dem till min son Andrea, Acetaia Castellis nästa ägare. Våra traditionella och historiska produkter fick nationellt och internationellt erkännande från experter på världens kök. Forskning efter äkthet och kvalitet är en självklarhet i allt vi producerar. Syftet med våra ansträngningar är inte bara av ekonomiskt intresse. Våra fält är inte ekologiskt certifierade, men det är det produktionssystem som vi använder för produktion av balsamvinäger. Det vill säga att produkten under bearbetning inte kommer i kontakt med någon typ av kemikalier, maskinerna tvättas med omsorg efter varje bearbetning med specifika produkter och följer i allmänhet normerna för reglerad ekologisk produktion. Den produktiva livslängden för en vinranka är cirka 30-35 år. Så länge du vill behålla den, och vi kan fortsätta att ta hand om den, kan du förnya din adoption år efter år. Om din vinranka dör ersätter vi dem utan extra kostnad och försäkrar att din skörd levereras från andra.

Vad får du?

Varje säsong skickar vi dig en låda med: 4 x __Balsamvinäger SGB Modena ”Quercia Rossa” __ (flaskor på 250 ml) ”Quercia Rossa” är en blandning av Lambrusco-druvan och vinäger utan färgämnen eller förtjockningsmedel. Utan kemiskt tillsatta sulfiter, men kan innehålla dem naturligt. Lagrat på ekfat i 6 månader. Hållbarhet på tio år i gott skick. 4 x __ smaktillsatsen “Nerum”__ (flaskor på 250 ml) “Nerum” är en ung och mycket tjock, svart balsamisk smaktillsats. Tillverkad av kokt Lambrusco-druvmust och vår vinäger. Utan kemiskt tillsatta sulfiter, men kan innehålla dem naturligt. Den här produkten är 100 % ekologisk. Serveras lämpligast till hård ost, kött eller frukt. Hållbarhet på tio år i gott skick. 4 x __Kokt druvmust “Saba” __ (flaskor på 250 ml) Den italienska "lönnsirapen" är den italienska Balsamions moder. För att framställa den här söta och fina sirapen är det nödvändigt att långsamt koka druvmusten över öppen eld till dess att den har reducerats till en fjärdedel. Den avnjuts bäst till desserter, glass, crepes, yoghurt och tårta. Den har en hållbarhet på 5 år i gott skick. Utan kemiskt tillsatta sulfiter, men kan innehålla dem naturligt.

När får du det?

Du kan välja leveransdatum för din låda efter förslag från odlaren i kassan. Produkterna skickas mellan slutet av november och början av december. Crowdfarmers kommer att få skörden från augusti/september från föregående år, eftersom balsamicon behöver tid att mogna.

Varför ska du adoptera?
Vet av vem, hur och var din mat produceras. Köp din mat på ett medvetet, direkt och konsekvent sätt.
Att köpa utan mellanhänder tillåter producenten att få bättre priser, som i sin tur bidrar till att skapa bättre jobb och sociala standarder på landsbygden.
När du adopterar något låter du producenten säkerställa försäljningen till ett fast pris och producera på begäran. På så vis undviker man också att slösa mat som odlas utan att säljas.
Det stödjer producenter som strävar efter miljövänliga förpackningar och odlingsmetoder.
vs: 0.54.2_20221003_093337