jong belegen geitenkaas
Vulkanhof

jong belegen geitenkaas

Buiten de periode van adoptie
Andere projecten bekijken
Informatie
Geschiedenis
Het project

Adopteer een geit uit de kudde van "Vulkanhof" in Gillenfeld (Duitsland) en ontvang je jong belegen geitenkaas thuis. Manuela zal voor je adoptie zorgen en er een foto van maken. Je kunt er ook het adoptiecertificaat downloaden, en desgewenst je bezoek aan de boerderij plannen. Aangezien de productie van één {variëteit} groot is, wordt de adoptie over verschillende mensen verdeeld. Als je een groter aandeel wilt hebben, mag je meer dan eens adopteren. Je gaat geen langetermijnverplichting aan: zodra je je oogst hebt ontvangen en je hebt genoten van de ervaring, kun je besluiten om de adoptie te vernieuwen en te verlengen.

seal icon
Ervaren boer
seal icon
Boer 360
seal icon
Kunststofvrij
seal icon
Duurzame energie
seal icon
Familieboerderij
seal icon
Bezoekers van harte welkom
seal icon
Aanvullende analyses
Wat adopteer je?

Adopteer een geit uit de kudde van "Vulkanhof" in Gillenfeld (Duitsland) en ontvang je jong belegen geitenkaas thuis. Adopteer een van onze 'Eifelgeiten'. Onze geiten grazen op de prachtige Eifelweiden met hun voedzame en geurige kruiden. Ze leven in een grote, goed geventileerde geitenstal, steeds met vers stro, en kunnen naar buiten. Onze geiten, de 'Weiße Deutsche Edelziege - de witte Duitser' en de 'Bunte Deutsche Edelziege - de kleurrijke Duitser' zijn buitengewoon productief, winterhard en hebben een lange levensduur. Ze leveren melk met een bijzonder hoog eiwit- en vetgehalte voor de productie van onze geitenkaasspecialiteiten. In de Eifel in Duitsland wordt het ras al minstens 80 jaar gebruikt in de agrarische veehouderij. De 'Weiße Deutsche Edelziege' kan tot 700 liter melk per jaar produceren. Ons familiebedrijf bestaat sinds 1961 en wordt vandaag met grote passie geleid door de derde generatie. Wij houden geiten sinds 1995 en onze traditionele, ambachtelijke boerenkaasmakerij bevindt zich direct op de boerderij. Het tijdschrift 'Feinschmecker' heeft ons uitgeroepen tot een van de beste kaasmakerijen in Duitsland en we hebben de afgelopen jaren verschillende publieks- en kwaliteitsonderscheidingen voor onze kazen ontvangen bij de evaluatie van onze producten door de Association for Artisanal Milk Processing. Misschien hebben we dit te danken aan de basis van ons geitenvoer, namelijk het hooi van onze eigen weilanden. De vulkanische rotsen en zandgronden geven onze boerderij niet alleen zijn naam, maar vormen ook een optimale agrarische basis. De door de geiten geproduceerde mest wordt na een passende behandeling opnieuw als mest op onze weiden uitgereden. Omdat we niet alle lammeren kunnen houden voor de fok, moeten sommige van hen de boerderij verlaten. Ze worden op andere boerderijen grootgebracht of geslacht. Met Pasen verkopen we zelf geitenvlees in onze boerderijwinkel. Onze dieren zijn meestal tussen de zes en acht jaar oud. Als ze definitief de boerderij moeten verlaten, wordt hun vlees door onze slager verwerkt tot worstjes en salami. Deze producten worden op de boerderij in onze winkel verkocht. De productieve levensduur van een geit is ongeveer 6-8 jaar. Zolang je de boom wilt houden en wij er voor kunnen blijven zorgen, kun je je adoptie jaar na jaar verlengen. Als je geit sterft, vervangen we deze zonder extra kosten en zorgen we ervoor dat je oogst door andere dieren wordt geleverd. Elke geit produceert elk seizoen gemiddeld 500 liter melk. Met deze hoeveelheid kunnen we ongeveer 45 kg jong belegen geitenkaas produceren. Elke geit wordt geadopteerd door 45 CrowdFarmers die een doos met 0.7 kg jong belegen geitenkaas ontvangen.

Wat krijg je?

Elk seizoen sturen wij je een doos met rauwmelkse kaas: 1 x __Eifelwürze met natuurlijke korst__ (ca. 400g, verpakt in vetvrij papier) 2 x __Eifelmilde__ met witte schimmel (elk ca. 150g, verpakt in vetvrij papier) Onze __Eifelwürze__ met natuurlijke korst (max. 2 maanden gerijpt), is een zeer fijne gesneden geitenkaas met natuurlijke korst, pittig en aromatisch. Het bestaat uit 100% gepasteuriseerde geitenmelk, waaraan alleen melkzuur, natuurlijk stremsel en zout zijn toegevoegd. De natuurlijke korst van onze Eifelwürze is geschikt voor consumptie. Open de verpakking onmiddellijk en bewaar de kaas in een katoenen doek die licht bevochtigd is met zout water in de groentelade van uw koelkast of in een koele kelder (max. 16°C) om de houdbaarheid te verlengen. Verwissel de doek 2-3 keer per week en wrijf met de doek over het oppervlak. Met goede zorg is de kaas maanden houdbaar. Hoe langer je het laat staan, hoe beter de harde kaas is om over pastagerechten te raspen. Tip: Snijd de kaas van de zijkant (en niet als een taart), zodat je maar 1 snijvlak hebt dat kan drogen). __Eifelmilde__ is een fijne zachte geitenkaas gerijpt met witte schimmel (camembert-achtig). De kaas rijpt langzaam van buiten naar binnen. Wanneer hij nog jong is, heeft hij een milde smaak en een vastere consistentie. Het wordt ook gemaakt van 100% gepasteuriseerde geitenmelk met toevoeging van melkzuur, natuurlijk stremsel en zout. De witte schimmelschil is geschikt voor consumptie. Het wordt zachter en sterker naarmate het ouder wordt. Zodra u de kaas hebt ontvangen, moet u hem uit de verpakking halen en koel bewaren (in de koelkast of in de kelder bij max. 16°C). Het is 4-5 weken houdbaar.

Wanneer ontvang je het?

We produceren onze kaas het hele jaar door, afhankelijk van de hoeveelheid melk die onze geiten produceren, soms meer of minder.

Waarom zou je adopteren?
Weet wie je voedsel produceert, hoe en waar. Koop je voedsel op een bewuste, directe en consistente manier.
Door in te kopen zonder tussenpersonen kan de producent betere prijzen krijgen. Dit helpt om betere banen en sociale normen te creëren op het platteland.
Als je iets adopteert, zorg je ervoor dat de producent kan verkopen tegen een vaste prijs en produceren op aanvraag. Dit voorkomt voedselverspilling van producten die worden verbouwd maar niet verkocht.
Het ondersteunt producenten die streven naar milieuvriendelijke verpakkingen en teeltpraktijken.
vs: 0.52.0_20220922_180142