Ik ben Elisabeth Gallardo en ik ben gepassioneerd door de wereld van olijfolie. Wij streven naar de hoogste kwaliteit in onze producten en bezorgen deze bij je thuis. Er is geen betere beloning voor ons werk dan gebeld te worden om een bestelling te herhalen of gefeliciteerd te worden met de kwaliteit van onze olijfolie. Mijn familie is altijd verbonden geweest met de olijfgaard: UnOlivo begon zijn reis in het begin van de 20e eeuw. In 1900 was mijn overgrootvader Julio een bekende oliehandelaar in Castillo de Locub¡n (in de zuidelijke hooglanden van Ja‚n). Hij kocht olie van de lokale producenten en verkocht die in de haven van Motril (Granada). Hij stond bekend om zijn ondernemerschap, en hij floreerde dankzij zijn vasthoudendheid. Met het uitbreken van de Spaanse burgeroorlog moest deze visionair zijn vak verlaten. Zijn vechtersziel, zijn passie voor olijfolie en het respect voor de producten van de aarde verdwenen niet. Ze staken meer dan 20 jaar geleden weer de kop op via zijn kleinzoon Julio Gallardo, mijn vader. Hij volgde het pad van zijn voorouders, zette nog een stapje verder en begon zijn eigen olieproductie. De inspanning werd uiteindelijk beloond en leidde tot een nieuwe uitdaging: het bouwen en bezitten van een olijfmolen, die plaatsmaakte voor UnOlivo. Ik herinner me dat ik van jongs af aan met mijn familie oogstte tijdens vakanties en weekenden, we moesten naar het land! Dit waren geweldige dagen waarin we in plaats van te werken genoten van een 'perol' (een grote typische koekenpan waar eten voor iedereen werd bereid), en samen een geweldige familiedag beleefden. V¢¢r UnOlivo hadden we al een olijfoliemolen, maar het was mijn initiatief om een merk te cre‰ren, om onze EVOO gebotteld te verkopen in plaats van in bulk. Ik heb het hele proces persoonlijk geco”rdineerd: het opbouwen van het merk, het maken van de website, het ontwerpen van labels, catalogi... het hele UnOlivo-project is onder mijn leiding geboren. Het is alsof je een baby krijgt en zijn groei en volwassenheid ziet. Dit project roept bij mij dezelfde gevoelens op, waardoor we elke dag trotser zijn op wat we doen en hoe we het doen. We zorgen het hele jaar door voor de olijfgaard, plukken de olijven gedurende ongeveer twee maanden in de winter en sturen olijfolie in flessen op welke datum dan ook. Dankzij deze activiteiten kunnen mijn broer en ik het hele jaar door verschillende mensen uit de stad in dienst nemen en onze posities behouden. De erfenis gaat door en we zullen altijd vooruitgang boeken! We ondersteunen niet alleen het oorspronkelijke project van mijn vader, maar mijn broer en ik streven naar biologische olijfolie van hoge kwaliteit: vroege oogst en premium. We commercialiseren onze gebottelde olijfolie zowel op de nationale als internationale markt. De toekomst van olijfolie voor kleine producenten zoals wij is vrij onzeker en het grootste probleem zijn de lage prijzen. De olijfolie ligt onder de winstgevendheidsdrempel van de boer en het is niet rendabel om voor de olijfgaard te zorgen en de olijven te plukken. Veel boeren zullen moeten opgeven als de prijzen niet veranderen. De concurrentie is bovendien sterk, aangezien superintensieve plantages in opkomst zijn, met een lagere kwaliteit van het eindproduct. Ze putten uiteindelijk het land uit, hebben minder mensen in dienst en hebben veel water en andere producten nodig. Traditionele olijfgaardboeren kunnen daar niet tegen op. Opties zoals CrowdFarming zijn van vitaal belang voor kleine boeren en geven ons zichtbaarheid. Ook voor consumenten is het interessant - je zult niemand vinden die zoveel om het product geeft en voor het product zorgt als kleine en familiebedrijven.