Filippijnse donkere chocoladerepen
Saloy

Filippijnse donkere chocoladerepen

Buiten de periode van adoptie
Andere projecten bekijken
Informatie
Geschiedenis
Het project

Adopteer een cacaoboom van de boerderij 'Saloy' in Davao City (Filipijnen) en ontvang je oogst bij jou thuis in de vorm van Filippijnse donkere chocoladerepen. De Farmer Policarpio verzorgt je adoptie en maakt foto's. Je kunt het adoptiecertificaat downloaden en als je wilt ook bezoek aan de boerderij plannen. De productie van één cacaoboom is groot en wordt daarom door verschillende mensen gedeeld. Als je een groter aandeel wilt, mag je meer dan één keer adopteren. Je gaat geen langetermijnverplichting aan: als je eenmaal je oogst hebt ontvangen en je hebt genoten van de ervaring, kun je besluiten de adoptie te vernieuwen en te verlengen.

seal icon
Milieudeskundige
seal icon
Ervaren boer
seal icon
Teelt in dunbevolkte gebieden
seal icon
Zonder pesticiden
seal icon
Kunststofvrij
seal icon
Familieboerderij
seal icon
Bezoekers van harte welkom
seal icon
Aanvullende analyses
Wat adopteer je?

Adopteer een cacaoboom van de boerderij 'Saloy' in Davao City (Filipijnen) en ontvang je oogst in de vorm van Filippijnse donkere chocoladerepen thuis. De cacaobomen op het land van boer Policarpio zijn een inheemse variëteit die al jaren in de regio wordt verbouwd. Deze variëteit kwam gedeeltelijk van de inheemse Criollo, die in de 18e eeuw via de Manilla-Acapulco-handel naar het land werd gebracht. Bij het bewerken van zijn land heeft Policarpio het afgelopen jaar biologische landbouwmethoden toegepast. Hij is momenteel de voorzitter van de Saloy Organic Farmers Organization (SOFO), een organisatie die is opgericht als gevolg van het initiatief van zijn gemeenschap met Auro Chocolate om over te schakelen op biologische landbouw. Boer Policarpio houdt toezicht op het planten, verzorgen en oogsten van je cacao met behulp van biologische landbouwmethoden. De boom wordt vernoemd naar een van de 7.107 eilanden van de Filipijnen. Je deelt de cacaoboom met een andere CrowdFarmer en ontvangt de helft van de opbrengst van jouw boom. Een typische cacaopod bevat 20 tot 30 bonen en elke boom draagt ongeveer 40 peulen. In totaal zijn er ongeveer 1.000 bonen per boom. Er zijn ongeveer 800 tot 1.000 gedroogde bonen nodig voor de productie van 1 kg pure chocolade. Cacaopeulen groeien op de boomstam en takken. Zodra de peulen rijp zijn, oogsten boer Policarpio en zijn team deze zorgvuldig volgens de methoden in overeenstemming met Good Agricultural Practices (GAP). De geoogste peulen worden vervolgens in een centrale ruimte in de boerderij gebroken en de natte bonen worden zorgvuldig gesorteerd en geconsolideerd in houten kisten. De cacaobonen worden per paard overgebracht naar hun kleine fermentatiefaciliteit. De natte cacaobonen fermenteren tussen de vijf en zes dagen in houten kisten. Het fermentatieproces is de sleutel tot het ontsluiten van het smaakpotentieel van de cacao. Na de fermentatie worden de bonen op natuurlijke wijze gedroogd op bamboebedden onder de zon om de vochtigheid terug te brengen van 60 % naar 7%. Het is belangrijk om de bonen regelmatig te mengen om een gelijkmatige droging te garanderen. Na het drogen en sorteren van de bonen, zal het Auro-team ze delicaat roosteren en malen voor Policarpio om hun unieke fijne smaak naar voren te brengen. De productieve levensduur van een cacaoboom bedraagt ongeveer 30 jaar. Zolang je de boom wilt houden en wij er voor kunnen blijven zorgen, kun je je adoptie jaar na jaar verlengen. Als je cacaoboom sterft, vervangen we deze zonder extra kosten en zorgen we ervoor dat je oogst door andere bomen wordt geleverd. Elke cacaoboom wordt geadopteerd door twee CrowdFarmers die een doos ontvangen met 0.48kg Filippijnse donkere chocoladerepen.

Wat krijg je?

Elk seizoen sturen we je een doos met: 4 x __repen van 70% pure chocolade__, veganistisch (60 g elk) 4 x __repen van 85% pure chocolade__, veganistisch (60 g elk) De door Policarpio geoogste en verwerkte cacaobonen worden vervolgens door Auro omgezet in bekroonde donkere chocolade, in wezen gemaakt met slechts twee ingrediënten: cacao en biologisch gecertificeerde muscovadosuiker (ongeraffineerd met een hoog percentage melasse). Het percentage komt overeen met de hoeveelheid cacao in de chocolade. Je kunt de verschillende smaaktonen waarnemen door de chocolade in de twee verschillende percentages te proeven. De chocolade van 70% bevat dynamische tonen van kruiden, bergamot en kersen. Die van 85% heeft er een meer uitgesproken rumsmaak met een aanhoudende houtachtige afdronk. De houdbaarheidsdatum van de chocolade is twee jaar. De chocolaade wordt het best bewaard in een koele, droge omgeving, uit de buurt van direct zonlicht, vocht en andere sterke geuren. In ruil voor je steun aan boer Policarpo, ontvang je acht repen van onze donkere chocolade van 85% en van 70% van Saloy-oorsprong die meerdere prijzen hebben ontvangen: zowel van de Academy of Chocolate (AoC) als Great Taste: zilver (2019 en 2020) en brons (2018) voor AoC in de categorie Tree-to-Bar en twee sterren van Great Taste Awards in 2018 en 2020.

Wanneer ontvang je het?

Het belangrijkste oogstseizoen voor cacao valt tussen december en februari. Na de oogst duurt het gisten, drogen en sorteren van cacao vier tot zes weken. De cacaobonen rijpen vervolgens ongeveer drie maanden in ons magazijn om hun smaak te verbeteren. Nadat de bonen zijn gerijpt, worden ze verwerkt tot fijne donkere chocolade en in oktober rechtstreeks naar jou verzonden. Je deelname aan dit project kan na elk oogstseizoen worden hernieuwd zodra je je doos met Auro Chocolate hebt ontvangen. Je kunt Policarpio blijven steunen door je aan te melden voor het volgende seizoen.

Waarom zou je adopteren?
Weet wie je voedsel produceert, hoe en waar. Koop je voedsel op een bewuste, directe en consistente manier.
Door in te kopen zonder tussenpersonen kan de producent betere prijzen krijgen. Dit helpt om betere banen en sociale normen te creëren op het platteland.
Als je iets adopteert, zorg je ervoor dat de producent kan verkopen tegen een vaste prijs en produceren op aanvraag. Dit voorkomt voedselverspilling van producten die worden verbouwd maar niet verkocht.
Het ondersteunt producenten die streven naar milieuvriendelijke verpakkingen en teeltpraktijken.
vs: 0.54.1_20220930_102550