zwarte olijvenpasta en tapenade BOB Olives de Nyons
NectarPerty

zwarte olijvenpasta en tapenade BOB Olives de Nyons

Buiten de periode van adoptie
Andere projecten bekijken
Informatie
Geschiedenis
Het project

Adopteer een olijfboom van de boerderij 'NectarPerty' in Montauban-sur-l’Ouvèze (Frankrijk) en ontvang je oogst bij jou thuis in de vorm van zwarte olijvenpasta en tapenade BOB Olives de Nyons. De boer Mariane verzorgt je adoptie en maakt foto's. Je kunt het adoptiecertificaat downloaden en als je wilt ook bezoek aan de boerderij plannen. De productie van één olijfboom is groot en wordt daarom door verschillende mensen gedeeld. Als je een groter aandeel wilt hebben, mag je meer dan één keer adopteren. Je gaat geen langetermijnverplichting aan: als je eenmaal je oogst hebt ontvangen en je hebt genoten van de ervaring, kun je besluiten de adoptie te vernieuwen en te verlengen.

seal icon
Omschakeling naar biologische landbouw
seal icon
Kleine Farm
seal icon
Familieboerderij
seal icon
Bezoekers van harte welkom
seal icon
Aanvullende analyses
Wat adopteer je?

Onze olijfgaard 'l'Ecluse' ligt vlakbij de rivier de Ouvèze (vandaar de naam 'l'Ecluse', naar de voormalige sluis), ongeveer 20 km van Nyons, in het gebied van de beschermde oorsprongsbenaming (BOB) Olives de Nyons. Deze BOB is beroemd om zijn zwarte olijven van de variëteit 'Tanche'. De meeste olijfbomen hebben na de strenge vorst van 1956 alleen hun wortels behouden en hebben sindsdien nieuwe stengels ontwikkeld. Na verloop van tijd hebben we een manier gevonden om de natuur rond de olijfbomen te behouden door zo min mogelijk in te grijpen. Zo passen we geen kunstmatige irrigatie toe en laten we voldoende hagen en struiken over om bescherming te bieden aan de dierenwereld. Daarom hebben we eind 2019 de Biologische certificering aangevraagd. De olijfbomen zijn vernoemd naar bekende stripfiguren: Asterix (Asterix & Obelix), Lucky Luke (de man die sneller schiet dan zijn schaduw), Akira (Manga deluxe), Blacksad (een geheime tip), Gaston (Gaston Lagaffe), Batman (Bruce Wayne forever), Lanfeust (fantasiegenre), Corto (Corto Maltese), Kuifje (een klasse apart), Garfield (een icoon), Thorgal (legenden uit de Vikingtijd), Largo Winch (James Bond als CEO), Esther (door Riad Satouff), Bone (uniek), Curtney Crumrin (alleen de naam!), Gung Ho (een andere dimensie), Superman (iedereen weet het), Tamara Drew (niet iedereen weet het nog), Tyler Cross (aangrijpende foto's), Robbedoes (Robbedoes & Kwabbernoot), Blueberry (de westernserie), Adèle Blanc-Sec (het feministische antwoord op Sherlock Holmes), Flash Gordon (een echte klassieker), Murena (het oude Rome - beter dan in de bioscoop), Yoko Tsuno (sciencefiction - tijdloos). Mijn man groeide op met striphelden. Als tiener las hij veel strips in de originele versie om zijn kennis van vreemde talen te verbeteren. Hij geniet nog steeds van deze hobby - onze boekenkasten zijn vol! Olijfbomen kunnen heel oud worden. Hun productieve levensduur is bijna onbeperkt. Ze zijn ongelooflijk robuust en veerkrachtig. In het begin zijn we heel voorzichtig geweest met het snoeien en vervangen van de bomen. Nadat sommigen van ons tijdens de oogst van de ladder waren gevallen, sneden we de takken een paar meter korter. Sindsdien zijn de hoofdtakken lager en de bomen breder geworden. Tanche-olijfbomen hebben de neiging om vrucht te dragen in een cyclus van twee jaar. Met andere woorden, als ze in een jaar veel olijven produceren, pauzeren ze het volgende jaar om nieuwe scheuten en takken te ontwikkelen. Daarnaast wordt de oogsthoeveelheid beïnvloed door de jaarlijkse snoei in het voorjaar -al naar gelang het een regelmatige snoei of een grote ingreep is. De oogst resulteert in gemiddeld 10 tot 15 kg olijven per boom en per jaar. Nadat de pitjes zijn verwijderd, blijft er ongeveer 75% over voor de bereiding van olijvenpasta of tapenade. Wat onderscheidt olijvenpasta van tapenade? De olijvenpasta bestaat alleen uit zwarte olijven BOB Nyons, verder is er niets toegevoegd. De tapenade is op basis van de olijvenpasta en verfijnd met kappertjes, Provençaalse kruiden, citroensap en ansjovisroom. Het is met andere woorden een gekruide olijvenpasta. Wat zou een zomers aperitief zijn zonder olijvenpasta op een dun sneetje krokant brood? Iedereen die tapenade heeft geprobeerd samen met rauwe groenten of op een geroosterd stokbrood, zal deze heerlijke ervaring altijd waarderen. Elke olijfboom wordt geadopteerd door 10 CrowdFarmers. Als je van Provençaalse honing houdt, kijk dan eens naar ons [other project](http://www.crowdfarming.com/en/farmer/nectarperty/up/adopt-a-beehive-provence-honey).

Wat krijg je?

Elk seizoen sturen we je een doos met: 3 x __zwarte olijvenpasta BOB Olives de Nyons (180 gram per pot)__ De pasta heeft een glanzende, zwartbruine kleur met een roodachtige tint. Het openen van de pot vult de lucht met de herinnering aan ingelegde olijven van traditionele Provenaalse lokale markten in de zomer. Vooral de Nyons-olijven zijn vlezig, fruitig en hebben een smaakspectrum waardoor ze bij uitstek geschikt zijn voor olijvenpasta. De romige consistentie smelt bijna op de tong en laat een langdurige, sterke smaak van de olijfvrucht achter. Een puur genot, in de ware zin van het woord, omdat we de pasta rechtstreeks bereiden van olijven die uit de pekel worden gehaald zonder toevoeging vaningrediënten. Sommige mensen vinden misschien dat er een vleugje zout ontbreekt. We zijn echter tevreden met de licht zoute basis die overblijft na het uitspoelen van de pekel. 3 x __zwarte tapenade BOB Olives de Nyons (180 gram per potje)__ De tapenade bestaat voor 95% uit olijven. De overige ingrediënten (allemaal biologisch) bestaan voornamelijk uit kappertjes (tapena in het Provenaals), een scheutje citroensap, een vleugje Provençaalse kruiden en een heel klein beetje ansjovispasta, wat deze bereiding de beslissende kick geeft. Sterrenchef Peter Auer heeft dit recept exclusief voor ons bereid. Zijn uitgebreide experimenten (o.a. met of zonder knoflook) resulteerden in meer dan 25 variaties, waarvan we uiteindelijk alleen de beste twee selecteerden. Wij geloven dat het de moeite waard was: het resultaat onthult de klassieke Provençaalse keuken en vermijdt alles wat overbodig is. De smaak concentreert de typische smaak van een zomer in de Provence. De tapenade biedt een onvergelijkbare intensiteit met een vol karakter. Wat onderscheidt olijfpasta van tapenade? Olijvenpasta is volledig gemaakt van BOB zwarte olijven, verder is er niets toegevoegd. Tapenade heeft een basis van olijvenpasta en is verfijnd met kappertjes,Provençaalse kruiden, citroensap en ansjovispasta. Het is een soort gekruide olijvenpasta. Wat zou een zomers aperitief zijn zonder olijvenpasta op een dun sneetje krokant brood? Iedereen die tapenade met rauwkost of belegd op toast heeft geprobeerd, zal altijd genieten van deze heerlijke ervaring. Vergelijkbaar met wijnbouw levert de olijventeelt elk jaar iets andere resultaten op, niet alleen kwantitatief, maar ook kwalitatief. Ter vergelijking hebben we twee jaargangen in je doos verpakt, die je kunt herkennen aan de kleur van het deksel. Terwijl we proberen het maximale uit fenolen en polyfenolen te halen (waardevolle natuurlijke antioxidanten waarvoor olijven bekend staan), kan er bij de eerste poging een bittere noot verschijnen. Als je de voorkeur geeft aan een minder sterk aroma, kun je de potten wat langer laten staan of eerst de potten van de eerdere oogst gebruiken. Ze rijpten een jaar langer in onze gewelfde kelder. De houdbaarheid van olijvenpasta of tapenade is ongeopend drie jaar. Een bijbehorend label met de exacte datum bevindt zich aan de onderkant van het glas. Na opening moet de inhoud van de pot in de koelkast worden bewaard en binnen tien dagen worden opgebruikt. Deingrediëntenlijst en allergeneninformatie kunnen worden gedownload op 'Aanvullende analyses'.

Wanneer ontvang je het?

Je kunt de bezorgdatum van je doos selecteren bij het afrekenen zoals de boer je heeft voorgesteld.

Waarom zou je adopteren?
Weet wie je voedsel produceert, hoe en waar. Koop je voedsel op een bewuste, directe en consistente manier.
Door in te kopen zonder tussenpersonen kan de producent betere prijzen krijgen. Dit helpt om betere banen en sociale normen te creëren op het platteland.
Als je iets adopteert, zorg je ervoor dat de producent kan verkopen tegen een vaste prijs en produceren op aanvraag. Dit voorkomt voedselverspilling van producten die worden verbouwd maar niet verkocht.
Het ondersteunt producenten die streven naar milieuvriendelijke verpakkingen en teeltpraktijken.
vs: 0.54.1_20220930_102550