Organic Provence Honey from NectarPerty

2.00 kg/doos

Organic Provence Honey from NectarPerty

2.00 kg/doos

Koop rechtstreeks bij de boer. Zonder tussenpersonen.
Beperkte en seizoensgebonden oogst.
De boer verzendt (nog) niet naar:  Verenigde Staten
Specificaties
Inhoud van de doos: 1 doos bevat 2kg van Biologische Provençaalse honing
Ras: Provençaalse bloesem
seal icon
Biologisch
seal icon
Kleine Farm
seal icon
Familieboerderij
seal icon
Bezoekers van harte welkom
Mariane Heberlein
Mijn roots liggen in Montauban-sur-l'OuvŠze, waar mijn grootvader vandaan komt. Ik ben 20 km verderop geboren, op de plaats waar onze olijfgaard ligt. Voor mij symboliseert de olijfboom succes door bescheidenheid, omdat hij weinig nodig heeft en lang leeft. Mijn man en ik hebben elkaar leren kennen tijdens onze studie. Hij werd geboren in Berlijn en sinds zijn stage in de gastronomie heeft hij altijd uitzonderlijke of hoogwaardige voeding gewaardeerd. Het begon allemaal 20 jaar geleden toen we wat land van mijn grootmoeder erfden: de oude bomen werden gesnoeid, jonge bomen werden geplant en sindsdien komt mijn familie rond de kersttijd bij elkaar om hele dagen olijven te plukken en te genieten van picknicks in het olijfveld! De passie voor alles wat met olijven te maken heeft, is sindsdien nooit minder geworden. Binnen onze mogelijkheden worden we stilaan geavanceerder en professioneler. Dit geldt vooral voor de oogsttechnieken (wanneer? hoe?) maar ook voor onze uiteindelijke doelen (kwaliteit boven kwantiteit, samenwerking met lokale structuren, ontwikkeling van duurzame producten). In 2018 hebben we een voormalige olijfgaard kunnen aankopen die jarenlang verlaten was en die we nu restaureren. Ik koester de bijenkast zoals deze generaties lang voortleeft: mijn grootvader hield bijen voor familiale consumptie en mijn vader ontwikkelde de activiteit verder. Hij is vrijwilliger bij een imkersvereniging en begon het overschot te verkopen. Hij geeft zijn kennis graag door en deelt zijn passie met mijn man die ook een opleiding tot imker heeft gevolgd. Idealiter zouden we op middellange termijn al onze kracht en de nodige tijd willen besteden aan deze twee seizoensactiviteiten - bijen en olijven.
NectarPerty
Onze naamgenoot is de Perty-pas, gelegen in een zijvallei van de Mont Ventoux, praktisch aan de bron van de rivier de Ouvèze, die bij Avignon uitmondt in de Rhône. Door de zachtheid van het zuiden en het strenge klimaat van de zuidelijke voor-Alpen, is het gebied zeer gunstig voor onze twee belangrijkste landbouwactiviteiten, de olijventeelt en de bijenteelt. Het geheim van het succes van de zwarte olijven AOP van Nyons komt van de buitengewone zonneschijn (meer dan 2.700 uur per jaar), evenals de helderheid van de lucht en de heldere, droge lucht, vooral in de winter. Als je daar nog aan toevoegt dat we bijna geen mistral of mist hebben, kun je je goed voorstellen waarom mensen het lokale klimaat ook waarderen. Onze vallei begint met olijven op een hoogte van 300 meter en eindigt met onze bijen op de top van de Chamouse Mountain op 1500 meter. Deze topografie voorziet de bijen van een verscheidenheid aan nectar en stuifmeelbronnen gedurende een zeer lange bloeiperiode die duurt van mei tot augustus. Het ontbreken van intensieve landbouw is een meevaller voor de productie van honing uit lavendel, Proven‡aalse garrigue of tijm. Het telen van olijven vormt een perfecte aanvulling op de bijenstal. In de lente en zomer richten we ons op bijen en honing, en in de winter houden we ons meer bezig met de olijven. We richten deze twee activiteiten niet op het behalen van maximale opbrengsten, maar we streven naar een grondstof- en natuurvriendelijke aanpak. We volgen de principes van een circulaire economie. Zo gebruiken we na de olijvenoogst de perskoeken van de olijven van de oliemolen als mest en hakken we de takken en het hout van de jaarlijkse snoei tot mulch, die we onder de bomen uitstrooien. Ook recyclen we de bijenwas van oude honingraten na de oogst om alle nieuwe frames zelf te produceren die nodig zijn voor het volgende seizoen. Het feit dat de olijfbomen relatief gemakkelijk te verzorgen zijn en dat we geen fytosanitaire producten gebruiken, bespaart ons veel tijd. Met onze bijenteelt streven we naar het behoud van de soort in overeenstemming met het dierenwelzijn en het waarborgen van een duurzame werking van de bijenstal. Respect voor de natuur door minimaal invasieve zorg geeft iedereen een grote vreugde, zowel vanuit het perspectief van de boer als van de CrowdFarmer. We oogsten de olijven van eind november tot begin januari. Traditioneel worden de olijven handmatig geoogst. In de winter hebben we meestal te maken met koud weer en vaak een blauwe lucht: we beginnen met vriestemperaturen in de ochtend, rond het middaguur zitten we in een T-shirt te genieten van de zon en de dag eindigt in de koele schemering rond 17.00 uur. De oogst wordt uitgevoerd met behulp van ladders, zodat de plukker de hoogste takken kan bereiken. De plukker verzamelt de olijven in een mand of jutezak die om hij om zijn nek of middel draagt. Een bekwame arbeider kan ongeveer 8 kilo olijven per uur plukken. Tegenwoordig wordt de olijvenoogst steeds vaker uitgevoerd met een handmatige of elektrische kam. Hiervoor moet een net op de grond rond de boomstam worden geplaatst om de olijven te verzamelen. De olijftakken worden 'gekamd', zodat de olijven in het net vallen, waar ze worden verzameld voordat ze in dozen worden geplaatst. Binnen dezelfde dag worden ze ontdaan van bladeren, olijfstengels en beschadigd fruit en vervolgens in een pekel met een zoutgehalte van 10% geplaatst. Dit proces is nodig om de bitterheid van de olijven te verwijderen en ze te bewaren. Ten slotte rijpen de olijven in grote vaten op een koele plaats gedurende minimaal een jaar voordat ze worden verwerkt in een gespecialiseerde werkplaats (Saveurs du Soleil de Nyons). Daar worden ze eerst ontpit en vervolgens vermalen tot een fijne pasta die in luchtdicht afgesloten potten wordt gedaan. Ten slotte worden de potten in een autoclaaf (een soort mega-snelkookpan) geplaatst om te worden gesteriliseerd. Dit zorgt ervoor dat de olijvenpasta of tapenadepotten langer (drie jaar) stabiel blijven.
Technische informatie
Adres
NectarPerty, Montauban-sur-l’Ouvèze, FR
Hoogte
700m
Team
1 man and 1 woman
landbouwtechnieken
Modern artisanal beekeeping
Veelgestelde vragen
Welke impact heeft mijn aankoop?
Hoe reist mijn bestelling?
Welke inkoopgarantie heb ik?
Welke voordelen heb ik als ik rechtstreeks bij de boer koop?
version: 0.71.0_20221125_111753