Je adopteert een walnotenboom van onze boerderij in Notre Dame de l’Osier (Frankrijk). De teelt hier is door de Europese Unie als biologisch gecertificeerd sinds 2022. Sommige van de Franquette-walnotenbomen die we ter adoptie voorstellen, zijn geplant in 1989 en de jongste in 2001. Tijdens het adoptieproces kun je een naam kiezen. We graveren deze op een naamplaatje dat we aan je boom zullen bevestigen. De walnootboom Franquette is een zeer productieve variëteit die langwerpige noten van goede grootte en zeer goede smaak produceert: mild, delicaat zoet, met een uitgesproken 'hazelnootachtig' aroma. In tegenstelling tot andere fruitbomen hebben walnoten een relatief langzame vruchtvorming. Onder de walnootbomen wordt Franquette echter beschouwd als een variëteit met relatief snelle vruchtvorming. Deze oude variëteit is afkomstig van de rechteroever van de lagere Isère-vallei, in de regio Vinay, precies waar onze boerderij zich bevindt. Wij zijn dan ook trotse vertegenwoordigers van deze variëteit. La Noix de Grenoble staat al meer dan een eeuw bekend om zijn uitzonderlijke kwaliteit en onvergelijkbare smaak, waardoor het internationaal bekendheid heeft verworven. Vanwege de hoge investering in onze boerderij bezitten we geen molen. Onze olie wordt geperst in een nieuwe molen in Saint-Hilaire-du-Rosier (15 minuten van onze boerderij) die in 2018 is geopend en werd goedgekeurd voor biologische productie. De noten met een gebrekkig uiterlijk of kleur worden weggegooid tijdens het sorteren, vervolgens door ons gebroken en de pitten worden gebruikt om onze pure walnotenolie te maken. Gemiddeld moet er 2 kg walnotenpitten worden geëxtraheerd en schoongemaakt voor de productie van 1 liter olie. Wij brengen onze voorgesorteerde walnotenpitten naar de molen. Onze noten worden verpletterd door een groot roestvrijstalen wiel en vervolgens verwarmd (koude persing is onmogelijk voor walnotenolie omdat het geen smaak achterlaat). De resulterende pasta wordt meerdere keren geperst gedurende ongeveer een uur. Het duurt een halve dag om 50 liter walnotenolie te maken. Over het algemeen blijven we tijdens deze operatie in de molen. De olie wordt vervolgens in grote containers gegoten en teruggebracht naar onze boerderij waar ze door ons wordt gefilterd en gebotteld. De productieve levensduur van een walnotenboom bedraagt ongeveer 150 jaar. Zolang je de boom wilt houden en wij er voor kunnen blijven zorgen, kun je je adoptie jaar na jaar verlengen. Als je walnotenboom sterft, vervangen we deze zonder extra kosten en zorgen we ervoor dat je oogst door andere bomen wordt geleverd.