biologische koffiebonen
La Milagrosa

biologische koffiebonen

Buiten de periode van adoptie
Andere projecten bekijken
Informatie
Geschiedenis
Het project

Adopteer a coffee field van de boerderij 'La Milagrosa' in Santa Marta (Republiek Colombia) en ontvang je oogst bij jou thuis in de vorm van biologische koffiebonen. De boer Luis verzorgt je adoptie en maakt foto's. Je kunt het adoptiecertificaat downloaden en als je wilt ook een bezoek aan de boerderij plannen. Je gaat geen langetermijnverplichting aan: zodra je je oogst hebt ontvangen en je hebt genoten van de ervaring, kun je besluiten om de adoptie te vernieuwen en te verlengen.

seal icon
Milieudeskundige
seal icon
Ervaren boer
seal icon
Kunststofvrij
seal icon
Biologisch
seal icon
Familieboerderij
seal icon
Bezoekers van harte welkom
Wat adopteer je?

Adopteer a coffee field die we sinds 2011 telen volgens de voorschriften voor biologische landbouw van de Europese Unie.Tijdens het adoptieproces kun je een naam kiezen die we zullen gebruiken om je koffieveld te identificeren. Wanneer je een koffieplantage adopteert, geven we je de geschatte productie van tien koffiebomen van de boerderij La Milagrosa, gelegen in de Sierra Nevada de Santa Marta-Colombië. De teelt is sinds 2011 biologisch. Het is een familieboerderij die in 2008 door Luis en zijn vrouw Martha werd overgenomen en waarvan de productie puur ambachtelijk is. Onze koffie is biologisch gecertificeerd door de Vereniging van Producenten van Sierra Nevada de Santa Marta (ASOPROSIERRA) en FLOCERT of Fair Trade. De variëteit Castillo is genoemd ter ere van de onderzoeker Jaime Castillo Zapata. De variëteit is ontwikkeld in het National Coffee Research Centre (Cenicafé) uit een kruising tussen de variëteiten Caturra en Timor Hybrid. Het is zeer aangepast aan de Colombiaanse koffiezone en biedt hoge opbrengsten met een hoge weerstand tegen roest. Daarom is het niet nodig om synthetische pesticiden toe te passen. Het is een korte variëteit, met een gemiddelde hoogte van 2- 2,30 m. Ze wordt gekenmerkt door haar kracht, lange takken en grote bladeren. De variëteit heeft een grote korrelgrootte en een uitstekende kopkwaliteit. Qua smaak staat Castillo bekend om zijn zachtheid, aroma en citruszuur. Een koffieplant produceert gemiddeld 7 tot 8 kg koffiebessen/jaar. Koffiebessen zijn de hele vrucht en niet alleen de bonen. Wij kweken en verzamelen de vruchten van uw koffieplanten waarmee we 2,0 kg biologische gebrande koffiebonen maken, het eindproduct dat je thuis ontvangt. De oogst van rijpe koffiebessen gebeurt handmatig. Nadat de korrels zijn gewassen en het slijm is verwijderd, worden ze gedroogd. Als het weer dit toelaat en er wordt overvloedige zon voorspeld gedurende ongeveer vijf dagen, dan wordt dit proces uitgevoerd door de bonen open te spreiden op daarvoor geschikte terrassen. Anders wordt het in droogbedden gedaan. Zodra de bonen droog zijn, gaat ze door een dorsproces waarbij de schil wordt verwijderd door wrijving. Korrels met een defecte vorm/kleur worden handmatig verwijderd (deze bonen worden 'pasilla' genoemd). De bonen worden vervolgens in blokken verpakt en naar de koffiebrander gebracht. Al deze processen worden handmatig en op artisanale wijze uitgevoerd op dezelfde koffieplantage. Dit garandeert de optimale kwaliteit van de bonen die binnenkort in drie fasen zullen worden geroosterd. Het branden bestaat uit drie fasen. In een eerste fase verliest het graan vocht en begint het op temperatuur te komen. Dan komt het stadium van het branden zelf, waarin de verschillende chemische en fysische reacties plaatsvinden door middel van hitte. Tenslotte is er de afkoelfase, die deze reacties probeert te stoppen zodra de gewenste branding is verkregen. Om de zachtheid, het aroma en citroenzuur van onze variëteit beter te benadrukken en ervan te kunnen genieten, hebben we vastgesteld dat Medium het meest geschikte niveau is om de koffie te branden. Als een uitdrukking van meesterschap worden onze bonen bovendien geselecteerd en verwerkt in kuilen (microbatches) van 12 kg door ambachtelijke branders, wat resulteert in een aromatische, complexe en voortreffelijke kop die een geruststellende en superieure ervaring biedt met een concentratie van alle smaken van een exotische land van de Colombiaanse Caraïben. In 2018 behaalden we een score van 83 voor onze Castillo-koffie, uitgevoerd door een Q Grader-proever van het bedrijf Café Almendra Selecta, gevestigd in Medellín (Colombië). Afgelopen februari 2020 werd de koffie weer getest en werd een score van 85 behaald.De productieve levensduur van a coffee field bedraagt ongeveer 35 jaar. Zolang je de boom wilt houden en wij er voor kunnen blijven zorgen, kun je je adoptie jaar na jaar verlengen. Als je koffieveld sterft, vervangen we deze zonder extra kosten en zorgen we ervoor dat je oogst door andere bomen wordt geleverd.

Wat krijg je?

Elk seizoen sturen we je een doos met: 8 x __Porte gebrande koffiebonen Castillo-variëteit__ (pakje van 250 gr.) * Milde zoetheid van bruine suiker met medium citroenzuur * Aroma's van chocolade en noten; en evenwichtige body* Door de manier waarop de koffie is verwerkt, is hij niet bitter te zijn en heeft hij ook een intenser aroma door zijn frisheid en lage branding* Je hoeft geen suiker toe te voegen aan je koffie (dankzij de speciale en uitgebalanceerde aroma's)* Biologisch geteeld* Ambachtelijk gebrand in kleine batches van 12 kg om de kenmerken ervan te benadrukken* Hoge kwaliteit in kopjes en met traceerbaarheid van de oorsprong van de single origin batch We raden de druppelmethode aan om je kopje koffie te zetten. Dit kan met een filter of druppelkoffiezetapparaat. Voor dit druppelsysteem raden gemiddeld gemalen koffie aan. Je kunt onze koffie ook zetten met de pistonkoffiemachines (wij adviseren grof gemalen koffie en een verhouding van ca. 1:13 koffie/water) en de Italiaanse koffiemachine (wij adviseren vrij fijn gemalen koffie en gemiddelde hitte). We raden aan om alleen de hoeveelheid koffie te malen die op dat moment gedronken gaat worden. Het is geen probleem als je liever alles maalt, zolang je het maar in onze verpakking bewaart. Bewaar je koffie het best in onze verpakkingen en bij voorkeur op een droge plaats, indien mogelijk in de schaduw. Sommige mensen geven de voorkeur aan glazen potten, maar onze verpakkingen zijn trilaminaatzakken, speciaal ontwikkeld voor producten zoals koffie die totale luchtdichtheid garanderen. Dankzij een ontgassingsklep kunnen de door de korrels uitgestoten gassen naar buiten worden afgevoerd, waardoor hun optimale toestand gedurende een periode van minimaal anderhalf jaar behouden blijft.

Wanneer ontvang je het?

Je kunt de bezorgdatum van je doos selecteren bij het afrekenen zoals de boer je heeft voorgesteld. In tegenstelling tot de meeste koffieplanten in andere koffieteeltgebieden in Colombië en in andere delen van de wereld, is er in de Sierra slechts één oogstseizoen. Dit onderstreept het unieke en exclusieve karakter van de variëteit die we aanbieden. Vanaf het moment van de bloei, duurt het ongeveer 8 maanden of 32 weken voordat het fruit kersenrood kleurt en de oogst begint. Dit kan begin oktober, november of december gebeuren en soms werd er zelfs in de maand januari geoogst: het hangt allemaal af van de weersomstandigheden. Om er zeker van te zijn dat je koffie klaar is, sturen we deze eind maart 2021 naar je op.

Waarom zou je adopteren?
Weet wie je voedsel produceert, hoe en waar. Koop je voedsel op een bewuste, directe en consistente manier.
Door in te kopen zonder tussenpersonen kan de producent betere prijzen krijgen. Dit helpt om betere banen en sociale normen te creëren op het platteland.
Als je iets adopteert, zorg je ervoor dat de producent kan verkopen tegen een vaste prijs en produceren op aanvraag. Dit voorkomt voedselverspilling van producten die worden verbouwd maar niet verkocht.
Het ondersteunt producenten die streven naar milieuvriendelijke verpakkingen en teeltpraktijken.
vs: 0.54.2_20221003_093337