Allgäuer mountain cheese PDO from Hofsennerei Besler

3.00 kg/doos

Allgäuer mountain cheese PDO from Hofsennerei Besler

3.00 kg/doos

Koop rechtstreeks bij de boer. Zonder tussenpersonen.
Beperkte en seizoensgebonden oogst.
De boer verzendt (nog) niet naar:  Verenigde Staten
Specificaties
Inhoud van de doos: 1 doos bevat 3kg van Allgäuer mountain cheese PDO
Ras: Bruin Swiss, Simmertal Fleckvieh, Tiroler Grijs, Zwitsers Origineel Braunvieh
3 x zachte Allgäuer bergkaas BOB__ (per stuk ca. 500g, vacuüm verpakt): 3 maanden gerijpt en is liefdevol met de hand verzorgd. Het heeft een delicate, malse smaak
3 x pittige Allgäuer bergkaas BOB__ (per stuk ca. 500g, vacuüm verpakt): minstens 5 maanden oud en veel aromatischer
In totaal drie kilo bergkaas van koeien met hoorns - voor kenners, puristen, koeienliefhebbers en alleskunners
Vrolijke koeien met hoorns grazen op kruidige bergweiden
Elk wiel van onze rauwmelkse kaas is uniek en heeft door zijn natuurlijkheid verschillende smaaknuances, afhankelijk van het weer en de weide.
Dagelijkse kaas: Onze bergkaas is een alleskunner. Het smaakt niet alleen heerlijk op een boterham of als tussendoortje, maar ook gesmolten of gebakken. Bijvoorbeeld met ons traditionele gerecht de Allgäuer Kässpatzen
Met onbeschadigde vacuümverpakking en koeling zijn beide kazen 2 maanden houdbaar
Na opening van de verpakking zijn ze in de koelkast ongeveer 2 weken houdbaar, Als er witte melkschimmel ontstaat (een volkomen natuurlijk proces), kan deze gewoon worden afgewreven of weggesneden
seal icon
Milieudeskundige
seal icon
BPA-vrij
seal icon
Product met geschiedenis
seal icon
Boer 360
seal icon
Zonder pesticiden
seal icon
Gepersonaliseerde oogst
seal icon
Duurzame energie
seal icon
Jonge boer
seal icon
Familieboerderij
seal icon
Bezoekers van harte welkom
Ramona Besler
Grias di dear CrowdFarmer, My name is Ramona Besler. My professional path first led me to social work. During my studies I worked on a small goat farm in Spain during semester break - to feel my body and not just my head. This month really touched me and grounded me. It showed me that I felt much more at home in agriculture - in touch with nature, animals, physical activity and the seasons - than in social pedagogy. So I decided to train as a farmer on a Demeter farm at Lake Constance. After my apprenticeship, I gained further experience and impressions during an alpine summer in Switzerland and three very instructive years on the road on a traditional peregrination. I was then able to consolidate and deepen all these experiences, impressions and knowledge at the master school for organic farming. It was at this time that I met my husband Tobias and his family. It was clear to me that after master school I wanted to go to a mountain farm and preferably work with dairy cows with horns. So it was probably fate that Tobias and my paths crossed. We now have two small children, Madrisa and Wendelin. The two of them accompany us in our work. I am an all-rounder, to a certain extent, just like everyone else in our field. I am involved in all types of work - the stable, haying, office, cheese packaging, even fencing the pastures (my favorite job 😊). With so many pastures we have a lot of fences. And with our heavy snows (often two meters) in the winter we have to dismantle and rebuild them every year. I share these jobs and many more with my husband Tobias, my father-in-law Hans and my brother-in-law Hannes. Tobias is also our mechanic and Hannes is also our dairy specialist spending 365 days a year in the alpine dairy for our delicious mountain cheese. My sister-in-law Kathi is also on board. She diligently takes care of the cheese shipping, supports us with mountain haying and our cows with herbal medicine. My mother-in-law Wiltrud looks after our holiday apartments. If you would like to learn more about our everyday life and the life of our cows, you are welcome to receive our monthly Cow's Letter or take a farm tour with us. For me, it is always rewarding to interact with our consumers and CrowdFarmers. It’s through this interaction that bridges can be built. I get a better idea of the people for whom we produce valuable food products. It also gives me a lot of pleasure to share my enthusiasm and to pass on what it means to be a farmer and what it involves. At the same time, food is something essential for me. On the one hand in relation to our dealings with nature and the environment. On the other hand as the basis of human life. We want to create a real alternative to factory farming and industrial food production that allows people to consume animal products responsibly from ethically acceptable husbandry. It makes us happy to produce high-quality, healthy and tasty food products for our CrowdFarmers and we hope to be appreciated in the form of a fair income for our family. By adopting a cow, you not only make an effective contribution to the preservation of mountain farming with species-appropriate animal husbandry, but at the same time you give yourself the gift of natural, valuable food.
Hofsennerei Besler
Onze bergboerderij in het zuidelijke Oberallgäu is al vele generaties in bedrijf. Het ligt in het Stillachtal op een hoogte van 963m, midden in de bergen aan de noordkant van de Alpen. Het begon allemaal met het gebruik van de hogere valleien als zomerweide voor de dieren. Na verloop van tijd werden deze zomerverblijven het hele jaar door bewoond (waarschijnlijk aangemoedigd door de verdeling van de erfenissen). Schwand werd in 1707 voor het eerst vermeld in de geschiedenisboeken van Oberstdorf. Intussen wonen er drie generaties op onze boerderij (jong - middelbaar - oud, net als in de kaaskelder). De veelzijdigheid van de boerderij komt tot uiting in de verscheidenheid van beroepen die wij hebben geleerd: metaalbewerker, meester-landbouwer, monteur van landbouwmachines, melkspecialist, huishoudster, diergeneeskundige. Naast de 50 melkkoeien en hun nakomelingen hebben we ook zes kippen, drie katten en een handvol geiten op onze boerderij. Maar het is onze passie voor koeien en de band met de natuur die de kern van ons bedrijf blijft vormen. In de zomer grazen onze koeien op weelderige alpenweiden tot op 2000m.Deze weiden bieden een bijzonder gezond plantaardig dieet. Het grootste deel van ons land omvat landschaps- en natuurbeschermingsgebieden die wij speciaal onderhouden voor het behoud van de alpiene flora en fauna zonder kunstmest te gebruiken. Wij cultiveren onze 127 hectaren, met wel 180 verschillende kruiden, bloemen en grassen, volgens het principe van een trapsgewijze benutting van het grasland. Wij gebruiken een groot deel van het land intensief voor ons wintervoer voor verschillende sneden, maar de alpenweiden worden zeer extensief gebruikt, omdat ze maar één keer met heel weinig dieren worden begraasd. Afhankelijk van de opbrengst krijgen onze koeien ook Beierse granen en zemelen te eten om in hun energie- en eiwitbehoeften te voorzien. En wegens de beperkte opbrengst van onze beschermde gebieden betrekken wij een deel van ons hooi voor jongvee lokaal. Het is ons doel aan te tonen dat het mogelijk is gehoornde koeien in een stal met vrije uitloop te houden, ze zonder kuilvoer te voeren en dat ze ondanks de beweiding toch voldoende melkopbrengst en een hoge leeftijd kunnen bereiken. Het welzijn van de koe is onze hoogste prioriteit. Wij houden hoofdzakelijk bruine runderen, maar proberen ook bedreigde rassen zoals Tiroolse grijze runderen en Zwitserse Original Brown runderen te integreren. Wij streven ernaar om regionaal voer (zoals graan) te kopen, om het gebruik van antibiotica te vermijden en wij besproeien geen oppervlakten. Voor onze kaasproductie gebruiken we de energie van zon en hout. Wij gebruiken geen kunstmest. Wij vertrouwen op een biologische drijfmestbehandeling volgens het principe van Terra Preta. Dit is bijzonder zacht voor de bodem en het grondwater. Het ondersteunt de natuurlijke nutriëntencyclus van landbouwgrond optimaal en draagt bij tot de vorming van een duurzame humuslaag. Wij hebben bewust afgezien van een biologisch zegel, omdat wij onze tijd liever besteden aan het onderhouden van persoonlijk contact met onze klanten dan aan nog meer bureaucratie.
Technische informatie
Adres
Hofsennerei Besler, Oberstdorf, DE
Hoogte
963m
Team
2 women and 3 men
omvang
127 ha
Grootte van de kudde
50
Veelgestelde vragen
Welke impact heeft mijn aankoop?
Hoe reist mijn bestelling?
Welke inkoopgarantie heb ik?
Welke voordelen heb ik als ik rechtstreeks bij de boer koop?
vs: 0.54.1_20220930_102550