Allgäuer mountain cheese PDO
Hofsennerei Besler

Allgäuer mountain cheese PDO

De boer verzendt (nog) niet naar:  Verenigde Staten
Andere projecten bekijken
Informatie
Geschiedenis
Het project

Adopteer een koe uit de kudde van "Hofsennerei Besler" in Oberstdorf (Duitsland) en ontvang je Allgäuer mountain cheese PDO thuis. Ramona zal voor je adoptie zorgen en er een foto van maken. Je kunt er ook het adoptiecertificaat downloaden, en desgewenst je bezoek aan de boerderij plannen. Aangezien de productie van één {variëteit} groot is, wordt de adoptie over verschillende mensen verdeeld. Als je een groter aandeel wilt hebben, mag je meer dan eens adopteren. Je gaat geen langetermijnverplichting aan: zodra je je oogst hebt ontvangen en je hebt genoten van de ervaring, kun je besluiten om de adoptie te vernieuwen en te verlengen.

seal icon
Milieudeskundige
seal icon
BPA-vrij
seal icon
Product met geschiedenis
seal icon
Boer 360
seal icon
Zonder pesticiden
seal icon
Gepersonaliseerde oogst
seal icon
Duurzame energie
seal icon
Jonge boer
seal icon
Familieboerderij
seal icon
Bezoekers van harte welkom
Wat adopteer je?

Je adopteert een koe van onze boerderij in Oberstdorf (Duitsland). In onze kudde vind je alleen koeien met hoorns: Brown Swiss-koeien en enkele Simmertal Fleckvieh-koeien, maar ook bedreigde rassen zoals de Tiroler Grey en de Swiss Original Braunvieh. Bij Besler staat "het pure welzijn van de koe" voorop. Daarom is het vanzelfsprekend dat onze koeien zo soorteigen mogelijk worden gehouden. Het is voor ons bijzonder belangrijk dat zij hun hoorns mogen behouden en zich mogen gedragen op een manier die beantwoordt aan hun natuurlijke behoeften. Daarom hebben we in 2015 een nieuwe vrijstaande stal gebouwd. Hierdoor hebben onze koeien bewegingsvrijheid overeenkomstig de biologische regelgeving en kunnen ze zelfs in de winter dagelijks bewegen. Speciale aspecten van de stalplanning waren de ruimtebehoeften voor koeien met hoorns en de inachtneming van het natuurlijke gedrag van koeien. Om de dieren goede melk te laten geven, en omdat ze tot 100 kg gras eten in 6 tot 8 uur per dag, hebben de koeien tot 12 uur rust nodig om te verteren. Wij hechten er veel belang aan dat onze koeien hun hoorns mogen behouden. Op deze manier doen we recht aan hun aard. Zij kunnen hun bij de soort passende sociale gedragingen ontplooien en beschikken over veel ruimte en beweging. En hoe beter het welzijn van de koe, hoe smakelijker en draaglijker de melk wordt. In de zomer grazen onze koeien dagelijks op sappige bergweiden en ons jongvee (onze koeien van morgen, zogezegd) op alpenweiden op een hoogte tot 2000 m. In de winter voeren we ons eigen kwaliteitshooi. Wij voeren in het algemeen geen kuilvoer en genetisch gemodificeerd voer. Omdat wij kruiden en alternatieve geneeswijzen gebruiken, is op onze boerderij slechts een minimaal gebruik van antibiotica nodig. Gemiddeld leven onze koeien zo'n 7-8 jaar. Onze oudste koe was Britta en zij heeft 17 jaar op onze boerderij doorgebracht. Je adoptie heeft een productief leven van ongeveer {verwachtLeven} jaar. Zolang je hem wilt houden en wij er voor kunnen blijven zorgen, kun je je adoptie jaar na jaar verlengen. I Als je adoptie sterft, vervangen we ze zonder extra kosten, zodat je producten van anderen geleverd worden. Als het tijd is om afscheid te nemen van een koe, wordt ze tot het einde begeleid door mijn schoonvader Hans. Na een kort, stressvrij transport wordt het door de plaatselijke slager tot worst verwerkt. Je adoptie produceert elk seizoen gemiddeld 9000l van koemelk. Met deze hoeveelheid kunnen we ongeveer 900kg Allgäuer mountain cheese PDO produceren. Opdat een koe lang melk zou geven, moet ze ongeveer eenmaal per jaar kalven, zoals dat ook in het wild zou gebeuren. We voeden de vrouwelijke dieren op als nakomelingen. Maar we nemen ook de verantwoordelijkheid op ons voor onze mannelijke 'broedkalveren' en mesten ze op de boerderij vet in plaats van ze op de kalvermarkt aan de onbekende te verkopen. 150 CrowdFarmers delen een adoptie die een doos met 3kg van Allgäuer mountain cheese PDO ontvangen.

Wat krijg je?

Elk seizoen sturen we je een doos met: 3 kilo bergkaas van koeien met hoorns - voor kenners, puristen, koeienliefhebbers en alleskunners. 3 x __zachte Allgäuer bergkaas BOB__ (per stuk ca. 500g, vacuüm verpakt) 3 x __pittige Allgäuer bergkaas BOB__ (per stuk ca. 500g, vacuüm verpakt) Onze oogstdoos bevat minstens 3kg kaas. Omdat we alles met de hand snijden, kan het gewicht per stuk licht variëren. De milde bergkaas heeft 3 maanden gerijpt en is liefdevol met de hand verzorgd. Het heeft een delicate, malse smaak. De pittige bergkaas is minstens 5 maanden oud en veel aromatischer. Onze bergkazen zijn van nature lactosevrij en hebben een natuurlijke korst die alleen gezouten wordt. Met onbeschadigde vacuümverpakking en koeling zijn beide kazen 2 maanden houdbaar. Na opening van de verpakking zijn ze in de koelkast ongeveer 2 weken houdbaar. Als er witte melkschimmel ontstaat (een volkomen natuurlijk proces), kan deze gewoon worden afgewreven of weggesneden. __Dagelijkse kaas:__ Onze bergkaas is een alleskunner. Het smaakt niet alleen heerlijk op een boterham of als tussendoortje, maar ook gesmolten of gebakken. Bijvoorbeeld met ons traditionele gerecht de Allgäuer Kässpatzen. __Over de produktie__:De verse hooi en weidemelk stroomt rechtstreeks van de melkstal in de kaasketel. Dit is een bijzonder zacht proces, omdat het niet opnieuw hoeft te worden gepompt. Zeven dagen per week verwerkt mijn zwager Johannes de waardevolle rauwe melk tot bergkaas, waarbij hij alleen natuurlijk stremsel en kaascultuur gebruikt. Vervolgens wordt hij regelmatig verzorgd in onze kelder en rijpt hij op natuurlijke wijze zonder chemische toevoegingen. Elk wiel van onze rauwmelkse kaas is uniek en heeft door zijn natuurlijkheid verschillende smaaknuances, afhankelijk van het weer en de weide. Ingrediënten: Weidemelk van onze koeien (rauw), kaascultuur, kalfsstremsel, zout.

Wanneer ontvang je het?

Onze koeien geven het hele jaar door melk. Je kunt je adoptie twee keer per jaar verlengen en je bergkaasdoos in de herfst en de lente ontvangen.

Waarom zou je adopteren?
Weet wie je voedsel produceert, hoe en waar. Koop je voedsel op een bewuste, directe en consistente manier.
Door in te kopen zonder tussenpersonen kan de producent betere prijzen krijgen. Dit helpt om betere banen en sociale normen te creëren op het platteland.
Als je iets adopteert, zorg je ervoor dat de producent kan verkopen tegen een vaste prijs en produceren op aanvraag. Dit voorkomt voedselverspilling van producten die worden verbouwd maar niet verkocht.
Het ondersteunt producenten die streven naar milieuvriendelijke verpakkingen en teeltpraktijken.
vs: 0.54.2_20221003_093337