Mijn naam is M¢nica Sandra Goz lvez en ik ben de 'jammeester' en afgestudeerd landbouwkundig ingenieur. Ik kom uit Argentini‰, waar ik aan de Jujuy University landbouwgerelateerde onderwerpen heb gestudeerd. Begin 2000, toen ik boeren lesgaf en adviseerde, ontmoette ik mijn man Alberto de C¢rdoba, Dipl.-Ing. en eigenaar van de Finca 'Los C¢rdoba'. In die tijd was hij suikerrietconsulent in Tucum n. We volgden dezelfde masteropleiding en moesten beslissen over de conclusie: Spanje of Argentini‰. Het lot bracht me naar Spanje, waar ik een master in levensmiddelentechnologie studeerde. Mijn man herinnert zich de boerderij toen hij bomen plantte met zijn vader. Hoewel hij een wiskundige was, hield hij van het land. Een van hun eerste projecten samen was de installatie van het druppelirrigatiesysteem om waterbesparing effici‰nter te maken. Alberto hield zo veel van deze fase van zijn leven dat hier zijn passie voor landbouwtechniek werd geboren. Vanaf het allereerste begin telen we fruit op een duurzame, ecologische en milieubewuste manier. Duurzaamheid betekent ook voedselverspilling vermijden en daarom hebben we het fruit dat er niet zo goed uitziet anders verwerkt. Het fruit dat niet via het conventionele kanaal kon worden verkocht gebruikten we om jam mee te maken, maar we maken ook andere producten zoals fruitsiropen of fruit voor de ijsindustrie. We willen onze producten rechtstreeks van de boerderij aan de eindgebruiker leveren. Crowdfarming helpt ons om meer consumenten uit meer landen te bereiken om onze filosofie en waarden te verspreiden.

Onze Finca heet 'Los C¢rdoba', zo genoemd vanwege de familie Cordoba die deze boerderij al meer dan 100 jaar in bezit heeft. Vlakbij ligt de Río Seco Bajo ('droge rivier'). De rivier staat eigenlijk droog, hij bevat alleen water als het regent. Overal in de regio wordt tropisch fruit verbouwd. Het is fijn dat de meeste boerderijen in de omgeving biologisch gecertificeerd zijn en milieubewust zijn. Met de generatiewisseling is mijn man als bijbaantje gaan boeren. Destijds werd fruit gewoon verbouwd en verkocht, zonder veel belang te hechten aan het potentieel van de boerderij. Dit veranderde ongeveer tien jaar geleden toen we het artisanale jamproject startten. Mijn kennis en professionele ervaring in de voedingsindustrie hebben me geholpen om deze stap succesvol te implementeren. Afhankelijk van het seizoen en de plant kan extra irrigatie nodig zijn. De jaarlijkse regenval in onze regio bedraagt ongeveer 450 mm. In de zomer regent het nauwelijks. Voor de irrigatie gebruiken we geregistreerde putten en pompen het water uit een waterreservoir boven de Finca. Het hoogteverschil gebruiken we om het water door middel van druppelirrigatie rechtstreeks naar de plant te irrigeren. Hierdoor verdampt er aanzienlijk minder water. Het klimaat van de regio is mild genoeg, zodat de tropische planten ook zonder schade kunnen overwinteren. Alleen de papaja's hebben last van een zachte winter, maar ze gaan niet dood. We vertrouwen op hellings- en bodemanalyses om alleen de benodigde hoeveelheid mest te gebruiken. Normaal gesproken bemesten we - naar behoefte - met biologisch gecertificeerde natuurproducten zoals drijfmest, fosfor en kalium. Bijj de bestrijding van plagen en plantenziekten wordt er rekening mee gehouden dat niet alle insecten of micro-organismen schadelijk zijn. Wij gebruiken passende middelen, zoals feromonen tegen fruitvliegjes, biologische bestrijding van mijten, olie tegen cochenille, etc. De boerderij wordt onderhouden door drie personen; Antonio, onze boer, Alberto, mijn man en ikzelf. Maar we hebben natuurlijk ook dieren, zoals kameleons. Antonio werkte al op de boerderij toen we met het project begonnen. Hij komt uit een gebied in Almuñécar genaamd Gelibra. Hij staat van oudsher bekend als boer. Hij beweert trots dat hij onder een avocadoboom is geboren! Antonio werkt graag met ons samen, vooral omdat we geen pesticiden gebruiken. Hij is zelfstandige en werkt ook op zijn eigen boerderij in Gelibra. Tijdens de oogstperiode worden we geholpen door een of twee van zijn vrienden. Als het tijd is om te oogsten, selecteren we de mooiste vruchten voor directe verkoop. Voor onze productie gebruiken we het fruit dat beschadigd of misvormd is maar nog steeds de hoogste kwaliteit en smaak heeft. Ik ben verantwoordelijk voor de productie van de jam, die wordt gemaakt in ons 60 m2 grote landhuis. Daar hebben we de benodigde machines voor de verwerking. Hoewel we een klein bedrijf zijn, hebben we het certificaat voor de verwerking van voedingsmiddelen uitgevaardigd door de Spaanse autoriteit voor voedselveiligheid en de Andalusische Ecologische Commissie. Zowel in de fabriek als op de boerderij worden alle bijproducten hergebruikt. Zo wordt het groenafval van het snoeien vermalen en op het veld achtergelaten. Ze worden niet verbrand, wat resulteert in een lagere deeltjesemissie en een hogere bodemvruchtbaarheid.