biologische Manchegokaas BOB
Finca Fuentillezjos

biologische Manchegokaas BOB

De boer verzendt (nog) niet naar:  Verenigde Staten
Andere projecten bekijken
Informatie
Geschiedenis
Het project

Adopteer a Manchega sheep van onze kudde 'Finca Fuentillezjos' in Poblete (Spanje) en ontvang je oogst bij jou thuis in de vorm van biologische Manchegokaas BOB. De boer Concha verzorgt je adoptie en maakt foto's. Je kunt het adoptiecertificaat downloaden en als je wilt ook bezoek aan de boerderij plannen. De productie van één schapen is groot en wordt daarom door verschillende mensen gedeeld. Als je een groter aandeel wilt, mag je meer dan één keer adopteren. Je gaat geen langetermijnverplichting aan: als je eenmaal je oogst hebt ontvangen en je hebt genoten van de ervaring, kun je besluiten de adoptie te vernieuwen en te verlengen.

seal icon
Milieudeskundige
seal icon
Teelt in dunbevolkte gebieden
seal icon
BPA-vrij
seal icon
Product met geschiedenis
seal icon
Boer 360
seal icon
Zonder pesticiden
seal icon
Oogstanalyse
seal icon
Biologisch
seal icon
Duurzame energie
seal icon
Kleine Farm
seal icon
Familieboerderij
seal icon
Bezoekers van harte welkom
seal icon
Aanvullende analyses
Wat adopteer je?

Adopteer a Manchega sheep die we kweken volgens de voorschriften voor biologische landbouw van de Europese Unie sinds 2004.Adopteer een zwart schaap van het ras Manchega. Het is een soort schaap dat wordt afgewezen en uitgesloten vanwege de lage melkproductie: de industrie wil ze niet. Oorspronkelijk waren ze zwart-wit, maar door de lage vraag naar zwarte wol door de eeuwen heen nam het aantal zwarte schapen drastisch af. Maar wij, en vanaf nu ook jij, houden van ze en zorgen voor ze omdat ze ons een uitstekende kaas bezorgen die geen enkele industrie zou kunnen produceren. Onze schapen grazen op Finca Fuentilezjos met een oppervlakte van 300 ha. De helft van de boerderij is akkerland en de andere helft is mediterraan struikgewas. De schapen grazen het hele jaar door over de hele boerderij. We gebruiken alleen melk van onze schapen voor onze kaas, die wordt geproduceerd op de traditionele manier en zonder enige toevoegingen, noch in de korst noch in de massa. Onze familie is afkomstig uit 'La Mancha' en houdt zich sinds 1996 bezig met biologische landbouw en veeteelt.We zijn in 2004 begonnen met het produceren van biologische kaas en sindsdien hebben we de manier waarop we het doen verbeterd, het proces verfijnd en de biologische filosofie in ons gebied uitgebreid. In biologische productie is de geaccepteerde begrazingsdichtheid dertien dieren per hectare, onze begrazingsdichtheid is zes à zeven schapen per hectare, een aantal dat het land van nature aankan. Onze schapen grazen op de landbouwgrond, behalve als ze drachtig zijn of tijdens het melken: voor deze momenten brengen we ze naar de stallen waar we het geboorteproces beter onder controle hebben en waar de melkmachine staat. We hebben twee grote stallen voor de schapen. We gebruiken ze om de ooien veilig te houden tijdens de dracht, zodat we hen in deze delicate tijd beter kunnen controleren. We houden de ooien ook in de stal bij extreme winter-/zomerweersomstandigheden (sneeuwval, koude golven, hittegolven). De hoofdstal is 4500 vierkante meter groot en de extra schuur is 3500 vierkante meter. De beschikbare ruimte per ooi is ongeveer 5 vierkante meter. Na de bevalling blijven de lammeren bij hun moeder tot ze ongeveer 45 dagen oud zijn en ze zelfstandig eten. De vrouwelijke lammeren blijven in de kudde en de mannelijke lammeren gaan naar de vleesmarkt. Als onze ooien ongeveer zes of zeven jaar oud zijn, is hun vruchtbare leeftijd voorbij en produceren ze geen melk meer. Op dit moment scheiden we ze van de kudde en laten we ze vrij op de boerderij, tot de dag dat ze ons verlaten vanwege hun hoge leeftijd. De productieve levensduur van a Manchega sheep bedraagt ongeveer zeven jaar. Zolang je de boom wilt houden en wij er voor kunnen blijven zorgen, kun je je adoptie jaar na jaar verlengen. Als je schapen sterft, vervangen we deze zonder extra kosten en zorgen we ervoor dat je oogst door andere dieren wordt geleverd. Elke schapen produceert elk seizoen gemiddeld 125 liter melk. Met deze hoeveelheid kunnen we ongeveer 21 kg biologische Manchegokaas BOB produceren. Elke schapen wordt geadopteerd door zeven CrowdFarmers die een doos met 2.5 kg biologische Manchegokaas BOB ontvangen.

Wat krijg je?

Elk seizoen sturen we je een doos met: 1 x __BOB Manchegokaas, 4 maanden gerijpt __ (800 g - 1 kg, verpakt in papier, natuurlijke korst). Stevige en boterachtige textuur, met een intens melkzuuraroma dat opvalt door zijn sterke aardse smaak, vaak gekarameliseerd en zoet. 1 x __BOB halfbelegen Manchegokaas, 2 maanden gerijpt__ (800 g - 1 kg, in papier gewikkeld). Stevige en boterachtige consistentie, matig elastisch, met minder intensiteit dan de kaas die vier maanden is gerijpt, met een intens melkaroma, typisch voor kazen van schapenmelk. 1 x __Kaas met rozemarijn en honing op de korst, 1 maand gerijpt__(ca. 1 kg, vanwege de honing vacuüm verpakt om levering en verwerking te vergemakkelijken). Stevig en boterachtig van consistentie, met een romige textuur in de mond, rozemarijngeur die opvalt samen met het melkzuuraroma dat typisch is voor kazen schapenmelk. De honing is een natuurlijke geleider die de smaken en aroma's van rozemarijn lichtjes in de kaas brengt. Het rijpen verlaagt de vochtigheid van de kaas en hierdoor kan deze na verloop van tijd steeds minder wegen. De tijd geeft hen ook hun karakteristieke smaken. Wij hebben dit gewichtsverlies zodanig berekend, dat onze kazen altijd voldoen aan het hierboven vermelde gewicht. Onze mallen zijn weliswaar zodanig ontworpen, dat de kazen 1 kg wegen, maar onze uitwerking is handgemaakt en daardoor kan het uiteindelijke gewicht soms variëren. De kaas wordt door ons op dezelfde manier gemaakt als de eeuwenlange traditie in 'La Mancha'. De korst van onze kaas is natuurlijk, wat betekent dat de hele kaas vrij is van toevoegingen en klaar voor consumptie wanneer je maar wilt. Elke schimmel die zich op de kaas ontwikkelt, is dus natuurlijk, ongevaarlijk en kan worden afgeborsteld of afgesneden. Het is gewoon een teken dat de kaas, een levend product, zijn proces voortzet. Dit heeft geen invloed op de smaak en textuur. Voor een gegarandeerd correcte bewaring raden we aan om de kaas gekoeld te bewaren en afgedekt in papier of in een ander recipiënt dat geschikt is voor kaas. De ideale temperatuur voor consumptie bedraagt 20º C. Het is raadzaam om de kaas vóóor het eten minstens 30 minuten buiten de koelkast te laten staan om te genieten van de volle smaak en kenmerken ervan. Als je merkt dat de kaas begint te 'zweten' (er verschijnen vetdruppels), betekent dit dat de ideale temperatuur is bereikt om hem te eten. De belegen en halfbelegen kazen hebben de 'Beschermde Oorsprongsbenaming' (BOB) Manchegokaas. Dit garandeert dat de kaas gemaakt is van manchego schapenmelk. De kaas wordt geproduceerd in het BOB-gebied, dat een groot deel van de provincie Ciudad Real, Toledo, Cuenca en Albacete beslaat. Het product wordt onderworpen aan strikte controleparameters wat betreft vorm, organoleptische en nutritionele kenmerken, en de kazen moeten binnen deze parameters vallen. Elke batch die op de markt komt, wordt geanalyseerd om ervoor te zorgen dat deze voldoet aan de vereisten van de BOB, en een technicus van het in Valdepeñas gevestigde Control Board bezoekt ons ongeveer om de twee weken en is verantwoordelijk voor het beheer en de controle van de gehele BOB. Alle kazen die officieel de oorsprongsbenaming (BOB) dragen, worden geïdentificeerd door een caseïneplaat op de korst, die een nummer aan elke kaas toekent waardoor volledige traceerbaarheid mogelijk is. De ingrediëntenlijst en allergeneninformatie kunnen worden gedownload van 'Aanvullende analyse'.

Wanneer ontvang je het?

Wij leveren twee keer per jaar, in het voor- en najaar. Zo kunnen we de kaas het best laten rijpen en garanderen dat je een optimaal product ontvangt. De kaas die je in het voorjaar ontvangt, verenigt de kenmerken van de kazen die in de herfst en de winter worden gemaakt. De herfstzending brengt dan weer de kenmerkende nuances samen van de lente en de zomer in La Mancha. Op deze manier kun je de seizoenen van het jaar in de kazen waarderen en proeven hoe het landschap van maand tot maand verandert.

Waarom zou je adopteren?
Weet wie je voedsel produceert, hoe en waar. Koop je voedsel op een bewuste, directe en consistente manier.
Door in te kopen zonder tussenpersonen kan de producent betere prijzen krijgen. Dit helpt om betere banen en sociale normen te creëren op het platteland.
Als je iets adopteert, zorg je ervoor dat de producent kan verkopen tegen een vaste prijs en produceren op aanvraag. Dit voorkomt voedselverspilling van producten die worden verbouwd maar niet verkocht.
Het ondersteunt producenten die streven naar milieuvriendelijke verpakkingen en teeltpraktijken.
vs: 0.53.1_20220927_190300