biologische pasta van oude tarwe
Fastuchera

biologische pasta van oude tarwe

De boer verzendt (nog) niet naar:  Verenigde Staten
Andere projecten bekijken
Informatie
Geschiedenis
Het project

Adopteer 25m² van een tarweveld van "Fastuchera" in Cammarata (Italië) en ontvang je biologische pasta van oude tarwe thuis. Nicola zal voor je adoptie zorgen en er een foto van maken. Je kunt er ook het adoptiecertificaat downloaden, en desgewenst je bezoek aan de boerderij plannen. Je gaat geen langetermijnverplichting aan: zodra je je oogst hebt ontvangen en je hebt genoten van de ervaring, kun je besluiten om de adoptie te vernieuwen en te verlengen.

seal icon
Milieudeskundige
seal icon
BPA-vrij
seal icon
Biologisch
seal icon
Kleine Farm
seal icon
Familieboerderij
seal icon
Bezoekers van harte welkom
seal icon
Aanvullende analyses
Wat adopteer je?

Je adopteert 25m² van een tarweveld van onze boerderij in Cammarata (Italië). De teelt hier is door de Europese Unie als biologisch gecertificeerd sinds 2011. De variëteiten Tumminìa en Russulidda zijn traditionele Siciliaanse granen die worden geteeld en verwerkt met behulp van natuurlijke methoden die al hun voedings- en organoleptische kenmerken behouden. Deze granen worden gemalen in een steenmolen om de bijbehorende microbiota, vitamines, mineralen en eiwitten te vrijwaren, waardoor ze een gezond en licht verteerbaar product vormen. De twee granen zijn geselecteerd en bewaard door generaties Siciliaanse boeren voor eigen consumptie en levensonderhoud: ze belichamen de geschiedenis, identiteit en een band met hun omgeving. Tumminìa (*Triticum durum *Desf., *vergelijkbaar* met de Koern-variëteit) Tumminìa, of Marzuolo-tarwe, is hoogstwaarschijnlijk het inheemse graan van Sicilië en wordt al ongeveer 2.500 jaar op het eiland verbouwd. Het unieke, karakteristieke aroma doet denken aan amandelen en mout. Tumminìameel wordt door de Slow Food-beweging erkend als onderdeel van het Italiaanse culinaire erfgoed vanwege de voedingswaarde en de cultuur, die traditie en respect voor het land samenbrengt. In tegenstelling tot andere variëteiten is het een zeer rustiek graan met een korte cyclus, dat vooral wordt verbouwd in zeer regenachtige jaren wanneer het niet mogelijk is geweest andere, productievere variëteiten in te zaaien, met het gevaar van hongersnood als gevolg. In dit geval vond het zaaien in het vroege voorjaar plaats en in de herinnering van veel ouderen was de zwarte bloem van Tumminìa de smaak van de zwaarste jaren: in het verleden was het geen toeval dat het gezegde 'Nìvuru lu pani e nìvura la fame' de ronde deed (letterlijk: 'Zwart het brood, zwart de honger') of, om slechte voortekenen af te weren, 'tumminìa rara e tardìa fora di la mia!' (letterlijk: 'tumminìa niet erg productief en laat in bloei, ga weg uit mijn huis!'). Russulidda (*Triticum durum, hordeiforme* variëteit) Russulidda aan de andere kant, werden pas een paar eeuwen geleden op Sicilië geïntroduceerd (een beetje zoals cactusvijgen, pistachenoten en citrusvruchten), en hebben zich goed aangepast aan de omgeving van het eiland en de pedoklimatologische omstandigheden en hebben lang het agrarische landschap van de binnenste gebieden gekenmerkt. De kleur neigt naar rood en is ook de oorsprong van de naam. Het werd beschouwd als de meest waardevolle durumtarwe voor het bereiden van brood en pasta, zozeer zelfs dat het op sommige plaatsen 'la priziusa' werd genoemd (wat 'kostbaar' betekent). Hiermee kun je zeer licht verteerbare verse en gedroogde pasta of hard deegbrood bereiden dat meerdere dagen houdbaar is en een licht kruidig aroma vrijgeeft. Twee keer per jaar produceren we een tiental verschillende pastasoorten in een gecertificeerde biologische ambachtelijke fabriek. De pasta wordt gekookt in brons en gedroogd op houten frames bij temperaturen tussen 28 °C en 36 °C gedurende 24-48 uur, afhankelijk van de vorm. Elke tarweveld brengt per seizoen gemiddeld 4kg biologische pasta van oude tarwe voort.

Wat krijg je?

Elk seizoen sturen we je een doos met: 2x __volkoren Tumminìa Busiate__ (verpakking van 500 g) 2x __Russulidda semolina linguine__ (verpakking van 500 g) 1x __Russulidda semolina penne__ (verpakking van 500 g) Tekenen is het proces dat vorm geeft aan verschillende deegsoorten door alleen bloem en mineraalwater te mengen. Dankzij de traditionele meelsoorten die we gebruiken, stelt dit langzame trekproces - uitgevoerd in bronzen matrijzen - ons in staat om een authentiek, ambachtelijk product van de hoogste kwaliteit aan te bieden, gekenmerkt door een ruw, poreus deeg, ideaal voor het opnemen van sauzen. Verpakking en opslag: wij verzenden je bloem in verpakkingen van recyclebaar polyethyleen. Het etiket is gemaakt van gerecycled papier. Deze verschillende soorten pasta kunnen op een donkere, droge plaats minstens anderhalf jaar worden bewaard. Informatie over ingrediënten en allergenen vindt u onder "andere analyse"

Wanneer ontvang je het?

I use the grain harvested in July – stored in my warehouses and brought to grind personally – to produce two pastas: one in autumn, around October and dispatched in November, and another towards the end of winter, in March and dispatched in May.

Waarom zou je adopteren?
Weet wie je voedsel produceert, hoe en waar. Koop je voedsel op een bewuste, directe en consistente manier.
Door in te kopen zonder tussenpersonen kan de producent betere prijzen krijgen. Dit helpt om betere banen en sociale normen te creëren op het platteland.
Als je iets adopteert, zorg je ervoor dat de producent kan verkopen tegen een vaste prijs en produceren op aanvraag. Dit voorkomt voedselverspilling van producten die worden verbouwd maar niet verkocht.
Het ondersteunt producenten die streven naar milieuvriendelijke verpakkingen en teeltpraktijken.
vs: 0.52.0_20220922_180142