30 maanden gerijpte Parmezaanse kaas
Caseificio Sociale Castellazzo

30 maanden gerijpte Parmezaanse kaas

Buiten de periode van adoptie
Andere projecten bekijken
Informatie
Geschiedenis
Het project

Adopt een koe of our flock "Caseificio Sociale Castellazzo" in Campagnola Emilia (Italië) and receive your harvest in the form of 30 maanden gerijpte Parmezaanse kaas at home. Roberto will take care of your adoption and take its picture. Also, you will be able to download the adoption certificate and, if you wish, plan your visit to the farm. As the production coming from one cow is big, the adoption is shared among various people. If you wish to have a bigger share, you may adopt more than once. You do not enter into any long-term commitment: once you receive your harvest and you enjoyed the experience, you may decide to renew and extend the adoption.

seal icon
Ervaren boer
seal icon
BPA-vrij
seal icon
Product met geschiedenis
seal icon
Kleine Farm
seal icon
Familieboerderij
seal icon
Bezoekers van harte welkom
seal icon
Aanvullende analyses
Wat adopteer je?

You adopt een koe from our farm in Campagnola Emilia (Italië). You can adopt a Friesian cow from Roberto Rondini's farm, one of the twelve farms that belong to the cooperative where the cheese is made. It gives milk for the production of Parmigiano Reggiano and, above all, is raised according to deep-rooted traditions. The entire process must comply with the Consorzio Parmigiano Reggiano regulations, from feeding the cows over delivering the milk to the dairy to producing and maturing the cheese. The Friesian cow is one of the most common dairy breeds in the world and has a very high production. Each cow produces an average of 8,000 litres of milk, with which we make about 500 kilos of Parmigiano Reggiano. The Friesian breed is native to Friesland in Holland, while the Italian Friesian is a cross between the Dutch and North American breeds. The main characteristic of this breed, in addition to its high milk production, is the colour of its fur. We only have black and white cows but, in some cases, they can also be red and white. For the production of Parmigiano Reggiano, the milk must be delivered to the dairy twice a day and processed fresh, without pasteurisation or the addition of preservatives. Fifteen litres of milk are needed to produce one kilo of matured Parmesan. Our cows are raised in an area of 2,100 square metres. We let the cows out in summer, in a limited outdoor area, but only at night because it's too hot during the day. In winter (from November to April), it's not safe to let the cows go outside because of the clay soil, which after rainfall could be dangerous for them. They are fed with hay and certified feed, respecting the Parmigiano Reggiano disciplinary guidelines. The hay is stored in sheds, while the feed is stored in special silos. When the cows give birth, the calves are either kept on our farm to replace the cows at the end of their career or are sold to other farmers. Male calves are sold to farms specialised in meat production when they have reached an age of 30 days. Your adoption is 6 years old and its productive life is 12 years. For as long as you want to keep your adoption, and we can continue taking care of it, you can renew year after year. If your adoption stops being able to produce for any reason, we will replace it with an other, and we guarantee your delivery from the produce of others for that season. 200 CrowdFarmers will share the adoption, and each one will receive a box containing 2.25kg of 30 maanden gerijpte Parmezaanse kaas.

Wat krijg je?

Elk seizoen sturen we je een doos met: 3x __30 maanden gerijpte Parmezaanse kaas__ (0,75 kg per stuk, vacuümverpakking) De 30 maanden gerijpte Parmigiano Reggiano wordt gekenmerkt door een sterke smaak en een intense strogele kleur. Hij is korrelig, kruimelig en droger dan de minder gerijpte kazen. Het kan gecombineerd worden met producten met een intensere smaak, zoals balsamico azijn of Iberico-ham. Het product wordt geleverd in vacuümverpakte plakjes en dient op een koele plaats tussen de twee en acht graden Celsius te worden bewaard. De kaas heeft een houdbaarheid van 180 dagen. De 30 maanden gerijpte kaas is maximaal twintig dagen houdbaar. Mochten er toch kleine schimmelplekjes op jouw kaas zitten, dan kunt je deze er met een mes afschrapen en de kaas zonder zorgen opeten. Voor de productie van onze kaas gebruiken we slechts drie ingrediënten: melk van onze koeien, dierlijk stremsel en zout. Om je producten tijdens het transport te beschermen, gebruiken we ecologische opvulchips van maizena. Ze zien eruit als plastic en zijn even doeltreffend, maar ze zijn perfect biologisch afbreekbaar en kunnen worden gerecycled als organisch afval.

Wanneer ontvang je het?

Het product wordt in mei geleverd, voor het begin van de zomer om de hete zomertemperaturen te vermijden.

Waarom zou je adopteren?
Weet wie je voedsel produceert, hoe en waar. Koop je voedsel op een bewuste, directe en consistente manier.
Door in te kopen zonder tussenpersonen kan de producent betere prijzen krijgen. Dit helpt om betere banen en sociale normen te creëren op het platteland.
Als je iets adopteert, zorg je ervoor dat de producent kan verkopen tegen een vaste prijs en produceren op aanvraag. Dit voorkomt voedselverspilling van producten die worden verbouwd maar niet verkocht.
Het ondersteunt producenten die streven naar milieuvriendelijke verpakkingen en teeltpraktijken.
vs: 0.54.2_20221003_093337