Ons bedrijf, opgericht in 1815, heet "Biocaseificio Tomasoni" en het recept is doorgegeven van vader op zoon. De naam van het bedrijf gaat terug naar ons familiebedrijf, omdat we de 6e generatie zijn die Grana Padano D.O.P. produceert. Samen met mijn broers en gespecialiseerde fokkers zorg ik voor het hele productieproces: van het melken tot het eindproduct. Onze koeien en onze zuivel worden ondergedompeld in het typische agrarische landschap van de Povlakte, precies in Gottolengo, dat op 30 km van Brescia, 30 km van Cremona en 45 km van Mantua ligt.
In 2014 zijn we boeren en fokkers uit onze gemeente bij dit conversieproject beginnen te betrekken. Sinds 2015 hebben twee melk en graan producerende bedrijven, de bakker van onze gemeente en een honing producerend bedrijf zich bij ons project aangesloten. Ons doel is ook om alle boeren en fokkers in ons gebied te helpen overstappen naar biologische veeteelt en landbouw.
Het water dat we gebruiken wordt uit een put op de boerderij gehaald en wordt gebruikt als drinkwater voor de dieren en om de melkapparatuur te wassen. De dagelijkse consumptie bedraagt ongeveer 100 liter per volwassen dier en 30/40 liter voor jonge dieren. Op onze boerderijen grazen de koeien vrij op weiden met geneeskrachtige kruiden. We gebruiken geen antibiotica-behandelingen op de dieren, noch gebruiken we herbiciden of pesticiden.
We produceren sinds 2000 biologische Grana Padano D.O.P., onze koeien grazen vrij in onze velden en we gebruiken geen antibiotica, pesticiden of herbiciden. We willen de biodiversiteit van de graslanden vergroten om de honingproductie te stimuleren en naturalistische gebieden creëren om opnieuw habitatten te creëren die bescherming bieden aan insecten en inheemse wilde dieren. Sinds 2018 investeren we in hernieuwbare energiebronnen en we hebben momenteel 40 KW fotovoltaïsche panelen geïnstalleerd op onze daken en volgend jaar plaatsen we er nog eens 60 bij. We hebben ook een warmwatertank geïnstalleerd. In 2030 willen we dat onze elektriciteitsvoetafdruk 'nul' is met als doel een elektrische tractor te kopen.
Als familiebedrijf voelen we ons allemaal gelijk en belangrijk. Wij zijn met z'n twaalven in de zuivelafdeling (7 mannen en 5 vrouwen). Ik, Massimo Tomasoni, ben verantwoordelijk voor de zuivelafdeling, mijn broer Stefano is de kaasmaker, dat wil zeggen degene die de melk verwerkt om kaas te maken. Mijn broer Alberto regelt de voorbereiding van de bestellingen. Al het werk wordt nog steeds gecontroleerd door onze vader, die al meer dan 50 jaar een kaasmaker is.
Ons multiculturele team heeft regelmatige contracten met lonen in overeenstemming met nationale collectieve overeenkomsten. We werken samen met lokale boeren om onze koeien te controleren en te beheren, zodat er nooit iets ontbreekt en ze altijd in goede conditie zijn.
Alle melk die op onze boerderijen wordt geproduceerd, wordt gemolken en verwerkt tot kaas: we hebben nooit overschotten van melk die niet worden gebruikt. De wei, het afval van de productie, wordt geconcentreerd en gebruikt om de kalveren te voeden, en we halen water uit dit proces dat in de zuivelafdeling wordt gebruikt voor wassen en spoelen. Al het geproduceerde afval wordt gesorteerd.