Mijn naam is Massimo Tomasoni en samen met mijn vader, mijn moeder en mijn twee broers (Alberto - bereiding van bestellingen, en Stefano - onze kaasmaker) zetten we de traditionele kaasproductie van onze familie voort, in het bijzonder de productie van Grana Padano D.O.P.. Naast Grana Padano produceren wij ook andere soorten zachte kaas. We produceren kaas omdat het onze passie is en we de eeuwenoude familiegeschiedenis willen voortzetten. We produceren en verkopen biologische kazen voor veel gezinnen in het dorp en we willen ons product ook introduceren aan gezinnen in andere Europese landen. Wat ons het meest motiveert is ongetwijfeld de wens om ons territorium te veranderen, in een poging om een duurzame voedselgemeenschap te creëren. Drie andere families werken samen met ons. Onze inzet voor het verbeteren van onze omgeving kreeg vooral vorm tussen 2015 en 2018, toen we erin slaagden om twee boerderijen in onze gemeente te doen overstappen naar biologische landbouw en om een deel van de productie van onze bakker om te zetten in biologische broden en gebak, met behulp van meel van onze biologisch geteelde velden. Sinds 2019 is er een imker bijgekomen, die vanaf januari 2022 het proces van omschakeling naar de biologische bijenteelt zal starten. Een circulaire verbintenis waarbij ook onze burgemeester al een paar jaar betrokken is. Hij heeft ons in staat gesteld om een aantal van onze producten in de schoolkantines van de stad te introduceren. In de nabije toekomst willen we een voedselgemeenschap en een samenleving kunnen creëren die gevoelig zijn voor ons grondgebied, niet alleen voor de voedselproductie, maar ook om het platteland te kunnen aanpassen aan hun fysieke en mentale welzijn. Elke dag sta ik om 4:00 uur op en met de hulp van mijn fokkers beginnen we onze koeien te melken. De melk wordt rond 9:00 uur 's ochtends naar de melkfabriek getransporteerd, klaar om in grote tanks te worden opgehaald. De kaasbereiding volgt de processen en recepten van onze voorouders. Vervolgens bereiden we onze kazen voor op verzending en bezorgen we ze in de vroege namiddag. Een derde van onze productie wordt verscheept naar Italiaanse gezinnen die zich op ongeveer 100 km van ons bevinden, voornamelijk in de omgeving van Milaan. In 2002 zijn we begonnen met de rechtstreekse verkoop aan consumenten. Vandaag, bijna 20 jaar later, leveren we aan meer dan 2.000 gezinnen en dit is een prestatie die ons beloont voor de inzet en energie die we in ons werk steken. Wat ons ertoe heeft gebracht om lid te worden van de CrowdFarming-familie is ongetwijfeld de gedeelde waarden van voedselethiek, milieubescherming en dat beetje moed dat altijd helpt. Crowdfarming is de juiste evolutie op Europese schaal van ons model van rechtstreekse verkoop.

Ons bedrijf, opgericht in 1815, heet "Biocaseificio Tomasoni" en het recept is doorgegeven van vader op zoon. De naam van het bedrijf gaat terug naar ons familiebedrijf, omdat we de 6e generatie zijn die Grana Padano D.O.P. produceert. Samen met mijn broers en gespecialiseerde fokkers zorg ik voor het hele productieproces: van het melken tot het eindproduct. Onze koeien en onze zuivel worden ondergedompeld in het typische agrarische landschap van de Povlakte, precies in Gottolengo, dat op 30 km van Brescia, 30 km van Cremona en 45 km van Mantua ligt. In 2014 zijn we boeren en fokkers uit onze gemeente bij dit conversieproject beginnen te betrekken. Sinds 2015 hebben twee melk en graan producerende bedrijven, de bakker van onze gemeente en een honing producerend bedrijf zich bij ons project aangesloten. Ons doel is ook om alle boeren en fokkers in ons gebied te helpen overstappen naar biologische veeteelt en landbouw. Het water dat we gebruiken wordt uit een put op de boerderij gehaald en wordt gebruikt als drinkwater voor de dieren en om de melkapparatuur te wassen. De dagelijkse consumptie bedraagt ongeveer 100 liter per volwassen dier en 30/40 liter voor jonge dieren. Op onze boerderijen grazen de koeien vrij op weiden met geneeskrachtige kruiden. We gebruiken geen antibiotica-behandelingen op de dieren, noch gebruiken we herbiciden of pesticiden. We produceren sinds 2000 biologische Grana Padano D.O.P., onze koeien grazen vrij in onze velden en we gebruiken geen antibiotica, pesticiden of herbiciden. We willen de biodiversiteit van de graslanden vergroten om de honingproductie te stimuleren en naturalistische gebieden creëren om opnieuw habitatten te creëren die bescherming bieden aan insecten en inheemse wilde dieren. Sinds 2018 investeren we in hernieuwbare energiebronnen en we hebben momenteel 40 KW fotovoltaïsche panelen geïnstalleerd op onze daken en volgend jaar plaatsen we er nog eens 60 bij. We hebben ook een warmwatertank geïnstalleerd. In 2030 willen we dat onze elektriciteitsvoetafdruk 'nul' is met als doel een elektrische tractor te kopen. Als familiebedrijf voelen we ons allemaal gelijk en belangrijk. Wij zijn met z'n twaalven in de zuivelafdeling (7 mannen en 5 vrouwen). Ik, Massimo Tomasoni, ben verantwoordelijk voor de zuivelafdeling, mijn broer Stefano is de kaasmaker, dat wil zeggen degene die de melk verwerkt om kaas te maken. Mijn broer Alberto regelt de voorbereiding van de bestellingen. Al het werk wordt nog steeds gecontroleerd door onze vader, die al meer dan 50 jaar een kaasmaker is. Ons multiculturele team heeft regelmatige contracten met lonen in overeenstemming met nationale collectieve overeenkomsten. We werken samen met lokale boeren om onze koeien te controleren en te beheren, zodat er nooit iets ontbreekt en ze altijd in goede conditie zijn. Alle melk die op onze boerderijen wordt geproduceerd, wordt gemolken en verwerkt tot kaas: we hebben nooit overschotten van melk die niet worden gebruikt. De wei, het afval van de productie, wordt geconcentreerd en gebruikt om de kalveren te voeden, en we halen water uit dit proces dat in de zuivelafdeling wordt gebruikt voor wassen en spoelen. Al het geproduceerde afval wordt gesorteerd.