biologische volkoren pasta
Bio Milana

biologische volkoren pasta

Buiten de periode van adoptie
Andere projecten bekijken
Informatie
Geschiedenis
Het project

Adopteer 30m² van een tarweveld van "Bio Milana" in Ispica (Italië) en ontvang je biologische volkoren pasta thuis. Daniela zal voor je adoptie zorgen en er een foto van maken. Je kunt er ook het adoptiecertificaat downloaden, en desgewenst je bezoek aan de boerderij plannen. Je gaat geen langetermijnverplichting aan: zodra je je oogst hebt ontvangen en je hebt genoten van de ervaring, kun je besluiten om de adoptie te vernieuwen en te verlengen.

seal icon
Milieudeskundige
seal icon
Boer 360
seal icon
Zonder pesticiden
seal icon
Kunststofvrij
seal icon
Biologisch
seal icon
Duurzame energie
seal icon
Familieboerderij
seal icon
Bezoekers van harte welkom
seal icon
Aanvullende analyses
Wat adopteer je?

Je adopteert 30m² van een tarweveld van onze boerderij in Ispica (Italië). De teelt hier is door de Europese Unie als biologisch gecertificeerd sinds 1992. De variëteiten Russello en Senatore Cappelli zijn oude Siciliaanse granen die op natuurlijke wijze worden geteeld voor de productie van pasta die, dankzij de ambachtelijke verwerking met behulp van stenen molens, alle voedings- en organoleptische kenmerken van industriële pasta intact weet te houden. Het meel dat wordt verkregen door natuurlijke steenbewerking behoudt de kiem en dankzij de lage verwerkingstemperaturen wordt het product niet oververhit, waardoor de voedings- en sensoriële kenmerken behouden blijven. Beide graansoorten zijn door generaties Siciliaanse landbouwers geselecteerd en bewaard voor eigen gebruik en om te overleven: zij belichamen de geschiedenis, de identiteit en de band met het land. __Russello __(*Triticum durum var. hordeiforme*) Russello is een oude variëteit van durumtarwe die typisch is voor Sicilië. Het is een tarwe met een hoge aar, die bijna twee meter boven de grond uitsteekt, kwetsbaar en roodachtig van kleur is, en wordt geteeld op dorre gronden in het achterland en in de provincies Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa en Trapani. Deze tarwe wordt gebruikt als meel voor vele Siciliaanse producten, van pasta tot brood, en is een van de meer dan 50 inheemse graansoorten die Sicilië te bieden heeft. Paradoxaal genoeg lijkt het graan afkomstig te zijn uit de koude streken van Rusland of de Balkan, en zich later naar de Verenigde Staten te hebben verspreid. __Senatore Cappelli__ (*Triticum durum var. Senatore Cappelli*) Senatore Cappelli is een harde tarwe van Tunesische oorsprong (Jean Rhetifah) - maar vandaag is diezelfde tarwe een embleem geworden van de Italiaanse traditie en biodiversiteit - die het destijds mogelijk maakte om grotere planten te verkrijgen met korrels die rijk zijn aan proteïnen. En vandaag heeft Senatore Cappelli zijn plaats in de schijnwerpers heroverd, zozeer zelfs dat het als het beroemdste van de Italiaanse tarwesoorten wordt beschouwd: de moderne consument waardeert vooral de organoleptische kenmerken die hij in de pasta aantreft. Maar ook het onderzoek profiteert van zijn bijdrage: er wordt een poging ondernomen om het genoom van durumtarwe van het ras Cappelli te ontcijferen. Enerzijds wordt de kruising gebruikt om nieuwe oplossingen uit te proberen, anderzijds is het de CREA zelf die de zuiverheid van het ras garandeert door het basiszaad voor productie te certificeren zoals erkend door de wetgeving inzake zaaizaad. Je tarwe veld brengt elk seizoen gemiddeld 12kg biologische volkoren pasta voort. Je hoeft je niet vast te leggen op de consumptie van de hele oogst. Elk seizoen mag je beslissen welke hoeveelheid je wilt reserveren en naar die hoeveelheid het onderhoud betalen. Op deze manier betaal je alleen voor wat je verbruikt en kun je de overgebleven oogst aan anderen verkopen.

Wat krijg je?

Elk seizoen sturen we je een doos met: 1x __Volkoren Fusilli__ (0,5kg pak) 1x __Volkoren griesmeel Penne__ (0,5kg pak) 1x __Volkoren Busiata__ (0.5kg pak) 1x __volkoren griesmeel__ Calamarata (0.5kg pak) 1x __Volkoren Spaghetti__ (0.5kg pak) 1x __Volkoren Corallini__ (0.5kg pak) Extrusie is het proces van het vormen van verschillende degen door alleen bloem en mineraalwater te mengen. Dankzij het gebruik van onze oude meelsoorten, dit langzame proces van extrusie, uitgevoerd in bronzen matrijzen, kunnen wij een authentiek en ambachtelijk product van de hoogste kwaliteit aanbieden, gekenmerkt door een poreus en ruw deeg, perfect voor het beter vasthouden van sauzen en specerijen. Volkoren pasta wordt gemaakt van een mengsel van griesmeel van harde tarwe en water; het verschil met traditionele pasta ligt in het feit dat het griesmeel van harde tarwe geen raffinageproces ondergaat. Dit betekent dat alle bestanddelen van de graankorrel in het volkorenmeel aanwezig zijn: zemelen, endosperm en kiem, in tegenstelling tot wit meel dat hoofdzakelijk uit zetmeel bestaat. Informatie over ingrediënten en allergenen vindt u onder "andere analyse". Verpakking en opslag: wij verpakken jouw pasta in recycleerbare polyethyleen verpakkingen. Het etiket is gemaakt van gerecycleerd papier. De verschillende soorten pasta kunnen minstens 1,5 jaar worden bewaard op een droge plaats zonder licht. Pasta kan op zoveel verschillende manieren worden gebruikt, laat je fantasie de vrije loop.

Wanneer ontvang je het?

De tarwe die in juli wordt geoogst, wordt in onze silo's opgeslagen en gebruikt om verschillende soorten pasta te maken die je het hele jaar door kunt ontvangen.

Waarom zou je adopteren?
Weet wie je voedsel produceert, hoe en waar. Koop je voedsel op een bewuste, directe en consistente manier.
Door in te kopen zonder tussenpersonen kan de producent betere prijzen krijgen. Dit helpt om betere banen en sociale normen te creëren op het platteland.
Als je iets adopteert, zorg je ervoor dat de producent kan verkopen tegen een vaste prijs en produceren op aanvraag. Dit voorkomt voedselverspilling van producten die worden verbouwd maar niet verkocht.
Het ondersteunt producenten die streven naar milieuvriendelijke verpakkingen en teeltpraktijken.
vs: 0.54.1_20220930_102550