Balsamicoazijn
Acetaia Castelli

Balsamicoazijn

De boer verzendt (nog) niet naar:  Verenigde Staten
Andere projecten bekijken
Informatie
Geschiedenis
Het project

Adopteer een wijnstok van de boerderij 'Acetaia Castelli' in Rio Saliceto (Italië) en ontvang je oogst bij jou thuis in de vorm van Balsamicoazijn. De Farmer Danilo verzorgt je adoptie en maakt foto's. Je kunt het adoptiecertificaat downloaden en als je wilt ook een bezoek aan de boerderij plannen. Je gaat geen langetermijnverplichting aan: zodra je je oogst hebt ontvangen en je hebt genoten van de ervaring, kun je besluiten om de adoptie te vernieuwen en te verlengen.

seal icon
BPA-vrij
seal icon
Product met geschiedenis
seal icon
Boer 360
seal icon
Familieboerderij
seal icon
Bezoekers van harte welkom
seal icon
Aanvullende analyses
Wat adopteer je?

Adopteer een wijnstok van onze boerderij in Rio Saliceto (Italië). Tijdens het adoptieproces kun je een naam kiezen die we zullen gebruiken om je wijnstok te identificeren. Balsamicoazijn is een topproduct uit de Italiaanse keuken. Er is bewijs dat bepaalde Lambrusco-wijnstokken in onze contreien meer dan 2000 jaar oud zijn, en in de volgende eeuwen werden er nog veel meer gevonden. Lambrusco-druiven zijn geworteld in de geschiedenis van ons land en in de populaire cultuur. Een wijnstok produceert ongeveer 30 kg druiven die, na verwerking, ongeveer 3 liter balsamico oplevert. De procedurerichtlijn voor de productie van de balsamico-azijn van Modena heeft vrij specifieke regels: de producent mag bijvoorbeeld uitsluitend druiven van de variëteiten Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana en Montuni gebruiken. Het zuurgehalte moet minimaal 6% bedragen en de balsamico-azijn moet noodzakelijkerwijs worden verfijnd in de gebieden Modena of Reggio-Emilia gedurende minimaal zestig dagen in vaten van hoogwaardig hout zoals eik, kastanje, moerbei en jeneverbes. Mijn familie ging deel uitmaken van deze geschiedenis aan het einde van de 19e eeuw, toen Giuseppe Poli, de grootvader van mijn vrouw, een bedrijf oprichtte voor de productie van balsamico-azijn en wijn. Sindsdien zijn de teelt- en productietechnieken overgedragen en verbeterd van de ene generatie op de andere. En ik heb ze nu doorgegeven aan mijn zoon Andrea, de volgende eigenaar van Acetaia Castelli. Onze traditionele en historische producten kregen nationale en internationale erkenning van experts van de internationale keuken. De zoektocht naar authenticiteit en kwaliteit maakt inherent deel uit van alles wat we produceren. Onze inspanningen streven niet louter een economisch belang na. Onze velden zijn niet biologisch gecertificeerd, maar het productiesysteem dat we gebruiken voor de productie van balsamicoazijn is dat wel. Dat wil zeggen dat het product tijdens de verwerking niet in contact komt met chemicaliën, de machines na elke verwerking zorgvuldig worden gewassen met specifieke producten en over het algemeen de normen van gereguleerde biologische productie volgen. De productieve levensduur van een wijnstok bedraagt ongeveer 30-35 jaar. Zolang je de boom wilt houden en wij er voor kunnen blijven zorgen, kun je je adoptie jaar na jaar verlengen. Als je wijnstok sterft, vervangen we deze zonder extra kosten en zorgen we ervoor dat je oogst door andere bomen wordt geleverd.

Wat krijg je?

Elk seizoen sturen we je een doos met: 4 x __balsamicoazijn BGA Modena 'Quercia Rossa'__ (flessen van 250 ml) De 'Quercia Rossa' is een blend van de Lambrusco-druif en wijnazijn zonder kleurstoffen of verdikkingsmiddelen. Zonder chemisch toegevoegde sulfieten, maar kunnen deze van nature bevatten. De balsamicoazijn rijpt gedurende zes maanden in eikenhouten vaten. Het product kan tien jaar in goede conditie bewaard worden. 4 x __'Nerum' condiment__ (flesjes van 250 ml) De 'Nerum' is een jong en zeer dik en zwart balsamico condiment. Geproduceerd van gekookte Lambrusco-druivenmost en onze wijnazijn. Zonder chemisch toegevoegde sulfieten, maar kunnen deze van nature bevatten. Dit product is 100% biologisch. Lekker bij harde kaas, vlees of fruit. Het product kan tien jaar in goede conditie bewaard worden. 4 x __gekookte druivenmost 'Saba'__ (flesjes van 250 ml) De Italiaanse 'Ahornsiroop' is de moeder van de Italiaanse Balsamico. Om deze zoete en delicate siroop te verkrijgen, moet de druivenmost langzaam boven open vuur worden gekookt totdat deze is ingekookt. Het past het best bij desserts, ijs, pannenkoeken, yoghurt en taart. Het is vijf jaar houdbaar in goede staat. Zonder chemisch toegevoegde sulfieten, maar kunnen deze van nature bevatten.

Wanneer ontvang je het?

Je kunt de bezorgdatum van je doos kiezen zoals voorgesteld door de boer bij het afrekenen. Producten worden verzonden tussen eind november en begin december. De Crowdfarmers krijgen de oogst van augustus/september van het voorgaande jaar omdat de balsamico tijd nodig heeft om te rijpen.

Waarom zou je adopteren?
Weet wie je voedsel produceert, hoe en waar. Koop je voedsel op een bewuste, directe en consistente manier.
Door in te kopen zonder tussenpersonen kan de producent betere prijzen krijgen. Dit helpt om betere banen en sociale normen te creëren op het platteland.
Als je iets adopteert, zorg je ervoor dat de producent kan verkopen tegen een vaste prijs en produceren op aanvraag. Dit voorkomt voedselverspilling van producten die worden verbouwd maar niet verkocht.
Het ondersteunt producenten die streven naar milieuvriendelijke verpakkingen en teeltpraktijken.
vs: 0.54.1_20220930_102550