formaggio di capra semiduro
Vulkanhof

formaggio di capra semiduro

Il Farmer non effettua spedizioni (per il momento) nel Paese selezionato:  Stati Uniti
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Informazioni
Storia
Il progetto

Adotta una capra del gregge dell'azienda "Vulkanhof" che si trova a Gillenfeld (Germania) e ricevi il tuo prodotto a casa sotto forma di formaggio di capra semiduro. Manuela si prenderà cura della tua adozione e ne scatterà una foto. Dal tuo account puoi anche scaricare un certificato di adozione e, se vuoi, puoi programmare una visita all'azienda agricola. Dal momento che il raccolto di una capra è abbondante, l'adozione sarà condivisa tra più persone. Se desideri riceverne una parte più grande, puoi sempre fare una nuova adozione. Non c'è alcun obbligo di permanenza: nonostante la tua adozione venga rinnovata automaticamente, ne sarai sempre informato in anticipo e potrai decidere di cancellarla in qualunque momento purchè la preparazione non sia ancora cominciata.

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Contadino esperto
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Agricoltore 360
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Niente plastica
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Energia rinnovabile
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Azienda familiare
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Accetta visite
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Analisi aggiuntive
Cosa adotti?

Adotterai una capra del gregge dell'azienda "Vulkanhof" che si trova a Gillenfeld (Germania). Le nostre "Capre Eifel" si nutrono dei meravigliosi prati dell'Eifel e delle loro erbe nutrienti e profumate, vivono in una stalla grande e ben ventilata, sempre dotata di paglia fresca e possono uscire all'aperto. Alleviamo le razze "Weiße Deutsche Edelziege" ("bianca tedesca") e "Bunte Deutsche Edelziege" ("colorata tedesca"), che sono estremamente produttive, resistenti e longeve; inoltre, producono latte con un contenuto particolarmente elevato di proteine e grassi, caratteristica perfetta per la produzione delle nostre specialità di formaggio di capra. Nella regione tedesca dell'Eifel vengono utilizzate da almeno 80 anni nell'agricoltura e nell'allevamento. Le capre "bianche tedesche" possono produrre fino a 700 litri di latte all'anno. La nostra azienda a conduzione famigliare esiste dal 1961 e oggi è diretta con grande passione dalla terza generazione. Alleviamo capre dal 1995 e il nostro caseificio tradizionale e artigianale si trova nell'azienda stessa. Siamo stati premiati dalla rivista "Feinschmecker" come uno dei migliori caseifici in Germania ed abbiamo ricevuto diversi riconoscimenti dal pubblico e dall'Associazione per la Lavorazione Artigianale del Latte per la qualità dei nostri formaggi. La qualità dei nostri prodotti deriva probabilmente dall'alimentazione delle capre, ossia il fieno dei nostri stessi pascoli. Le rocce vulcaniche e i terreni sabbiosi non solo danno il nome alla nostra azienda, ma costituiscono anche un'ottima base agricola. Il letame prodotto dalle capre, dopo un adeguato trattamento, viene nuovamente sparso come fertilizzante nei nostri pascoli. Non potendo tenere tutti gli agnelli nell'allevamento, alcuni devono lasciare l'azienda, per cui li vendiamo ad altri allevamenti o a macellerie dove la loro carne viene trasformata in salsicce e salami che noi stessi vendiamo nel nostro spaccio aziendale. La vita produttiva di una capra è di circa 6-8 anni. Finché tu vorrai e noi potremo continuare a prendercene cura, potrai rinnovare la tua adozione anno dopo anno. Se la tua capra muore, la sostituiremo senza costi aggiuntivi, garantendoti la spedizione della produzione di altre capre. Una capra produce una media di 500 litri di latte ogni stagione. Con questa quantità si producono circa 45 kg di formaggio di capra semiduro. Ogni capra sarà adottata da 45 CrowdFarmer che riceveranno una scatola con 0.7 kg di formaggio di capra semiduro.

Che cosa ricevi?

Ogni stagione ti invieremo una scatola contenente: 1 x __Formaggio di capra Eifelwürze in crosta naturale__ (circa 400 g, avvolto in fogli di cera d'api) 2 x __Formaggio di capra Eifelmilde in crosta con muffa bianca__ (pezzi da circa 150 g, avvolti in fogli di cera d'api) Il nostro __Eifelwürze__ a crosta naturale (stagionato per un massimo di 2 mesi) è un formaggio di capra a fette molto fine a crosta naturale, piccante e aromatico. È composto al 100% da latte di capra pastorizzato, a cui vengono aggiunti solo acido lattico, caglio naturale e sale. La crosta naturale della nostra Eifelwürze è adatta al consumo. Aprire immediatamente la confezione e conservare il formaggio in un panno di cotone leggermente inumidito con acqua salata nello scomparto verdure del frigorifero o in una cantina fresca (max. 16°C) per prolungarne la durata. Cambiare il panno 2-3 volte alla settimana e strofinare la superficie con il panno. Con una buona cura, il formaggio si conserva per mesi. Più a lungo lo si lascia, meglio è il formaggio duro da grattugiare sui piatti di pasta. Suggerimento: tagliare il formaggio di lato (e non come una torta), in modo da avere solo una superficie di taglio che può asciugarsi). __L'Eifelmilde__ è un pregiato formaggio di capra a pasta molle stagionato con muffa bianca (simile al camembert). Il formaggio matura lentamente dall'esterno verso l'interno. Quando è ancora giovane, ha un sapore delicato e una consistenza più solida. È inoltre prodotto con latte di capra pastorizzato al 100% con aggiunta di acido lattico, caglio naturale e sale. La scorza bianca della muffa è adatta al consumo. Con l'età diventa più morbido e più forte. Appena ricevuto, il formaggio deve essere tolto dalla confezione e conservato in un luogo fresco (in frigorifero o in cantina a un massimo di 16°C). Si conserva per 4-5 settimane.

Quando lo ricevi?

Produciamo formaggio tutto l'anno, a volte più o meno a seconda della quantità di latte delle nostre capre.

Perché adottare?
Scopri da chi, come e dove viene prodotto il tuo cibo. Acquista il tuo cibo in modo consapevole, diretto e coerente.
Acquistare senza intermediari permette al produttore di ottenere prezzi migliori. Ciò contribuisce a creare posti di lavoro e condizioni sociali migliori negli ambienti rurali.
Quando adotti qualcosa permetti al produttore di assicurarsi la vendita a un prezzo fisso e di produrre su richiesta. In questo modo è anche possibile evitare lo spreco di cibo che viene coltivato senza essere venduto.
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