olio extravergine di oliva biologico
UnOlivo

olio extravergine di oliva biologico

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Il progetto

Adotta un ulivo dell'azienda agricola "UnOlivo" che si trova a Larva (Spagna) e ricevi il tuo raccolto a casa sotto forma di olio extravergine di oliva biologico. Elisabet si prenderà cura della tua adozione e ne scatterà una foto. Dal tuo account puoi anche scaricare un certificato di adozione e, se vuoi, puoi programmare una visita all'azienda agricola. Non c'è alcun obbligo di permanenza: una volta ricevuto il prodotto e valutata l'esperienza, puoi decidere se rinnovare la tua adozione o meno.

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Guardiano dell'ambiente
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Agricoltore 360
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Nessun pesticida
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Biologico
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Agricoltore giovane
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Piccolo agricoltore
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Azienda familiare
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Analisi aggiuntive
Cosa adotti?

Adotterai un ulivo della nostra azienda agricola che si trova a Larva (Spagna). Coltivazione biologica certificata dal marchio dell'Unione Europea per l'Agricoltura Biologica dal undefined. Durante il processo di acquisto potrai scegliere il nome con cui identificheremo la tua ulivo. UnOlivo è un'azienda agricola a conduzione familiare ed il nostro uliveto e il nostro frantoio si trovano in un piccolo paese di Jaén, Larva. Tutto l'olio d'oliva che produciamo è biologico e nostrano: ci prendiamo cura sia del nostro uliveto che della spremitura delle olive. Successivamente confezioniamo ed etichettiamo l'olio, garantendo così la tracciabilità del prodotto, poiché ogni lavorazione è svolta da noi. La varietà del nostro uliveto è la Picual. L'ulivo si caratterizza per la sua vigorosità, con foglie strette che terminano con un beccuccio (pico), da cui deriva il nome della varietà stessa. La parte inferiore della foglia ha un colore biancastro, motivo per cui viene anche chiamata "blanquillo" o "nevosa". È la varietà più comune a Jaén ed è una delle varietà più importanti in Spagna. Questa varietà ha caratteristiche peculiari che l'hanno resa popolare: ha meno alternanza di produzione rispetto alle altre, il che garantisce una maggiore stabilità anno dopo anno ed è molto resistente al freddo e alla siccità, qualità essenziale per le zone della Sierra in cui ci troviamo; inoltre, è anche più resistente di altre varietà a una malattia molto comune nell'ulivo, la tubercolosi. Le olive Picual vengono utilizzate esclusivamente per la produzione di olio, in quanto non adatte alla produzione di olive da tavola. Una volta matura, l'oliva si stacca facilmente dall'ulivo, facilitandone la raccolta. L'olio ottenuto da questa varietà è molto stabile perché ha elevate quantità di oleocantale, altri polifenoli e acido oleico: queste sostanze permettono all'olio di essere conservato per diversi anni, mantenendo le sue proprietà senza ossidarsi o irrancidire, e tollera anche una temperatura più elevata durante la cottura. Raccogliamo le olive rispettando e tutelando la fauna che abita il nostro uliveto, soprattutto gli uccelli, poiché abbiamo firmato il Manifesto per la protezione degli uccelli migratori negli uliveti. Nel nostro uliveto, che ha circa 25 anni, ogni ulivo può produrre circa 35-45 kg di olive all'anno. Produciamo due qualità diverse: * __Olio EVO Biologico Verde__ (da raccolta anticipata): - prodotto con le olive raccolte in ottobre, quando non sono ancora mature e sono verdi - per ottenere 1 litro di olio extravergine occorrono 12 kg di olive - dalla raccolta alla spremitura delle olive passano solamente alcune ore: è un processo molto veloce per cui l'ossidazione del frutto è minima - in un solo giorno di ottobre otteniamo una produzione limitata di 4.000 litri * __Olio EVO Biologico__: - prodotto con le olive raccolte a novembre e nei primi giorni di dicembre, quando sono mature e di colore viola intenso - per ottenere 1 litro di olio extravergine occorrono 5-6 kg di olive Il nostro olio ha ricevuto riconoscimenti nazionali e internazionali in Germania, Giappone, Israele e Stati Uniti. Alcuni di essi sono il premio Gran Mezquita Oro nel 2016, 2017 e 2019, assegnato da professionisti del settore olivicolo della Spagna meridionale ed il premio assegnato da BioPress nel 2017, una rivista tedesca specializzata in prodotti biologici. un ulivo ha una vita produttiva di circa 100 anni. Finché tu vorrai e noi potremo continuare a prendercene cura, potrai rinnovare la tua adozione anno dopo anno. Se la tua ulivo muore, la sostituiremo senza costi aggiuntivi, garantendoti la spedizione del raccolto di altri alberi.

Che cosa ricevi?

Ogni stagione ti invieremo una scatola con: 1 x __Olio EVO biologico__ (latta da 5 l) 1 x __Olio EVO biologico__ (latta da 500 ml) 1 x __Olio EVO premium da raccolta anticipata__ (latta da 500 ml) 1 x __Marmellata di olio EVO biologico da raccolta anticipata__ (vasetto da 150 g) L'__ Olio EVO biologico__ è di colore verde-oro ed ha un aroma e sapore delicati. È adatto al consumo sia a crudo sia in cottura. L'__olio EVO Premium da raccolta anticipata__ è di un colore verde intenso ed ha aromi di erba appena tagliata, pomodoro e carciofo accompagnati da note più mature di frutta fresca come mela o platano verde. In bocca è dolce, ricorda le note olfattive, leggermente amaro e piccante sul finale. Ha una buona composizione e persistenza. Consigliato da consumare a crudo, principalmente con carpacci, insalate, formaggi, pane, o su cibi già cotti. La __marmellata biologica di olio EVO__ è perfetta per accompagnare gelati e dolci, da spalmare sul pane o, se cerchi la sorpresa, si può usare con qualche alimento salato, ad esempio acciughe o pomodori; inoltre si abbina molto bene a formaggi e paté. La produciamo con olio da raccolta precoce: manteniamo la potenza del sapore e dell'aroma, caratteristici della varietà Picual, calibrandoli con la dolcezza. Dopo l'apertura tieni il vasetto capovolto e mai al freddo; consuma la marmellata entro 20 giorni. Si consiglia di conservare l'olio al riparo dalla luce e da fonti di calore. Non conservare l'olio al freddo, ma in un luogo fresco.

Quando lo ricevi?

Iniziamo la produzione ad ottobre con olio da raccolta anticipata, poi ci fermiamo per qualche giorno in modo che le olive possano maturare ancora un po'. Ricominciamo quindi a raccogliere il resto nei primi giorni di novembre fino ai primi di dicembre. Bisogna aspettare un po' per far si che le particelle in sospensione possibilmente presenti nell'olio sedimentino naturalmente. Iniziamo ad imbottigliare l'olio ad inizio gennaio, ragione per cui crediamo che febbraio sia il mese migliore per ricevere il nostro olio EVO UnOlivo.

Perché adottare?
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Acquistare senza intermediari permette al produttore di ottenere prezzi migliori. Ciò contribuisce a creare posti di lavoro e condizioni sociali migliori negli ambienti rurali.
Quando adotti qualcosa permetti al produttore di assicurarsi la vendita a un prezzo fisso e di produrre su richiesta. In questo modo è anche possibile evitare lo spreco di cibo che viene coltivato senza essere venduto.
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