Parmigiano Reggiano D.O.P. biologico
Santa Rita Bio Caseificio Sociale 1964

Parmigiano Reggiano D.O.P. biologico

Il Farmer non effettua spedizioni (per il momento) nel Paese selezionato:  Stati Uniti
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Informazioni
Storia
Il progetto

Adotta una vacca della mandria dell'azienda "Santa Rita Bio Caseificio Sociale 1964" che si trova a Serramazzoni (Italia) e ricevi il tuo prodotto a casa sotto forma di Parmigiano Reggiano D.O.P. biologico. Graziano si prenderà cura della tua adozione e ne scatterà una foto. Dal tuo account puoi anche scaricare un certificato di adozione e, se vuoi, puoi programmare una visita all'azienda agricola. Dal momento che il raccolto di una vacca è abbondante, l'adozione sarà condivisa tra più persone. Se desideri riceverne una parte più grande, puoi sempre fare una nuova adozione. Non c'è alcun obbligo di permanenza: nonostante la tua adozione venga rinnovata automaticamente, ne sarai sempre informato in anticipo e potrai decidere di cancellarla in qualunque momento purchè la preparazione non sia ancora cominciata.

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Guardiano dell'ambiente
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Contadino esperto
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Zona disabitata
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Prodotto con radici
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Biologico
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Energia rinnovabile
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Azienda familiare
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Accetta visite
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Analisi aggiuntive
Cosa adotti?

Adotterai una vacca della nostra azienda agricola che si trova a Serramazzoni (Italia). L'allevamento e i prodotti sono entrambi certificati come biologici dal marchio dell'Unione Europea per l'Agricoltura Biologica dal 1992. Adotterai una vacca Frisona pezzata nera italiana che produce latte destinato alla produzione di Parmigiano Reggiano D.O.P e che viene allevata secondo i principi delle antiche tradizioni locali. L'intero processo deve rispettare le normative del Consorzio Parmigiano Reggiano, dall'alimentazione delle vacche alla consegna del latte al caseificio, fino alla produzione e stagionatura del formaggio. Inoltre, deve rispettare il disciplinare dell’agricoltura e quello della zootecnia biologica. La razza Frisona è una delle razze bovine da latte più diffuse al mondo ed è conosciuta per la sua alta produzione di latte. Tuttavia le nostre vacche producono mediamente tra i 23-25 litri al giorno quindi in un periodo di lattazione di circa 300 giorni arriviamo a 6900 -7000 litri con cui produciamo circa 540 kg di Parmigiano Reggiano D.O.P (la resa produttiva del latte è quindi del 7,8%). Il nostro caseificio ha collezionato molti riconoscimenti prestigiosi in competizioni internazionali, tra i quali la medaglia d’oro nel 2004 alle Olimpiadi dei formaggi di montagna ad Appenzell in Svizzera. Inoltre, nel 2012 e nel 2017 ci siamo classificati medaglia d’oro al concorso BIO CASEUS di Norimberga. I nostri allevamenti rispettano le linee guida delle produzioni animali biologiche dal 1992 e quello che rende speciale la nostra realtà è la passione e la lealtà con cui ci occupiamo dei nostri animali. Trattiamo le nostre vacche come veri esseri viventi rispettando i loro cicli biologici. Abbiamo 2 vacche per ogni ettaro, sono in stabulazione libera (senza catene!) con libero accesso al pascolo. Proprio come noi esseri umani questi animali preferiscono pascolare in gruppo in spazi aperti quando il clima lo permette, un comportamento che consente loro di mangiare di più rispetto a quando pascolano da sole. L’alimentazione tipica che diamo alle nostre vacche è costituita dall’80 % di fieno e foraggio e dal 20 % di mangime composto da orzo, mais e favino / pisello proteico. Con questo regime alimentare i nostri animali producono meno latte ma rispettiamo l’ambiente e aumentiamo il loro benessere, aumentando di conseguenza anche la vita media di ogni singola vacca. Il fieno che utilizziamo per le nostre vacche proviene dalle coltivazioni erbacee delle nostre 10 aziende agricole associate. In questo momento storico siamo orgogliosi di essere indipendenti dal punto di vista del mangime. Le balle di fieno di forma rotonda, chiamate “rotoballe” che vengono stoccate in fienili semi chiusi arieggiati. I vitellini maschi dopo aver passato un periodo di tempo con il latte della madre vengono trasferiti di filiera passando ad aziende agricole che si dedicano all’allevamento da carne. Una vacca che non produce latte è una vacca che non è più fertile. Dopo una serie di tentativi di fecondazione con il toro, se non rimane gravida, viene trasferita nelle aziende da allevamento da carne. La nostra mandria ha un'età media di 8 anni e la durata massima della vita di una vacca è di circa 10 anni. Finché tu vorrai e noi potremo continuare a prendercene cura, puoi rinnovare la tua adozione anno dopo anno. Se la tua adozione muore, te la sostituiremo senza costi aggiuntivi assicurandoti il raccolto delle altre. La tua adozione produce una media di 2500l di latte biologico di vacca ogni stagione. Con questa quantità possiamo produrre circa 200 kg di Parmigiano Reggiano D.O.P. biologico. 100 CrowdFarmers condivideranno l'adozione e ognuno riceverà una scatola contenente 2kg di Parmigiano Reggiano D.O.P. biologico.

Che cosa ricevi?

Ogni stagione ti invieremo una scatola con: 2 x __Parmigiano Reggiano D.O.P. biologico stagionato 24 mesi__ (1kg confezionato sottovuoto * Coltivazione biologica certificata dal marchio europeo per l'Agricoltura Biologica dal 1992 * Parmigiano Reggiano D.O.P. è un formaggio a pasta dura con caglio animale * Tutta la filiera di produzione è certificata dal consorzio di Tutela del Parmigiano Reggiano D.O.P. * Stagionatura di 24 mesi, la più tipica per il Parmigiano Reggiano * Sapore intenso e colore giallo paglierino * Taglio a roccia secondo l'antica tradizione (taglio irregolare che contribuisce a preservare la qualità del prodotto) * Può essere consumato con la pasta o da solo a scaglie * Per produrre il nostro formaggio usiamo solo tre ingredienti: il latte crudo delle nostre vacche, il caglio animale e il sale * Il prodotto si presenta in fette sottovuoto e deve essere conservato in un luogo fresco tra i 2 e gli 8°C: in questo modo durerà 180 giorni * Se si creano delle piccole macchie di muffa sul formaggio puoi raschiare via con un coltello e mangiarlo senza preoccupazioni * Dopo l'apertura della confezione, avvolgendo il Parmigiano nella carta, conserva le sue caratteristiche organolettiche per circa 15-30 giorni

Quando lo ricevi?

Invieremo il Parmigiano Reggiano DOP una volta al mese nel periodo autunnale e invernale.

Perché adottare?
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Acquistare senza intermediari permette al produttore di ottenere prezzi migliori. Ciò contribuisce a creare posti di lavoro e condizioni sociali migliori negli ambienti rurali.
Quando adotti qualcosa permetti al produttore di assicurarsi la vendita a un prezzo fisso e di produrre su richiesta. In questo modo è anche possibile evitare lo spreco di cibo che viene coltivato senza essere venduto.
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