pasta e tapenade di olive nere DOP Olives de Nyons
NectarPerty

pasta e tapenade di olive nere DOP Olives de Nyons

Fine della stagione delle adozioni
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Informazioni
Storia
Il progetto

Adotta un ulivo dall'azienda agricola "NectarPerty" a Montauban-sur-l’Ouvèze (Francia) e ricevi il tuo raccolto a casa sotto forma di pasta e tapenade di olive nere DOP Olives de Nyons. Il Farmer Mariane si prenderà cura della tua adozione e ne scatterà una foto. Puoi anche scaricare un certificato di adozione e, se lo desideri, poi programmare una visita all'azienda agricola. Dato che il raccolto stagionale di un ulivo è molto abbondante, l'adozione sarà condivisa da più persone. Se ne vuoi di più, puoi sempre fare una nuova adozione. Non c'è alcun obbligo a rimanere: una volta ricevuto il prodotto e se l'esperienza ti piace, puoi decidere se rinnovare la tua adozione.

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In conversione al biologico
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Piccolo agricoltore
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Azienda familiare
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Analisi aggiuntive
Cosa adotti?

Adotti un ulivo che coltiviamo secondo il regolamento di agricoltura biologica dell'Unione Europea. Il nostro uliveto "l'Ecluse" si trova sul fiume Ouvèze (da cui il nome "l'Ecluse", dalla vecchia chiusa), a circa 20 km da Nyons, nella zona di produzione della Denominazione di Origine Protetta (AOP, in italiano DOP) Olives de Nyons. È un'oliva nera della varietà "Tanche". La maggior parte degli ulivi mantenne solo le radici durante le forti gelate del 1956 e da allora ha sviluppato nuovi fusti. A poco a poco abbiamo trovato il modo di preservare tanta natura intorno agli ulivi con pochi interventi. Ad esempio, evitiamo l'irrigazione artificiale e lasciamo molte siepi per proteggere la fauna selvatica. Per questo motivo abbiamo richiesto la certificazione biologica alla fine del 2019. Gli ulivi prendono il nome da noti personaggi dei fumetti: Asterix (Asterix e Obélix), Lucky Luke (l'uomo che spara più veloce della sua ombra), Akira (manga de luxe), Blacksad (un ottimo suggerimento), Gastón (Gastón Gafe), Batman (Bruce Wayne per sempre), Lanfeust (genere fantasy), Corto (Corto Maltese), Tintin (Tintin e Snow), Garfield (il fumetto), Thorgal (leggende dell'era vichinga), Largo Winch (James Bond come manager industriale), Esther (per Riad Satouff), Bone (unico), Curtney Crumrin (solo il nome!), Gung Ho (altra dimensione), Superman (tutti lo conoscono), Tamara Drew (non tutti lo conoscono), Tyler Cross (disegni avvincenti), Spirou (Spirou e Fantasio), Blueberry (la serie western), Adèle Blanc-Sec (la risposta femminista a Sherlock Holmes), Flash Gordon (davvero un classico), Murena (l'Antica Roma, meglio che nei film), Yoko Tsuno (fantascienza, eternamente bello). Mio marito è cresciuto con i fumetti: da adolescente ne leggeva molti nella versione originale per migliorare le sue capacità linguistiche. Ha mantenuto questa passione: la nostra biblioteca ha di tutto! Gli ulivi possono avere una vita molto duratura. La loro vita produttiva è quasi illimitata. Sono incredibilmente robusti e resistenti. All'inizio, siamo stati molto attenti alla potatura e alla sostituzione degli alberi. Dopo la caduta di alcuni di noi dalla scala durante la raccolta, abbiamo tagliato i rami di qualche metro. Da allora i rami principali sono più bassi e gli alberi si sono allargati. Gli ulivi Tanche tendono a produrre i loro frutti ogni due anni. In altre parole, se un anno producono molti frutti, tendono a fermarsi l'anno successivo per sviluppare nuovi germogli e rami. Inoltre, la quantità raccolta viene influenzata dalla potatura annuale in primavera, a seconda che si tratti di una potatura regolare o di un intervento importante. La resa media è di 10-15 kg di olive per pianta all'anno. Una volta rimosso il nocciolo, ne rimane circa il 75% per la preparazione della pasta di olive o della tapenade. Costa distingue la pasta di olive dalla tapenade? La pasta di olive è fatta solo da olive nere DOP di Nyons, senza aggiungere nient'altro. La tapenade è fatta con pasta di olive con l'aggiunta di capperi, erbe della Provenza, succo di limone e pasta di acciughe. In altre parole è una pasta di olive condita e insaporita. Come sarebbe un aperitivo estivo senza pasta di olive spalmata su una fetta di pane croccante? Chiunque abbia provato la tapenade con verdure crude o su una fetta di pane tostato apprezzerà per sempre questa piacevole esperienza. Ogni ulivo verrà adottato da 10 CrowdFarmer. Se ti piace anche il miele della Provenza, dai un'occhiata al nostro [altro progetto] (http://www.crowdfarming.com/es/farmer/nectarperty/up/adopt-a-beehive-provence-honey).

Che cosa ricevi?

Ogni stagione ti invieremo una scatola con: 3 x __pasta di olive nere DOP Olives de Nyons (180 grammi per barattolo)__ Ha un colore marrone-nero lucido con riflessi rossastri. Già l'odore che scaturisce dall'apertura del bicchiere evoca il ricordo delle olive in salamoia, lo stesso che si può sentire durante la visita a un tradizionale mercato estivo provenzale. Le olive di Nyons, in particolare, hanno un sapore carnoso e fruttato, che le rende ideali per la pasta di olive. La consistenza cremosa si scioglie sulla lingua e lascia un gusto forte e duraturo del frutto dell'oliva. Un puro piacere, nel vero senso della parola, poiché prepariamo la pasta con olive direttamente rimosse dalla salamoia e senza aggiungere nessun ingrediente. Alcuni potrebbero Per alcuni mancherà un po' di sale. Tuttavia, noi ci accontentiamo della base leggermente salata che rimane dopo aver lavato la salamoia. 3 x __Tapenade noire DOP Olives de Nyons (180 grammi per barattolo) __ La tapenade è al 95% di olive. Il resto degli ingredienti (tutti biologici) è costituito principalmente da capperi ("tapena" in provenzale), un po' di succo di limone, un tocco di erbe di Provenza e un po' di pasta di acciughe, che dona a questa preparazione il suo tocco deciso. Questa ricetta è stata aromatizzata in esclusiva per noi dallo chef stellato Peter Auer. I suoi approfonditi test sugli ingredienti (ad esempio, con o senza aglio) hanno portato a più di 25 varianti, di cui alla fine abbiamo selezionato solo le due migliori. Pensiamo che ne sia valsa la pena: il risultato esalta la classica cucina provenzale ed evita tutto il superfluo. Il gusto riflette le spezie tipiche dell'estate in Provenza, la tapenade offre un'intensità ineguagliabile, ha carattere. Cosa distingue la pasta di olive dalla tapenade? La pasta di olive è fatta solo da olive nere DOP di Nyons, senza aggiungere nient'altro. La tapenade è fatta con pasta di olive con l'aggiunta di capperi, erbe della Provenza, succo di limone e pasta di acciughe. In altre parole è una pasta di olive aromatizzata. Come sarebbe un aperitivo estivo senza pasta di olive spalmata su una fetta di pane croccante? Chiunque abbia provato la tapenade con verdure crude o su una fetta di pane tostato apprezzerà per sempre questa piacevole esperienza. Come nella viticoltura, ogni raccolta di olive dà risultati leggermente diversi, non solo quantitativamente ma anche qualitativamente. Per fare un confronto, abbiamo confezionato due annate in ogni scatola, che si distinguono dal colore del coperchio. Poiché cerchiamo di preservare il più possibile i preziosi fenoli, i polifenoli (pregiati antiossidanti naturali per i quali le olive sono famose), al primo assaggio si può percepire una nota amara. Se preferisci un aroma meno forte, puoi lasciare da parte i vasetti per un po' o utilizzare prima quelli del raccolto precedente. Quest'ultimi sono già rimasti a stagionare per un anno nella nostra cantina ad archi. La conservabilità della pasta di olive o della tapenade non ancora aperta è di tre anni. Sul fondo del barattolo è presente un'apposita etichetta con la data esatta. Dopo l'apertura, il contenuto del flacone deve essere conservato in frigorifero e consumato entro dieci giorni. Sia l'elenco degli ingredienti sia le informazioni sugli allergeni possono essere scaricati nella sezione "Altre analisi".

Quando lo ricevi?

Durante il processo di acquisto potrai scegliere una delle date che il Farmer propone per ricevere la tua scatola.

Perché adottare?
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Acquistare senza intermediari permette al produttore di ottenere prezzi migliori. Ciò contribuisce a creare posti di lavoro e condizioni sociali migliori negli ambienti rurali.
Quando adotti qualcosa permetti al produttore di assicurarsi la vendita a un prezzo fisso e di produrre su richiesta. In questo modo è anche possibile evitare lo spreco di cibo che viene coltivato senza essere venduto.
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