A casa mia tutta la mia famiglia è sempre stata legata alla campagna. I miei nonni erano produttori e venditori. Anche mio padre era agricoltore, e quando avevo sette o otto anni iniziai ad andare nei campi con lui tutta l'estate, aiutandolo come meglio potevo. La mattina molto presto andavamo nei campi a raccogliere la frutta (pesche, albicocche…) e poi in cortile la sistemavamo in cassette di legno per mandarla al mercato di Valencia o Barcellona. Finiti i miei studi nel ramo agricolo, a 22 anni, mentre i miei amici iniziavano a comprare auto o moto, io chiesi un prestito per comprare El Monte de Carlos. A poco a poco iniziammo a trasformare l'azienda agricola e a piantare diverse varietà, fino ad arrivare a oggi. Con alcune abbiamo sbagliato e con altre ci è andata meglio, ma mi piace continuare a testare le varietà e tenermi aggiornato con quelle nuove che si stanno sviluppando.

El Monte de Carlos è una piccola azienda agricola di difficile accesso nel mezzo di una montagna, ideale per sviluppare una coltura di drupacee senza l'uso di pesticidi. L'assenza di altre colture insieme alla grande vegetazione forestale che circonda il campo impedisce la diffusione dei parassiti. Nel 2012 si verificò un forte incendio nella zona che devastò l'intera montagna, bruciando tutti i suoi pini mediterranei. Il fuoco non raggiunse l'azienda agricola, ma l'aria ardente uccise tutti gli alberi che erano stati piantati. L'azienda rinacque nell'estate del 2014 piantando nuovi alberi che sono ora in piena produzione. Piantammo albicocchi (varietà Albasol), cachi (varietà Sinsu) e alberi di clementine (varietà Orogrande).