A casa mia tutta la mia famiglia è sempre stata legata alla campagna. I miei nonni erano produttori e venditori. Anche mio padre era agricoltore, e quando avevo sette o otto anni iniziai ad andare nei campi con lui tutta l'estate, aiutandolo come meglio potevo. La mattina molto presto andavamo nei campi a raccogliere la frutta (pesche, albicocche…) e poi in cortile la sistemavamo in cassette di legno per mandarla al mercato di Valencia o Barcellona. Finiti i miei studi nel ramo agricolo, a 22 anni, mentre i miei amici iniziavano a comprare auto o moto, io chiesi un prestito per comprare El Monte de Carlos. A poco a poco iniziammo a trasformare l'azienda agricola e a piantare diverse varietà, fino ad arrivare a oggi. Con alcune abbiamo sbagliato e con altre ci è andata meglio, ma mi piace continuare a testare le varietà e tenermi aggiornato con quelle nuove che si stanno sviluppando.