caffè biologico
La Clarita

caffè biologico

Il Farmer non effettua spedizioni (per il momento) nel Paese selezionato:  Stati Uniti
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Informazioni
Storia
Il progetto

Adotta una piantagione di caffè dell'azienda agricola "La Clarita" che si trova a Apia-Risaralda (Colombia) e ricevi il tuo raccolto a casa sotto forma di caffè biologico. John Jairo si prenderà cura della tua adozione e ne scatterà una foto. Dal tuo account puoi anche scaricare un certificato di adozione e, se vuoi, puoi programmare una visita all'azienda agricola. Non c'è alcun obbligo di permanenza: una volta ricevuto il prodotto e valutata l'esperienza, puoi decidere se rinnovare la tua adozione o meno.

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Raccolto personalizzato
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Biologico
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Cosa adotti?

Adotterai una piantagione di caffè della nostra azienda agricola che si trova a Apia-Risaralda (Colombia). Durante il processo di acquisto potrai scegliere il nome con cui identificheremo la tua piantagione di caffè. Adotterai una piantagione di caffè biologico della varietà Castillo. L'azienda agricola si trova ai piedi del Parco Naturale Tatamà, luogo ideale per praticare l'agricoltura biologica e preservare l'ambiente. I diversi venti che soffiano e l'ambiente unico danno originale a una tazzina di caffè perfetta. Il caffè si chiama Supremo perché durante il processo di battitura utilizziamo delle maglie che selezionano i chicchi più grandi. Coltiviamo la varietà Castillo per la sua grande resistenza a parassiti e malattie: è una varietà tradizionale della Colombia, per cui si adatta molto bene alla regione e tutte queste caratteristiche la rendono ideale per essere coltivata biologicamente. La pianta del caffè della varietà Castillo è un arbusto non molto alto e in questa zona del paese produce due raccolti all'anno. Il suo fiore si chiama zagara ed è proprio questo a trasformarsi gradualmente in grano, ragione per cui ci prendiamo cura della pianta già quando è in fiore, poiché in base ai fiori sbocciati sapremo quanto sarà abbondante il raccolto. Possiamo anche contare sul grande lavoro svolto dalle api che si occupano dell'impollinazione. L'adozione di una piantagione di caffè Supremo de la Clarita comprende 12 piante che producono una media di 6 chili di caffè biologico ogni stagione. una piantagione di caffè ha una vita produttiva di circa 20 anni. Finché tu vorrai e noi potremo continuare a prendercene cura, potrai rinnovare la tua adozione anno dopo anno. Se la tua piantagione di caffè muore, la sostituiremo senza costi aggiuntivi, garantendoti la spedizione del raccolto di altri alberi.

Che cosa ricevi?

Contenuto della scatola: 6 x __ caffè Progeny biologico "Supremo" in chicchi (varietà Castillo)__ (sacchetto da 453,59 g) * Tostatura media * Note di cioccolato, caramello e aromi fruttati * Viene spedito in sacchetti biodegradabili * Ogni sacchetto di caffè è personalizzato con il nome che darai alla tua adozione * Conserva il tuo caffè nel sacchetto in cui te lo spediamo e consumalo entro un anno da quando lo ricevi; la scatola, invece, deve essere conservata in un luogo asciutto, fresco e lontano dal sole. * Una volta aperto il sacchetto, trasferisci i chicchi in un contenitore ermetico perchè il caffè assorbe facilmente gli aromi di altri prodotti; se invece decidi di conservarlo in un sacchetto cerca di estrarre più aria possibile chiudendolo senza schiacciare i chicchi * Evita l'esposizione all'aria poiché il caffè svilupperebbe sapori diversi da quelli che volevamo esprimere. La gestione del caffè biologico è un po' più complessa, quindi ci impegnamo per garantire buone pratiche di raccolta per assicurarci di selezionare i chicchi migliori e per controllare i processi di fermentazione in modo da esprimere il potenziale delle note di questo caffè. In questo caso vengono effettuate due fermentazioni. La prima fermentazione avviene appena raccolto il frutto e la durata del processo dipende dalle temperature (per questo motivo i coltivatori di caffè controllano le fermentazioni tramite l'uso di termometri, monitorando le curve di temperatura): questa fermentazione ha lo scopo di far assorbire ai chicchi i sapori contenuti all'interno del frutto, nella mucillagine che ricopre il chicco o, come lo chiamiamo noi, nel miele. Una volta terminata questa fase eseguiamo un processo chiamato semi lavaggio: il caffè viene spolpato (ossia i chicchi vengono estratti dal frutto) e lavato in vasche. Segue poi la seconda fermentazione, della durata media di 12 ore, anche se la tempistica varia in base alla temperatura dell'ambiente. Infine i chicchi vengono essiccati al sole, cercando il punto di umidità ottimale che noi consideriamo essere tra il 9,5% e l'11,5%. Se l'umidità dovesse superare l'11,5%, la tostatura non sarebbe omogenea a causa dell'alto contenuto di acqua, e se invece fosse inferiore al 9,5%, il caffè non svilupperebbe gli aromi desiderati e rimarrebbe asciutto. Tutti i nostri caffè hanno ottenuto un punteggio superiore a 85 punti secondo la classificazione della Specialty Coffee Association (SCA).

Quando lo ricevi?

Durante il processo di acquisto potrai scegliere una delle date che il Farmer propone per ricevere la tua scatola. Raccogliamo questa varietà due volte all'anno, una in estate e una in inverno, momenti in cui effettuiamo l'essiccazione, la tostatura e la spedizione.

Perché adottare?
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Acquistare senza intermediari permette al produttore di ottenere prezzi migliori. Ciò contribuisce a creare posti di lavoro e condizioni sociali migliori negli ambienti rurali.
Quando adotti qualcosa permetti al produttore di assicurarsi la vendita a un prezzo fisso e di produrre su richiesta. In questo modo è anche possibile evitare lo spreco di cibo che viene coltivato senza essere venduto.
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