Allgäuer mountain cheese PDO from Hofsennerei Besler

3,00 kg/scatola

Allgäuer mountain cheese PDO from Hofsennerei Besler

3,00 kg/scatola

Acquista direttamente dal produttore. Nessun Intermediario.
Raccolto limitato e stagionale.
Il Farmer non effettua spedizioni (per il momento) nel Paese selezionato:  Stati Uniti
Specifiche
Contenuto della scatola: 1 scatola contiene 3kg di formaggio di montagna dell'Algovia DOP
Razza: Bruna (Brown Swiss e Swiss Original Braunvieh), Pezzata Rossa Bavarese (Simmental Fleckvieh), Grigia alpina
3 x __formaggio di montagna dolce dell'Algovia DOP__ (circa 500g per pezzo, confezionato sottovuoto): stagionato 3 mesi, prodotto e curato a mano, sapore delicato
3 x __formaggio di montagna piccante dell'Algovia DOP__ (circa 500g per pezzo, confezionato sottovuoto): stagionato almeno 5 mesi, sapore molto più forte
3kg di formaggio di montagna di vacche dalle corna lunghe: per veri intendidori, puristi, amanti delle vacche e qualsiasi tipo di persona.
Vacche dalle corna lunghe che pascolano in rigogliosi prati di montagna
Ognuni dei nostri formaggi a latte crudo è unico e, essendo un prodotto completamente naturale, può anche avere sapori diversi in base al clima e all'erba brucata
Un formaggio per tutti i giorni. Il nostro formaggio di montagna è universale: delizioso come spuntino o aperitivo, fuso o cotto al forno. Ad esempio, viene usato in uno dei nostri piatti tradizionali, il Kässpatzen dell'Algovia
Il formaggio si può conservare per 2 mesi se correttamente confezionato sotto vuoto e conservato al fresco
Dopo aver aperto la confezione durano più o meno due settimane in frigorifero. Se dovesse apparire una muffa bianca lattiginosa (un processo completamente naturale), basta raschiarla o tagliare via la parte in questione.
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Guardiano dell'ambiente
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Senza BPA
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Prodotto con radici
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Agricoltore 360
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Nessun pesticida
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Raccolto personalizzato
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Energia rinnovabile
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Agricoltore giovane
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Azienda familiare
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Ramona Besler
Ciao, o come diciamo noi in Baviera , "Grias di" CrowdFarmer, Mi chiamo Ramona Besler. All'inizio della mia carriera intrapresi un percorso nei lavori sociali e tra un semestre e l'altro passai del tempo in un allevamento di capre in Spagna, perchè volevo sentire il mio corpo e non solamente la mia testa. Questa esperienza mi toccò nel profondo: mi mostrò che mi sentivo molto più a mio agio nell'agricoltura, a contatto con la natura, gli animali, l'attività fisica e le stagioni, che nella pedagogia sociale. Decisi quindi di formarmi come imprenditrice agricola in un'azienda agricola Demeter nel Lago di Costanza. Dopo il tirocinio acquisii più esperienza e conoscenze nel corso di un'estate "alpina" in Svizzera, e trascorsi tre anni molto istruttivi passati su un cammino di pellegrinaggio. Ho consolidato tutte queste conoscenze, impressioni ed esperienze in un istituto superiore per l'agricoltura biologica. dove conobbi mio marito Tobias e la sua famiglia. Avevo chiaro in mente che dopo aver terminato gli studi sarei voluta andare in un'allevamento di montagna e lavorare con vacche da latte. Era probabilmente destino che il mio percorso si incrociasse a quello di Tobias. Ora abbiamo due figli, Madrisa e Wendelin, che ci accompagnano nel lavoro quotidiano. Sono una tuttofare, come chiunque altro del nostro settore. Mi occupo di qualsiasi cosa: la stalla, il fieno, l'ufficio, il confezionamento del formaggio ed anche di recintare i pascoli (il mio lavoro preferito 😊). Avendo così tanti pascoli, abbiamo anche tante recinzioni, e con le forti nevicate d'inverno (spesso arrivano a 2m) dobbiamo smontarle e rimontarle ogni anno. Condivido questi lavori e molti altri con mio marito Tobias, mio suocero Hans e mio cognato Hannes. Tobias è anche il nostro meccanico, mentre Hannes è lo specialista caseario che trascorre 365 giorni all'anno nel caseificio alpino per produrre il nostro delizioso formaggio di montagna. Anche mia cognata Kathi è coinvolta e si occupa diligentemente delle spedizioni dei formaggi e ci aiuta con la fienagione e la somministrazione di medicine a base di erbe alle vacche. Mia suocera Wiltrud si occupa dei nostri appartamenti affittati per vacanze. Se vuoi saperne di più della nostra vita quotidiana e di quella delle nostre vacche, puoi iscriverti per ricevere mensilmente la nostra Cow's Letter o venire a farci visita. Per me è sempre gratificante interagire con i nostri clienti e CrowdFarmer: attraverso questo contatto si possono costruire ponti e mi faccio un'idea di chi sono le persone per le quali produciamo formaggi di qualità. Mi fa anche molto piacere condividere il mio entusiasmo e trasmettere cosa significa essere agricoltore e che cosa implica. Allo stesso tempo, il cibo è essenziale per me. Da un lato, per quello che riguarda la nostra relazione con la natura e l'ambiente; dall'altro, come base della vita umana. Vogliamo creare una vera alternativa agli allevamenti intensivi e alla produzione industriale di cibo, in modo da permettere alle persone di consumare in modo responsabile prodotti animali che provengono da un allevamento etico. Produrre cibo di alta qualità, sano e saporito per i nostri CrowdFarmer ci rende felici e speriamo di essere apprezzati sotto forma di una giusta retribuzione per la nostra famiglia. Adottando una vacca non solo contribuisci attivamente alla salvaguardia dell'allevamento di montagna con specie appropriate, ma allo stesso tempo regali a te stesso cibo naturale e di alta qualità.
Hofsennerei Besler
Il nostro allevamento di montagna si trova nell'Oberallgäu meridionale ed è stato operativo per molte generazioni. Si trova nella valle Stillachtal, a un'altitudine di 963m, tra le montagne delle Alpi settentrionali. Tutto cominciò usando le vallate più alte come pascolo estivo per gli animali e, col passare del tempo, queste postazioni estive vennero occupate durante tutto l'anno (probabilmente per via della divisione di eredità). Schwand viene menzionato per la prima volta nei libri di storia dell'Oberstdorf nel 1707. Nel nostro allevamento lavorano tre generazioni: giovane, adulta e vecchia, proprio come i formaggi nelle camere di stagionatura. La versatilità dell'allevamento si riflette nella varietà di professioni che abbiamo imparato: fabbro, mastro contadino, meccanico di macchinari agricoli, specialista caseario, casalinga, veterinario. Oltre alle 50 vacche da latte e ai loro vitelli abbiamo anche 6 galline, 3 gatti e un paio di capre, anche se il cuore della nostra attività risiede nella nostra passione per le vacche e nella connessione con la natura. Durante l'estate, le nostre vacche pascolano in rigogliosi prati fino a 2000m di altura, i quali rapresentano una dieta molto salutare a base di erbe. La maggior parte dei nostri terreni include paesaggi ed aree di conservazione che manteniamo con cura col fine di preservare la flora e la fauna alpina senza usare alcun fertilizzante artificiale. Coltiviamo i nostri 127 ettari che contengono fino a 180 tipi diversi di erbe, erbe aromatiche e fiori seguendo il principio dell'uso graduale dei pascoli: usiamo una larga porzione di terra intensivamente, tagliando più volte quello che sarà il nostro foraggio invernale, mentre i pascoli alpini sono usati estensivamente, perchè ci pascolano pochi animali solamente una volta. In base alla resa, le nostre vacche si nutrono anche di cereali e crusca bavaresi, in modo da raggiungere gli apporti necessari di energia e proteine. Inoltre, a causa della resa limitata delle nostre aree di conservazione, ci procuriamo fieno per il bestiame giovane localmente. Il nostro obiettivo è quello di dimostrare che è possibile allevare vacche dalle corna lunghe in una stalla libera, di nutrirle senza insilato e che pur pascolando possono produrre una quantità sufficiente di latte anche in età avanzate. Il benessere delle vacche è la nostra priorità. Alleviamo principalmente specie dal pelo marrone, ma cerchiamo anche di integrare specie a rischio come i bovini grigi tirolesi e la bruna alpina vecchio ceppo originaria della Svizzera. Cerchiamo di comprare mangime prodotto nella nostra regione (come ad esempio i cereali), in modo da evitare di usare antibiotici e non effettuiamo nebulizzazioni. Per la produzione di formaggio usiamo l'energia del sole e del legno. Non usiamo fertilizzanti artificiali, ma ci affidiamo a un trattamento a base di liquame biologico seguendo i principi di Terra Preta, il che ha un minimo impatto sul suolo e sulle falde acquifere; supporta inoltre perfettamente il ciclo naturale della terra agricola e contribuisce alla formazione sostenibile di uno strato di humus. Abbiamo deciso di non accettare nessuna certificazione biologica, perchè preferiamo usare il nostro tempo per sviluppare contatti personali con i nostri clienti, invece che spenderlo con pratiche burocratiche.
Informazioni tecniche
Indirizzo
Hofsennerei Besler, Oberstdorf, DE
Altitudine
963m
La Squadra
2 donne e 3 uomini
Dimensione
127 ha
Dimensione della mandria
50
Domande frequenti
Che impatto genera il mio acquisto?
Come viaggia il mio ordine?
Che garanzia di acquisto ho?
Quali vantaggi ottengo acquistando direttamente dall'agricoltore?
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