formaggio di montagna dell'Algovia DOP
Hofsennerei Besler

formaggio di montagna dell'Algovia DOP

Il Farmer non effettua spedizioni (per il momento) nel Paese selezionato:  Stati Uniti
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Informazioni
Storia
Il progetto

Adotta una vacca della mandria dell'azienda "Hofsennerei Besler" che si trova a Oberstdorf (Germania) e ricevi il tuo prodotto a casa sotto forma di formaggio di montagna dell'Algovia DOP. Ramona si prenderà cura della tua adozione e ne scatterà una foto. Dal tuo account puoi anche scaricare un certificato di adozione e, se vuoi, puoi programmare una visita all'azienda agricola. Dal momento che la produzione di una vacca è abbondante, l'adozione sarà condivisa tra più persone. Se desideri riceverne una parte più grande, puoi sempre fare una nuova adozione. Non c'è alcun obbligo di permanenza: una volta ricevuto il prodotto e valutata l'esperienza, puoi decidere se rinnovare la tua adozione o meno.

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Guardiano dell'ambiente
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Senza BPA
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Prodotto con radici
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Agricoltore 360
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Nessun pesticida
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Raccolto personalizzato
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Energia rinnovabile
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Agricoltore giovane
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Azienda familiare
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Accetta visite
Cosa adotti?

Adotterai una vacca del nostro allevamento che si trova a Oberstdorf (Germania). Nel nostro allevamento, che è all'aria aperta anche d'inverno, troverai solo vacche dalle corna lunghe: la Bruna (Brown Swiss), alcuni esemplari di Pezzata Rossa Bavarese (Simmental Fleckvieh) e alcune razze in pericolo di estinzione come la Grigia alpina e la Swiss Original Braunvieh. Il "puro benessere delle vacche" per noi è essenziale, quindi non c'è bisogno di specificare che diamo loro il miglior alloggio possibile. Riteniamo particolarmente importante che si permetta di conservare le loro corna e che la loro postura sia conforme alle necessità naturali. Per questa ragione nel 2015 abbiamo deciso di costruire un nuovo spazio dedicato ai vitelli. Tutto ciò permette alle nostre vacche libertà di movimento in accordo con le necessità biologiche, anche in inverno. I punti focali della pianificazione furono soprattutto le necessità di spazio per le vacche dalle corna lunghe e la considerazione del comportamento naturale della mandria. Affinchè gli animali producano un buon latte hanno bisogno di riposare fino a 12 ore, dato che ingeriscono fino a 100kg di erba in un lasso di tempo che va dalle 6 alle 8 ore al giorno. Per noi è fondamentale che le vacche non vengano private delle loro corna: in questo modo facciamo giustizia alla loro natura, possono vivere il comportamento sociale della loro specie e godono di molto spazio e movimento. Ovviamente, quanto meglio sta l'animale, tanto più è saporito e digeribile è il latte che produce. Durante l'estate le nostre vacche pascolano quotidianamente rigogliosi prati di montagna e i vitelli (le nostre vacche del futuro, per così dire) pascolano in prati alpini a una altitudine che arriva fino ai 2000m. Durante l'inverno le nutriamo con il nostro fieno migliore. In generale evitiamo di dare alla mandria insilati e mangimi geneticamente modificati, e data la disponibilità di metodi curativi a base di erbe e di prodotti alternativi, nella nostra azienda l'utilizzo di antibiotici è minimo. Le nostre vacche vivono in media 7-8 anni. La nostra vacca più longeva fu Britta, che restò con noi 17 anni. La tua vacca adottata ha una vita produttiva di circa 8 anni. Finché tu vorrai e noi potremo continuare a prendercene cura, potrai rinnovare la tua adozione anno dopo anno. Se la tua adozione muore, la sostituiremo senza costi aggiuntivi, garantendoti la spedizione della produzione di altre. Quando dobbiamo dire addio a una vacca, mio suocero Hans la accompagna fino alla fine. Dopo un trasporto corto e senza stress, il macellaio locale si occupa della produzione di deliziose salsicce. La tua adozione produce una media di 9000l di latte vaccino ogni stagione. Con questa quantità possiamo produrre circa 900 kg di formaggio di montagna dell'Algovia DOP. Affinchè una vacca produca latte per molto tempo, deve partorire almeno una volta all'anno, in modo analogo a quello che succederebbe in natura. Alleviamo i bovini femmina in modo tale che quando sono pronte possano dare alla luce e produrre latte. Ci occupiamo anche dei manzi maschi e li facciamo ingrassare nell'allevamento, invece di venderli al mercato a persone sconosciute. 150 CrowdFarmer condividono un'adozione e riceveranno una scatola contenente 3kg di formaggio di montagna dell'Algovia DOP.

Che cosa ricevi?

Ogni stagione ti invieremo una scatola contenente 3kg di formaggio di montagna di vacche dalle corna lunghe: per veri intenditori, puristi, amanti delle vacche e di qualsiasi tipo di persona. 3 x __formaggio di montagna dolce dell'Algovia DOP__ (circa 500g per pezzo, confezionato sottovuoto) 3 x __formaggio di montagna piccante dell'Algovia DOP__ (circa 500g per pezzo, confezionato sottovuoto) La nostra scatola contiene almeno 3kg di formaggio. Dato che lo tagliamo tutto a mano, il peso di ogni singolo pezzo può variare leggermente. Il formaggio giovane di montagna ha una stagionatura di tre mesi e viene curato con amore a mano. Le sue qualità organilettiche sono delicate e fini. Il formaggio di montagna piccante ha una stagionatura di almeno 5 mesi ed ha un sapore molto più forte. Il nostro formaggio di montagna è naturalmente senza lattosio ed ha una crosta naturale che viene solamente salata. Entrambi i formaggi si possono conservare per 2 mesi se correttamente confezionati sotto vuoto e conservati al fresco. Dopo aver aperto la confezione durano più o meno due settimane in frigorifero. Se dovesse apparire una muffa bianca lattiginosa (un processo completamente naturale), basta raschiarla o tagliare via la parte in questione. __Un formaggio da tutti i giorni__. Il nostro formaggio di montagna è universale: delizioso come spuntino o aperitivo, fuso o cotto al forno. Ad esempio, viene usato in uno dei nostri piatti tradizionali, il Kässpatzen dell'Algovia. __Come si produce__: un buon latte ha origine in una alimentazione a base di buon fieno ed erba. Il latte scorre dalla sala di mungitura direttamente alle vasche di coagulazione. Si tratta di un processo delicato, dato che il latte non deve essere pompato di nuovo. 7 giorni su 7 mio cognato Johannes trasforma a mano il prezioso latte in formaggio di montagna usando solo caglio e fermenti naturali. Il formaggio viene poi regolarmente controllato nella nostra sala di stagionatura e matura in modo naturale senza additivi chimici. Ognuno dei nostri formaggi a latte crudo è unico e, essendo un prodotto completamente naturale, può anche avere sapori diversi in base al clima e all'erba brucata. Ingredienti: latte (crudo) delle nostre vacche nutrite con fieno, fermenti lattici, caglio di vitello, sale.

Quando lo ricevi?

Le nostre vacche producono latte tutto l'anno. Puoi rinnovare l'adozione due volte all'anno e ricevere la tua scatola di formaggi di montagna in autunno e primavera.

Perché adottare?
Scopri da chi, come e dove viene prodotto il tuo cibo. Acquista il tuo cibo in modo consapevole, diretto e coerente.
Acquistare senza intermediari permette al produttore di ottenere prezzi migliori. Ciò contribuisce a creare posti di lavoro e condizioni sociali migliori negli ambienti rurali.
Quando adotti qualcosa permetti al produttore di assicurarsi la vendita a un prezzo fisso e di produrre su richiesta. In questo modo è anche possibile evitare lo spreco di cibo che viene coltivato senza essere venduto.
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