Olio extra vergine di oliva biologico IGP di Fattoria Lavacchio

1,50 l/scatola

Olio extra vergine di oliva biologico IGP di Fattoria Lavacchio

1,50 l/scatola

Acquista direttamente dal produttore. Nessun Intermediario.
Raccolto limitato e stagionale.
Il Farmer non effettua spedizioni (per il momento) nel Paese selezionato:  Stati Uniti
Specifiche
Contenuto della scatola: 1 scatola contiene 1.5l di olio extra vergine di oliva biologico IGP
Varietà: Frantoio, Moraiolo, Leccino e Pendolino
3 x olio extravergine di oliva biologico IGP Toscano (0,5l, bottiglia di vetro): ha un gusto leggermente piccante bilanciato da sapori di carciofo e gambo di pomodoro
Coltivazione biologica certificata dal marchio europeo per l'Agricoltura Biologica dal 2000
L'uso ideale dell'olio extravergine di oliva biologico è con verdure crude e cotte, zuppe, insalate e carni alla griglia
La data di scadenza è di circa 1 anno dalla data di ricevimento
seal icon
Prodotto con radici
seal icon
Raccolto analizzato
seal icon
Guardiano dell'ambiente
seal icon
Azienda familiare
Certificazioni ufficiali
seal icon
Biologico
Faye Lottero
Dopo essermi laureata in giurisprudenza e aver lavorato come avvocato per quasi un anno, capii subito che la mia vita era in campagna. Nel maggio 1999 decisi finalmente di trasferirmi nell'azienda agricola di famiglia in Toscana dove avevo trascorso tutta la mia infanzia tra i vigneti e gli oliveti. Ricordo che da piccola la mia merenda preferita era una fetta di pane abbrustolita con olio d'oliva fresco. Ancora oggi non vedo l'ora che esca l'olio fresco dal torchio per gustarlo con un pezzo di pane. Decisi presto di seguire i corsi di agronomia, che dovevo fare la sera per capire tutto il processo e portare nuova vita alle nostre attività agricole. Ho così compreso le peculiarità della nostra terra, gli equilibri naturali e l'importanza dell'economia circolare e di un approccio più sostenibile all'agricoltura biologica. Acquisisco costantemente nuove conoscenze (probabilmente a causa della mia formazione giuridica) e quindi non ho mai smesso di studiare. Insieme a mio marito Dimitri, curiamo la produzione in azienda. Al momento offriamo vino, olio extra vergine di oliva, tartufi e verdure. Mi occupo anche della trasformazione, della qualità e della tracciabilità e delle vendite, tengo i contatti con i nostri clienti e accolgo i nostri visitatori. Ma non siamo soli, abbiamo una grande squadra senza la quale non avremmo potuto farcela: Renzo, Raffaele e Nicolò aiutano Dimitri nelle attività agricole con la supervisione di Alfredo, il nostro agronomo e specialista in agricoltura biodinamica. Luca si occupa della cantina e mi aiuta a creare i vini perfetti. Fabio coltiva la nostra verdura e la nostra frutta. Tatsu, il nostro sommelier, di origine giapponese, si occupa dei tour e delle attività, e accoglie i nostri visitatori quando io non sono disponibile. Daisy, Marina, Antonella, Valentino, Roshan, Dora, Silvia e Lucia si prendono cura dei nostri ospiti e fanno in modo che vivano un'esperienza incredibile. Siamo felici di unirci alla comunità di CrowdFarming che, come noi, crede nell'agricoltura condotta nel rispetto della natura. Credo che insieme siamo più forti e che insieme possiamo costruire un futuro migliore.
Fattoria Lavacchio
La Fattoria Lavacchio fu costruita nel 1700 dalla nobile famiglia fiorentina dei Peruzzi. Nel 1840 la proprietà fu venduta ai Marchesi Strozzi Sacrati e rimase di proprietà di questa influente famiglia fino al 1978, fino al subentro della mia. Da allora è diventata un'azienda agricola a conduzione familiare, dedita alla coltivazione e produzione di vini, olio d'oliva, tartufi e ortaggi biologici, conservando le proprie tradizioni e praticando l'agricoltura biodinamica. Si trova sulle colline di Pontassieve a 450 metri di altitudine, a soli 18 km da Firenze e si estende su un totale di 110 ettari con diverse coltivazioni, suddivise in 22,5 ettari di vigneti, 44 di oliveti, 6 ettari di grano e 9 di foresta per il tartufo! Il nome deriva da un'antica parola toscana "avacchio" che significa "stagno", in quanto la nostra terra era ricca di stagni dove gli animali selvatici si abbeveravano o si rotolavano. La nostra azienda fa parte della rinomata denominazione del vino Chianti Rufina. Il Chianti Rufina è una storica zona vinicola, una delle più importanti della Toscana, situata a nord-est della città di Firenze, alle pendici dell'Appennino Tosco-Romagnolo. È la più piccola delle sette sottoregioni chiantigiane ed è spesso considerata “la più alta dei Chianti” (per la sua qualità e posizione geografica). Tra le aziende agricole della zona di produzione del Chianti Rufina, siamo state le prime a optare per programmi di coltivazione biologica e a produrre vini senza solfiti. Abbiamo sempre coltivato biodiversità e lavorato in modo sostenibile, ma dal 2018 abbiamo iniziato ad adottare i principi della biodinamica e abbiamo introdotto i preparati 500K e 501 per dare vita ai nostri terreni. Pur preservando le migliori tradizioni agricole e produttive biologiche, siamo in continua evoluzione combinando i metodi che ci hanno insegnato i più anziani, che lavoravano nell'azienda agricola, con la tecnologia più avanzata per offrire vini di eccellenza. Siamo continuamente alla ricerca di nuovi sistemi per garantire un aumento della qualità dei nostri prodotti e servizi. Abbiamo ristrutturato alcune delle case di campagna in accoglienti suite, appartamenti e ville indipendenti affinché i nostri ospiti possano godere delle offerte del nostro ristorante in loco e di diverse attività. Siamo consci del fatto che il nostro ruolo sia importante e necessario per sviluppare un approccio per garantire la sostenibilità e migliorare continuamente. Per questo non potevamo limitarci "solo" all'agricoltura biologica e presto abbiamo iniziato ad adottare pratiche orientate alla sostenibilità e il nostro motto è diventato "Stile di vita biologico". L'acqua, per noi, è molto preziosa. Non riceviamo acqua dal comune e dobbiamo raccoglierla attraverso sistemi di raccolta dell'acqua piovana e da 2 pozzi. Per questo non innaffiamo né le nostre viti, né i nostri olivi. Abbiamo adottato sistemi che tendono a ridurre i consumi idrici senza compromettere la qualità del prodotto. Ad esempio, l'agricoltura biodinamica ha aumentato la sostanza organica nel suolo, la riattivazione della biodiversità e l'inerbimento dei vigneti e degli oliveti hanno ridotto l'evaporazione dell'acqua del suolo. Nel 2017 abbiamo aderito al progetto Terra & Acqua come azienda pilota, in collaborazione con l'Università di Firenze, per misurare l'impronta idrica in agricoltura. Consapevoli del nostro ruolo e puntando al miglioramento continuo, abbiamo deciso di essere costantemente monitorati e portare il nostro contributo per stabilire un corretto utilizzo dell'acqua in viticoltura e olivicoltura. Il risultato è che occorrono 2 litri di acqua per produrre 1 litro di vino e 20 litri di acqua per produrre 1 litro di olio d'oliva. Questi risultati hanno portato alla stesura di specifiche tecniche e punti di riferimento per tutte le cantine e i produttori di olio d'oliva interessati ad intraprendere un percorso di sostenibilità. Ovviamente non solo rimaniamo al di sotto dei limiti, ma cerchiamo costantemente di fare molto meglio. A quel punto, nel 2018 abbiamo deciso di aderire al progetto di viticoltura sostenibile VIVA per il quale controlliamo costantemente vari indicatori (aria, acqua, territorio e vigneto) con l'obiettivo di ridurre la nostra impronta (non solo idrica) e migliorare anno dopo anno seguendo i principi dello sviluppo sostenibile. Il progetto VIVA mira al miglioramento delle performance di sostenibilità della filiera vitivinicola attraverso l'analisi di quattro indicatori: Aria (impronta climatica), Acqua (impronta idrica), Vigneto (valutazione degli impatti delle pratiche di produzione vinicola) e Territorio (economico, sociale e impatti culturali). Ci danno una linea guida con lo scopo di definire con chiarezza, per quanto riguarda il settore vitivinicolo, un concetto univoco di sostenibilità, e di promuovere una visione comune relativa alle metodologie di misurazione degli impatti e comunicazione dei risultati. Nel 2019 abbiamo iniziato a collaborare con Adriano Zago, agronomo ed enologo, pioniere dell'agricoltura biodinamica. Grazie a lui abbiamo iniziato ad adottare pratiche biodinamiche con l'obiettivo di certificare l'intera azienda in un prossimo futuro. Nonostante la biodiversità fosse già molto presente per le sue multiculture e dato che da decenni coltiviamo in biologico, con l'introduzione di preparati biodinamici, pratiche di sovescio, compostaggio di tutti i nostri sottoprodotti (residui di potatura, raspi, sedimenti….) il suolo è rivitalizzato e stiamo lentamente tentando di ricreare la sua biodiversità. Dopo soli 2 anni abbiamo iniziato a vedere i primi risultati con la comparsa di piante spontanee e insetti innocui (coccinelle, cicale e lucciole). ”È fondamentale pensare alla sostenibilità come un percorso e non un punto di arrivo, verso un miglioramento continuo”. Adriano Zago, agronomo ed enologo. Le risorse umane sono molto importanti per noi. Abbiamo costruito una squadra forte in tutti questi anni e senza di loro non saremmo qui oggi. Organizziamo continui incontri con un bicchiere di vino in mano, diversi corsi di aggiornamento sulle linee guida per la sicurezza e la salute e abbiamo introdotto un adeguato programma di formazione per tutto il personale, poiché chi lavora in azienda deve essere coinvolto per capire cosa sta facendo. Abbiamo un team di 6 persone tutto l'anno che ci aiuta nella produzione dell'olio d'oliva e del vino. Durante la raccolta, che viene fatta a mano, vengono ad aiutare persone in più come ai vecchi tempi. Per la raccolta delle olive i “brucatori”, persone del posto che si prendono una pausa dal loro lavoro abituale per raccogliere le olive, vengono pagati in olio per coprire il loro fabbisogno familiare annuale. Le stesse persone vengono anno dopo anno per la raccolta negli stessi oliveti, come se fossero i loro. Nei fine settimana anche i nostri figli e amici si uniscono, perché la raccolta delle olive è una vera festa. Per la raccolta collaboriamo con un'azienda locale di fiducia che ci mette a disposizione un team di persone specializzate e professionali. Verifichiamo che siano regolarmente assunte e retribuite a norma di legge, in quanto per noi è importante l'aspetto sociale. Non produciamo ancora la nostra energia, in quanto le normative in materia di tutela del paesaggio non ci consentono di mettere pannelli solari o mulini a vento, ma acquistiamo energia rinnovabile. Miriamo con impazienza alla valorizzazione dell'identità del territorio in cui operiamo e alla salvaguardia del patrimonio culturale, promuovendo attività di educazione agricola (essendo un'azienda agricola didattica) e turismo enogastronomico.
Informazioni tecniche
Indirizzo
Fattoria Lavacchio, Pontassieve, IT
Altitudine
400 m
La Squadra
7 persone
Dimensione
110 ha
Tecniche di coltivazione
Agricoltura biologica certificata
Domande frequenti
Che impatto genera il mio acquisto?
Come viaggia il mio ordine?
Che garanzia di acquisto ho?
Quali vantaggi ottengo acquistando direttamente dall'agricoltore?
versión: 0.87.0_20230124_131128