vino bianco biologico e dolce
Fattoria Lavacchio

vino bianco biologico e dolce

Fine della stagione delle adozioni
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Il progetto

Adotta vines dall'azienda agricola "Fattoria Lavacchio" a Pontassieve (Italia) e ricevi il tuo raccolto a casa sotto forma di vino bianco biologico e dolce.Il Farmer Faye si prenderà cura della tua adozione e ne scatterà una foto. Puoi anche scaricare un certificato di adozione e, se vuoi, puoi programmare una visita all'azienda agricola. Non c'è alcun obbligo a rimanere: una volta ricevuto il prodotto e se ti piace l'esperienza, puoi decidere se rinnovare la tua adozione.

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Guardiano dell'ambiente
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Prodotto con radici
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Agricoltore 360
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Niente plastica
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Biologico
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Energia rinnovabile
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Azienda familiare
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Accetta visite
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Analisi aggiuntive
Cosa adotti?

Adotti vines che coltiviamo secondo le normative sull'agricoltura biologica dell'Unione Europea dal 2000.Durante il processo di acquisto potrai scegliere il nome con cui identificheremo i tuoi vitigni.Adotterai 6 vitigni (Chardonnay, Traminer, Malvasia o Trebbiano) che vengono coltivati nella regione vinicola del Chianti Rufina, situata nel nord della Toscana. Sebbene il Trebbiano sia il vitigno a bacca bianca più importante della Toscana, abbiamo impiantato altre varietà internazionali con l'obiettivo di rigenerare la biodiversità, limitare la diffusione di malattie, per via della doppia esposizione dei nostri vigneti; come ad esempio i francesi Chardonnay e Gewurztraminer (varietà rossa aromatica del nord Italia appartenente alla famiglia varietale del Traminer). La nostra attuale selezione si basa su una vasta esperienza con vigneti e cantine, la quale ci ha permesso di coltivare varietà rare in Toscana. Devo sottolineare che rimangono tutti dalla freschezza che i nostri Chardonnay e Gewurztraminer sono in grado di offrire dalla Toscana. Lo Chardonnay è uno dei vitigni a bacca bianca più conosciuti e coltivati al mondo. Il vitigno potrebbe essere originario del Medio Oriente o, più probabilmente, un incrocio tra due varietà francesi: Pinot Nero e Gouais Blanc. La varietà Gewurztraminer è nata in Europa centrale ed è arrivata nel nord Italia nel XXI secolo, dove viene ancora coltivata oggi. I nostri vigneti si trovano a un'altitudine di 450 metri sul livello del mare, sulla collina di Montefiesole. Nel caso del Trebbiano i vigneti sono orientati a sud-est; invece quelli dello Chardonnay e del Gewurztraminer, a nord, poiché queste due varietà sono generalmente coltivate in climi più freddi. Questi terreni hanno un'alta concentrazione di calcare e hanno il potenziale per produrre vini eleganti con aromi forti. Nei nostri vigneti la densità di impianto è compresa tra le 4.500 e le 6.800 viti per ettaro. Il sistema di potatura che utilizziamo è Guyot e non utilizziamo pesticidi o fertilizzanti chimici, ma solo sostanze ecologiche. Chiediamo alla natura di collaborare con noi; cioè utilizziamo l'ambiente naturale per aumentare la produttività, piantiamo legumi per fissare l'azoto nel terreno, favoriamo gli insetti predatori, alterniamo le varietà di uva. Le uve vengono accuratamente selezionate mediante potatura e vendemmia verde. Vengono vendemmiate manualmente e la resa per vite è molto bassa, compresa tra 1,2 e 1,5 l.6 vitigni producono una media di 1.75 l di vino bianco biologico e dolce ogni stagione. Tutti i nostri vini sono prodotti per fermentazione naturale, cioè senza l'aggiunta di lievito, e con pochissimi solfiti (un terzo della quantità consentita dalla normativa per l'agricoltura biologica). La limitata produzione imposta dall'agricoltura biologica garantisce, soprattutto, che la qualità aumenti ogni anno. I vini vengono imbottigliati solo negli anni in cui raggiungono il livello di qualità che cerchiamo. vines ha una vita produttiva di circa 60 anni. Finché tu vorrai e noi potremo continuare a prendercene cura, puoi rinnovare la tua adozione anno dopo anno. Se la tua vitigni muore, la sostituiremo senza costi aggiuntivi, garantendoti la spedizione del raccolto di altre piante.

Che cosa ricevi?

Each season we will send you a box with: 1 x __Oro del Cedro Late harvest Gewurztraminer PGI__ (bottle of 0,5l) 1 x __Vin Santo DOC__ (equivalent to QWPSR) (bottle of 0,5l) 1 x __Pachar White PGI Toscana__ (bottle of 0,75l) For this box, I have selected our most uncommon wines as well as our traditional Vin Santo for those who want to experience Tuscan sweet and white wines. These are certainly the wines that express the desire and the courage to be different. Their uniqueness, paired together with our ambition to find the highest quality, characterizes their greatness. I am so excited to share these wines with you! __Oro del Cedro Late harvest Gewurztraminer PGI __ Produced from 100% Traminer grapes and harvested from the older “Casabella” Vineyard planted in 1991, which is situated on the hilltop at 450m above sea level, helps its growth by ensuring vital temperature changes and wind. Oro del Cedro has always been very appreciated by the specialized press for its quality and for the marked originality of its style. The grapes are harvested by hand several times and put in small cases between mid-October and beginning of November when the grapes are not yet withered, but just slightly dehydrated by Botrytis. In some vintages the noble rot reaches up to 60%. The fermentation is interrupted by freezing the wine before all the sugars are transformed into alcohol in order to exalt its sweet and aromatic notes. The wine is then bottled and left to mature for several years before release as this wine acquires extra complexity with age and has unlimited aging capacity. It is bright yellow with golden reflections. It is very intense and has persistent perfumes of honey, candied fruit and spices. It pairs perfectly with fresh and blue cheeses. Serve at 10-12°C. __Vin Santo DOC (equivalent to QWPSR)__ It is produced from Trebbiano and Malvasia grapes in varying percentages from year to year (approximately 50% and 50%) on vineyards planted in 1963 and 1978. The grapes are harvested by hand in special cases where they are left to wither in a ventilated room for about four months. After this period they are softly pressed and the collected must is immediately put in small barrels of 50 liter capacity. These barrels, traditionally called “caratelli”, are placed in the attic of the winery where the wine slowly ferments and matures for at least 8 years, exposed to temperature changes during the seasons. This wine acquires extra complexity with age and oxidation, so when the bottle is open you can take your time to drink it. It has a very pronounced amber color. It is intense, fine and pleasant on the nose with notes of raisins and candied fruit followed by honey, vanilla and dry fig aromas with hints of walnut and coffee. On the palate it reveals a full and intense body, with a very good balance between the softness, the heat of its alcohol and its freshness. It is best enjoyed with matured and blue cheeses, dark chocolate or almond cookies (Cantucci). Serve between 10-12°C. __Pachar White PGI Toscana__ I have dedicated this wine to the new generation. “Pachar” (PAblo and CHARlotte) is a very special wine for us in which our expectations for the future are metaphorically embraced. Varieties: 70% Chardonnay, 20% Viognier and 10% Sauvignon blanc. The vineyards were planted between 1981 and 1990. The grapes are harvested in small cases in the beginning of September. The whole cluster is crushed softly and therefore the yield is lower than 50%. Part of the Chardonnay is aged in oak barrels, where it also accomplishes malo-lactic fermentation, whereas the rest of the Chardonnay, Viognier and Sauvignon blanc mature in stainless steel tanks for the same amount of time. The blend refines at least 3 months in the bottle before release. It is pale yellow in color with gold reflections. On the nose it is intense and elegant with evident floral notes of lime tree, vanilla, nut and minerals. It is full bodied and silky with layers of apple and light citrus supported by a creamy vanilla and a slight almond flavor. For those who appreciate aged white wines, Pachar is particularly adapted to a longer ageing. It compliments strong seafood such as smoked fish dishes and shellfish as well as rich matured cheeses and soufflés. Because of its body, this wine is also ideal with any meat, especially for those who do not appreciate red wines. Serve between 10 and 12°C. In case of sedimentation on the bottom of the bottle, do not worry! It is natural as our wines are unfiltered and not refined. All our wines are natural so can be sensitive to temperature variations. It is best to store them horizontally in a cool place. If you don’t have a cellar, ideally look for a place where temperatures are cool and constant. Alternatively, you can store them in the fridge. To obtain the technical data and the detailed results of the official tasting done by professional wine tasters in collaboration with CrowdFarming of this wine you can download the technical data sheet that you can find in the "Additional analyses" section.

Avvertenza sulle bevande alcoliche

Quando lo ricevi?

Una volta completato il processo di invecchiamento, i vini vengono imbottigliati per preservare tutta la loro freschezza e integrità. Successivamente vengono affinati in bottiglia e messi in vendita quando sono pronti per il consumo. Spediamo i vini ad aprile per assicurarci che si siano stabilizzati e possano offrire le loro migliori qualità.

Perché adottare?
Scopri da chi, come e dove viene prodotto il tuo cibo. Acquista il tuo cibo in modo consapevole, diretto e coerente.
Acquistare senza intermediari permette al produttore di ottenere prezzi migliori. Ciò contribuisce a creare posti di lavoro e condizioni sociali migliori negli ambienti rurali.
Quando adotti qualcosa permetti al produttore di assicurarsi la vendita a un prezzo fisso e di produrre su richiesta. In questo modo è anche possibile evitare lo spreco di cibo che viene coltivato senza essere venduto.
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