Adotterai un campo di ceci che coltiviamo secondo le normative sull'agricoltura biologica dell'Unione Europea. Siamo in fase di conversione e speriamo di ottenere il marchio nel 2021. I ceci piantati nei nostri campi appartengono a due varietà siciliane tipiche: la *Pascià*, più grande e rugosa, e la *Sultano*, più piccola e levigata. Vengono seminati a gennaio durante la luna crescente. A differenza delle lenticchie, i ceci hanno una certa resistenza ad alcune erbe infestanti e, grazie al loro apparato radicale profondo, si adattano bene a condizioni climatiche difficili come la siccità. Nonostante ciò, ogni anno è necessario effettuare un diserbo manuale per ridurre la presenza di tutte quelle piante (come il cardo mariano, il cavolo selvatico o la centaurea napifolia) che, proliferando, ne ostacolano la crescita. La raccolta avviene a luglio, quando le piante sono già ben appassite al sole e dure all'interno. Infine, a settembre, i ceci vengono selezionati e confezionati in sacchetti di carta da 1 kg. Quelli destinati alla produzione della farina di ceci, utilizzata in Sicilia per la preparazione di alcuni piatti tradizionali, vengono frantumati in un mulino a pietra e confezionati pochi giorni prima della spedizione. Un campo di ceci produce in media 5 kg di ceci e farina di ceci biologici ogni stagione.