pasta biologica di grano antico
Fastuchera

pasta biologica di grano antico

Il Farmer non effettua spedizioni (per il momento) nel Paese selezionato:  Stati Uniti
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Informazioni
Storia
Il progetto

Adotta 25m² di un campo di grano dell'azienda agricola "Fastuchera" che si trova a Cammarata (Italia) e ricevi il tuo raccolto a casa sotto forma di pasta biologica di grano antico. Nicola si prenderà cura della tua adozione e ne scatterà una foto. Dal tuo account puoi anche scaricare un certificato di adozione e, se vuoi, puoi programmare una visita all'azienda agricola. Non c'è alcun obbligo di permanenza: nonostante la tua adozione venga rinnovata automaticamente, ne sarai sempre informato in anticipo e potrai decidere di cancellarla in qualunque momento purchè la preparazione non sia ancora cominciata.

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Guardiano dell'ambiente
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Senza BPA
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Biologico
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Piccolo agricoltore
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Azienda familiare
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Accetta visite
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Analisi aggiuntive
Cosa adotti?

Adotterai 25m² di un campo di grano della nostra azienda agricola che si trova a Cammarata (Italia). Coltivazione biologica certificata dal marchio dell'Unione Europea per l'Agricoltura Biologica dal 2011. Le varietà Tumminia e Russulidda sono grani antichi siciliani coltivati e processati con metodi naturali che permettono di mantenere tutte le caratteristiche nutrizionali e organolettiche intatte. Questi grani sono moliti in un mulino a pietra, con il fine di salvaguardare la microbiota associata, vitamine, minerali e proteine, che li convertono in un prodotto sano e di facile digestione. Tutti e due i grani sono stati selezionati e conservati da generazioni di contadini siciliani per il loro autoconsumo e per la loro sopravvivenza: incarnano la storia, l'identità, il legame con il territorio Tumminìa (*Triticum durum* Desf. var. *affine* Koern) La Tumminia, o grano marzuolo, è probabilmente il grano autoctono della Sicilia: ne è attestata la coltivazione nell'Isola da circa 2500 anni. Il suo aroma unico e caratteristico, ricorda la mandorla e il malto. La farina de Tumminia è riconosciuta per il movimento Slow Food come parte del patrimonio della gastronomia italiana per le sue qualitá nutrizionali e la sua cultura, che combina tradizione e rispetto per la terra. A differenza delle altre varietà si tratta di un grano a ciclo breve, molto rustico, coltivato soprattutto nelle annate molto piovose quando non si era riusciti a seminare le altre varietà più produttive e si rischiava la fame. La semina in questo caso avveniva a inizio primavera e la farina nera della Tumminìa nella memoria di molti anziani era il sapore delle annate più difficili: in passato si diceva non a caso "Nìvuru lu pani e nìvura la fami" o per scongiurare le malannate "tumminìa rara e tardìa fora di la mìa! Russulidda (*Triticum durum* var. *hordeiforme*) La russulidda è stata invece introdotta da qualche secolo (un po' come è accaduto per i fichi d' india, i pistacchi o gli agrumi) e si è ben adattata alle condizioni ambientali e pedoclimatiche dell' Isola e per tanto tempo ha segnato il paesaggio agrario delle aree più interne. Di un colore che tende al rosso, da cui si origina il suo nome, veniva considerato il grano duro più pregiato per la preparazione di pane e pasta tanto che in alcuni paesi veniva chiamato "la priziusa". Permette elaborare paste fresche e secche o pane di pasta dura altamente digeribili, che si possono conservare durante vari giorni e che liberano un aroma leggermente erbaceo. Due volte l’anno produciamo una dozzina di paste differenti in una fabbrica artigianale certificata in biologico. La pasta viene cotta in bronzo ed essiccata su telai di legno a temperature comprese tra 28°C e 36°C per 24-48 ore, a seconda della forma. Ogni campo di grano produce una media di 4kg di pasta biologica di grano antico per ogni stagione.

Che cosa ricevi?

Ogni stagione ti invieremo una scatola con: 2x__ Busiate di Tumminia__ (pacco da 0.5kg) 2x __Linguine di Russulidda__ (pacco da 0.5kg) 1x __Penne di Russulidda__ (pacco da 0.5kg) La trafilatura è il processo che dà forma ai diversi impasti mescolando solo farina e acqua minerale. Grazie all'utilizzo delle nostre antiche farine, questo lento processo di trafilatura, effettuato in matrici di bronzo, ci permette di offrire un prodotto autentico e artigianale di altissima qualità, caratterizzato da un impasto poroso e ruvido, che conserva idealmente le salse dei condimenti. Imballaggio e conservazione: impacchetteremo la tua pasta in pacchi di polietilene riciclabile. L’etichetta è fatta di carta riciclata. Questi differenti tipi di pasta si possono conservare almeno 1 anno e mezzo in un posto asciutto e senza luce. Sia la lista degli ingredienti che le informazioni sugli allergeni possono essere scaricate in "Analisi Aggiuntive".

Quando lo ricevi?

Col grano raccolto a luglio, conservato nei miei magazzini e portato a molire personalmente vengono realizzate due pastificazioni: una in autunno, intorno al mese di ottobre con invio a novembre e una verso la fine dell’inverno, nel mese di marzo, con invio a maggio.

Perché adottare?
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Acquistare senza intermediari permette al produttore di ottenere prezzi migliori. Ciò contribuisce a creare posti di lavoro e condizioni sociali migliori negli ambienti rurali.
Quando adotti qualcosa permetti al produttore di assicurarsi la vendita a un prezzo fisso e di produrre su richiesta. In questo modo è anche possibile evitare lo spreco di cibo che viene coltivato senza essere venduto.
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