formaggio stagionato DOP Idiazabal di pecora Latxa
Etxelekua

formaggio stagionato DOP Idiazabal di pecora Latxa

Il Farmer non effettua spedizioni (per il momento) nel Paese selezionato:  Stati Uniti
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Informazioni
Storia
Il progetto

Adotta una pecora dell'allevamento "Etxelekua" che si trova a Urdax (Spagna) e ricevi la tua produzione a casa sotto forma di formaggio stagionato DOP Idiazabal di pecora Latxa. Ana Mari si prenderà cura della tua adozione e ne scatterà una foto. Dal tuo account puoi anche scaricare un certificato di adozione e, se vuoi, puoi programmare una visita all'azienda agricola. Dato che la produzione stagionale di una pecora è molto abbondante, l'adozione sarà condivisa da più persone. Se desideri una quantità maggiore, puoi sempre fare una nuova adozione. Non c'è alcun obbligo di permanenza: una volta ricevuto il prodotto e valutata l'esperienza, puoi decidere se rinnovare la tua adozione o meno.

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Guardiano dell'ambiente
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Contadino esperto
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Zona disabitata
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Prodotto con radici
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Agricoltore 360
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Niente plastica
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Piccolo agricoltore
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Azienda familiare
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Accetta visite
Cosa adotti?

Adotterai una pecora del nostro allevamento che si trova a Urdax (Spagna). Il nostro gregge è composto da pecore di razza Latxa, che in basco significa “abbastanza”, ed è il suo tipo di lana che le ha dato il nome. Questa lana dà alle pecore la possibilità di vivere comodamente nelle nostre terre dal clima cantabrico, dove la pioggia e l'abbondante umidità ci regalano vegetazione tutto l'anno. Si dice che sia una delle razze autoctone più primitive e oggi le troviamo quasi esclusivamente nel nord della Navarra, nei Paesi Baschi e nell'area basco-francese, dove è conosciuta come Manex. Esistono due varietà di questa razza: dal muso nero o dal muso biondo, che è quella che alleviamo noi. Il colore della testa e degli arti varia dal rosso al bianco; poche femmine hanno le corna ed i maschi le hanno sempre. Questa pecora si distingue per l'elevata rusticità e la sua indiscutibile attitudine alla produzione di latte. Una pecora Latxa può produrre fino a 200 litri di latte di ottima qualità all'anno, cosa che ci ha permesso di produrre formaggi già riconosciuti in tutto il mondo con numerose medaglie d'oro e d'argento in concorsi come il “World Cheese Awards”, “Great Taste” o "Concorso Internazionale Lion". Abbiamo il marchio di Denominazione di Origine Protetta Idiazabal, che è nato nel 1987 per difendere il mercato riservato ai produttori di questo formaggio e per garantire al consumatore la sua origine e qualità, derivata in parte dall'utilizzo esclusivo di latte crudo di pecora Latxa o Carranza. Il nostro caseificio Etxelekua è circondato da prati verdi dove pascolano le nostre pecore, che svolgono una funzione ecologica molto importante, dato che mantengono l'ambiente pulito dalle erbacce e contribuiscono a preservare il paesaggio del nostro ambiente naturale. Pertanto, la loro alimentazione si basa principalmente sull'erba dei pascoli naturali della nostra zona, tranne nei momenti specifici del parto o della grande produzione di latte in cui rinforziamo la loro dieta con mangime e siero della nostra produzione di formaggio (cosa che ci aiuta anche a non generare rifiuti). I nostri agnelli durante il primo mese di vita si nutrono di latte materno, dopodiché scegliamo gli agnelli che vogliamo mantenere nel nostro gregge, di solito femmine per la magior parte e solo pochi maschi. Il resto viene venduto ad una cooperativa che li vende ad altri allevamenti o al mercato della carne. La vita produttiva di una pecora è di circa 8 anni. Finché tu vorrai e noi potremo continuare a prendercene cura, potrai rinnovare la tua adozione anno dopo anno. Se la tua pecora muore, la sostituiremo senza costi aggiuntivi, garantendoti la spedizione della produzione degli altri animali. Ogni pecora sarà adottata da 20 CrowdFarmer che riceveranno una scatola con 1.4 kg di formaggio stagionato DOP Idiazabal di pecora Latxa.

Che cosa ricevi?

Ogni stagione ti invieremo una scatola contenente: 1 x __Formaggio di pecora Latxa stagionato DOP Idiazabal__ (1,4kg - avvolto in carta) * Latte crudo di pecora Latxa, elaborato con caglio naturale * Stagionato per un minimo di 6 mesi * Esprime tutte le sfumature di sapore che il latte primaverile gli conferisce, frutto dell'erba fresca che consumano le pecore * Aroma penetrante e pulito, odore di latte di pecora con un piccolissimo punto piccante * Consistenza soda, semi secca, elasticità poco pronunciata e un pò friabile per via della stagionatura * Sapore equilibrato, all'inizio dolce e pulito, poi più vivo per le note piccanti e salate; retrogusto durevole * Forma rotonda; crosta naturale dura, liscia e non trattata con cere o tinture; colore oscilla dal beige giallognolo al grigio, causato dalla muffa * All'interno è giallo paglierino, colore dovuto all'elaborazione con latte crudo ricco di grassi * Amiamo mangiare il nostro formaggio durante l'apertivo con pane o noci o con tocchi dolci come ad esempio miele o marmellate per risaltarne il sapore; un buon vino o una birra sono degli accompagnatori ideali * Raccomandiamo di consumarlo a temperatura ambiente, quindi, se lo conservi in frigorifero, lascialo tornare a temperatura ambiente prima di mangiarlo * Consigliamo di conservarlo in un panno di cotone asciutto, così viene protetto dall'esterno ma può continuare a respirare; l'ideale è conservarlo sempre nello stesso panno in una dispensa asciutta e fresca, altrimenti in uno dei compartimenti del frigorifero : in questo modo si conserverà per 6 mesi.

Quando lo ricevi?

Produciamo il formaggio con latte di ottima qualità munto in primavera, dopo che le pecore si sono nutrite dell'erba fresca dei pascoli per vari mesi. Ti invieremo il tuo formaggio a novembre, dopo 6 mesi di stagionatura.

Perché adottare?
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Acquistare senza intermediari permette al produttore di ottenere prezzi migliori. Ciò contribuisce a creare posti di lavoro e condizioni sociali migliori negli ambienti rurali.
Quando adotti qualcosa permetti al produttore di assicurarsi la vendita a un prezzo fisso e di produrre su richiesta. In questo modo è anche possibile evitare lo spreco di cibo che viene coltivato senza essere venduto.
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