Organic black garlic assortment box from l'Etuverie

0,63 kg/scatola

Organic black garlic assortment box from l'Etuverie

0,63 kg/scatola

Acquista direttamente dal produttore. Nessun Intermediario.
Raccolto limitato e stagionale.
Il Farmer non effettua spedizioni (per il momento) nel Paese selezionato:  Stati Uniti
Specifiche
Contenuto della scatola: 1 scatola contiene 0.625kg di organic black garlic assortment box
Varietà: Messidor
1 x whole head of organic black garlic (6-8cm size of +/- 50g, PEFC cardboard box): can be eaten plain, or used in many sweet and savoury dishes (sauces, marinades, cut into strips, etc.)
1 x organic black garlic paste (60g, glass jar with recycled cane fibre label): a blend of organic black garlic and local organic sunflower oil; a creamy black spreadable paste with a sweet black garlic flavour, perfect for toast with cold cuts, cheese or by itself
1 x organic black garlic honey (250g, glass jar with recycled cane fibre label): mixed warm with our organic black garlic to obtain a subtle mixture that combines the benefits of the two products; the sweet and delicate taste of black garlic and the smoothness of honey make it an ideal ingredient that will go very well with cheeses such as goat cheese and cream cheese
1 x organic black garlic mustard (150g, glass jar with recycled cane fibre label): a mustard of character, smooth, fine and strong, with its beautiful black garlic fragrance; it will go perfectly with your meats, potatoes or vinaigrettes
1 x “Coup de pouce” tea infusion (50g, cardboard cylinder): thyme, eucalyptus, ginger, lemon, savory, black garlic
1 x “Jeunesse” infusion (50g, cardboard cylinder): blackcurrant, blueberry, cranberry, juniper, hibiscus, black garlic
Organic farming certified by the European Organic Farming label since 2016
The products have a shelf life of 18 months; they can be stored at room temperature, or for the whole garlic head - in the vegetable drawer of the refrigerator to preserve its soft texture
The ingredient list as well as all potential allergen information can be downloaded from "Additional analyses"
seal icon
Guardiano dell'ambiente
seal icon
Agricoltore 360
seal icon
Biologico
seal icon
Agricoltore giovane
seal icon
Azienda familiare
seal icon
Accetta visite
seal icon
Analisi aggiuntive
Nicolas Ricau
Mi chiamo Nicolas Ricau e gestisco l’azienda agricola di famiglia insieme ai miei 2 fratelli. L’azienda si estende su 40 ettari nella parte settentrionale della regione di Gers, nell’area chiamata Lomagne, che è ideale per la coltivazione di aglio. Insieme al mio amico di lunga data Fabien Candelon, infatti, ci dedichiamo alla trasformazione dell’aglio da bianco a nero seguendo una procedura molto definita di vaporizzazione a bassa temperatura seguita dalla stagionatura. Da molti anni ci impegnamo nella promozione dei prodotti locali, che spesso vengono lavorati lontano dalla nostra regione: infatti Gers è molto rurale e ci concentriamo più sulla coltivazione che sulla lavorazione dei prodotti. In un primo momento avevamo pensato a un conservificio di verdure, ma durante un viaggio in Asia abbiamo scoperto l’aglio nero, il suo sapore ed i suoi valori nutrizionali. Dato che Gers e in particolare la Lomagne sono famose per la produzione di aglio, la connessione ci è immediatamente venuta in mente e abbiamo deciso di creare una realtà in cui massimizzare il valore e la lavorazione dell’aglio biologico. Sono cresciuto in azienda aiutando mio papà ogni volta che potevo e mi sono anche occupato dell’allevamento di vacche qualche anno fa. Prima di prendere in gestione l’azienda, io ed i miei fratelli eravamo impegnati in vari settori; io, ad esempio, ho vissuto in Australia per 3 anni, poi ho avuto una forte nostalgia di casa e sono tornato proprio per dedicarmi all’azienda con l’aiuto di mio papà, che continua a darci consigli tutt’ora. Abbiamo voluto adottare il modello CrowdFarming soprattutto per la forte idea di condivisione che sta alla sua base. Cerchiamo costantemente la vicinanza con i consumatori e l’idea di coinvolgerli nelle varie fasi del nostro lavoro ci ha attratto molto. Vogliamo promuovere i prodotti locali che troppo spesso vengono lavorati lontano dai luoghi di coltivazione.
L'étuverie
Grand Sauzens è un’azienda agricola a conduzione famigliare che viene gestita seguendo le direttive sull’agricoltura biologica da ormai 10 anni. Ci troviamo nella parte settentrionale della regione di Gers, nell’area chiamata Lomagne, conosciuta per i suoi terreni argillosi-calcarei e la coltivazione di aglio. Coltiviamo aglio delle cosiddette varietà “autunno”, che seminiamo a novembre o inizio dicembre. Per mantenere la qualità dei semi dividiamo uno ad uno i denti d’aglio, che poi piantiamo a mano. É un lavoro lungo e noioso, ma non vogliamo meccanizzarlo perché questo potrebbe danneggiare i denti. Li piantiamo a una profondità di circa 5 cm, nel suolo adeguatamente preparato, in modo da offrire le migliori condizioni possibili di partenza. Prima di questo passaggio applichiamo fertilizzante organico a mano per fornire l’apporto di fosforo e potassio necessari affinché l’aglio sviluppi correttamente le radici. Con l’arrivo del bel tempo, a partire da febbraio, è importante monitorare e controllare l’erba che cresce ed è necessario tagliarla regolarmente per garantire un raccolto regolare e teste di aglio delle giuste dimensioni. Oltre al diserbamento meccanico, che limitiamo al massimo per evitare il compattamento del suolo e preservare l’ambiente, tagliamo regolarmente l’erba a mano, un processo che chiamiamo “lavoro di depurazione” e che è sempre piacevole perché nei campi ci possono essere fino a 10 persone e si lavora tra amici e parenti. Giugno è il mese della raccolta, per ci avvaliamo di nuovo dell’aiuto di amici e parenti (generalmente 5 o 6). Abbiamo una macchina pelatrice dell’aglio che condividiamo con altre aziende agricole e che ci permette di rimuovere gli scapi fiorali e unire le varie teste di aglio in mazzetti di 15-20 teste. Poi, questi vengono caricati su un trattore ed ognuno ha un ruolo preciso nel processo: chi si occupa di caricare il trattore, chi della sua conduzione e della gestione della velocità in base al ritmo generale, chi dispone i mazzetti per caricare al massimo ed in modo efficiente. Infine, questi mazzetti vanno appesi a fili nei capannoni, in modo da permettere all’aglio di essiccare in modo naturale. 1 o 2 mesi più tardi, in base anche alle condizioni meteorologiche, l’aglio è pronto per essere sbucciato e sottoposto al processo di vaporizzazione. Il nostro forno è stato fatto su misura perchè per noi è importante poter monitorare sia l’umidità che la temperatura, due parametri che regoliamo continuamente in base all’idrometria e alle condizioni di partenza dell’aglio. Disponiamo le teste sbucciate e selezionate con attenzione su teglie che poi mettiamo in forno, che ha la capacità di contenere fino a 500kg di aglio. Regoliamo la temperatura e l’umidità e poi facciamo controlli quotidiani attraverso una botola che ci permette di di toccare l’aglio senza alterare le condizioni interne del forno. L’aglio bianco che non selezioniamo per la lavorazione viene venduto nel nostro spaccio, a rivenditori o fruttivendoli. I residui dell’aglio bianco (gambi) vengono compostati per fertilizzare il nostro orto di verdure, mentre i residui dell’aglio nero (buccia) vengono conservati ed utilizzati per altri prodotti. Oltre all’aglio, coltiviamo a secco anche legumi, girasoli e cereali. Gestiamo l’azienda seguendo tre criteri fondamentali: scegliere coltivazioni che non danneggiano il suolo, che sono adatte al clima della Francia sud occidentale e che non hanno bisogno di molta acqua, ed infine quelle più vicine possibile al consumo umano (ceci, lenticchie…). Per aumentare la biodiversità, promuovere l’impollinazione e diversificare la produzione abbiamo installato un paio di alveari vicino al lago che è anche il punto focale della nostra azienda.
Informazioni tecniche
Indirizzo
L'étuverie, Cadeilhan, FR
Altitudine
150 m
La Squadra
2 uomini
Dimensione
42 ettari
Tecniche di coltivazione
Agricoltura biologica
Sistema d’irrigazione
Coltivazione a secco
Domande frequenti
Che impatto genera il mio acquisto?
Come viaggia il mio ordine?
Che garanzia di acquisto ho?
Quali vantaggi ottengo acquistando direttamente dall'agricoltore?
version: 0.71.0_20221125_111753