La mia laguna si trova nel cuore della Riserva Naturale Nazionale di Lilleau des Niges, che è stata classificata nel 1980 ed occupa una superficie di 121 ettari nella parte settentrionale dell' Île de Ré, proteggendo una serie di lagune e spazi favorevoli all'avifauna.
Questa riserva naturale di uccelli ci obbliga ad avere riguardo per la fauna e la flora durante i periodi di raccolta e a rispettare le norme sull'edilizia. Abbiamo quindi la fortuna di poter vedere molti aironi, aironi cinerini, cigni, upupe e rapaci.
La mia salina è costituita da 26 vasche (circa 1 ettaro) ed ho deciso di metterne 10 a disposizione dei CrowdFarmer.
Attraverso un meccanismo di chiusura l'acqua del mare, che naturalmente contiene 28 gr di sale per litro, viene trasportata in bacini naturali per scaldarsi ed eliminare le impurità grazie alle alghe che proliferano e si caricano di oligoelementi. Mano a mano che l'acqua scorre verso il bacino deve raggiungere 250 gr di sale per litro per poter formare i preziosi cristalli.
La stagione di raccolta dipende molto dalle condizioni climatiche. Di solito si concentra nei mesi più secchi, caldi e in cui c'è più luce, ossia giugno, luglio ed agosto.